Saep Yasothon

Papaya verde rallada machacada con cangrejo de río salado. Sazonado con chile, ajo, salsa de pescado y lima. Sabor predominantemente salado, picante y ácido. La papaya rallada es crujiente.

Som Tum popular de Isan. Con cangrejo salado y salsa de pescado fermentado cocida. Sabor intenso, sabroso, con aroma a pescado fermentado, picante.

Pepino picado en lugar de papaya rallada. Machacado con condimentos de Som Tum. Sabor refrescante, crujiente, jugoso y picante.

Som Tum con varios ingredientes como bambú, vermicelli de arroz, verduras encurtidas, caracoles de manzana y semillas de leucaena. Sabor intenso, con el sabor a pescado fermentado. Varias texturas en un solo plato.

Una mezcla de Som Tum Thai y Som Tum Lao. Contiene cacahuetes, camarones secos y salsa de pescado fermentado. El sabor es predominantemente agridulce, pero con el aroma a pescado fermentado.

Bambú rallado cocido, sazonado con especias de Larb, arroz tostado, chile en polvo y salsa de pescado fermentado. Sabor equilibrado, con aroma a hojas de yannang y hierbas.

Carne picada finamente y salteada. Sazonada con chile en polvo, arroz tostado, lima, salsa de pescado, chalotas y menta. Sabor agrio, salado y picante, con aroma a arroz tostado.

Carne de pescado gato a la parrilla, desmenuzada y sazonada al estilo Larb. La carne de pescado absorbe bien los sabores. Sabor a pescado fragante y cremoso, picante y ácido.

Carne de pato picada y salteada con menudencias. Sazonada al estilo Larb intenso. A menudo se le añaden chiles secos fritos y chalotas fritas para mayor aroma. Sabor intenso.

Carne a la parrilla cortada en trozos del tamaño de un bocado, sazonada al estilo Larb pero con un poco de salsa. Sabor picante y ácido, con aroma a carne a la parrilla y arroz tostado.

Hígado fresco escaldado a medio cocer o cocido. Sazonado al estilo Larb. El hígado tendrá dulzura natural y jugosa, contrastando con el sabor picante y ácido de los condimentos.

Carne de res cruda y menudencias de res frescas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado. Servir con salsa Jaew amarga con bilis de res. Sabor dulce de la carne cruda natural.

Pescado fresco cubierto de sal y asado a la parrilla sobre carbón hasta que esté bien cocido. La piel se puede quitar. La carne de pescado es blanca, tierna y jugosa. Se sirve con verduras frescas, vermicelli de arroz y salsa de marisco.

Curry picante con jugo de limón, chile en polvo y arroz tostado. Aroma a hierbas, galanga, citronela, hojas de lima kaffir. Sabor ácido, picante y ardiente. Se puede beber fácilmente.

Curry rural de Isan con poca salsa. No contiene leche de coco. Contiene eneldo y varias verduras. Sazonado con salsa de pescado fermentado. Sabor salado, cremoso y sabroso, con aroma a eneldo.

Carne o menudencias escaldadas en caldo de hierbas. Servir con salsa Jaew picante y verduras frescas. Fácil de comer, con todo el sabor de los ingredientes.

Carne de res con vetas de grasa marinada en especias y asada a la parrilla sobre carbón. La carne es tierna y tiene aroma a humo. Servir con salsa Jaew.

Cerdo marinado en salsa, asado hasta que esté ligeramente chamuscado. La carne es tierna, con sabor equilibrado y aroma a los condimentos de la marinada.

Lechón de cerdo a la parrilla (costillar). A la parrilla hasta que esté fragante. La textura es elástica, masticable y grasosa, con aroma a parrilla.

Pescado gato entero asado a la parrilla sobre carbón hasta que esté dorado. La carne de pescado es tierna, con aroma a humo. A menudo se sirve con Som Tum o con salsa picante.

Cuello de cerdo con vetas de grasa, marinado en especias y asado a la parrilla. La carne es tierna y jugosa, con sabor dulce y salado equilibrado. Servir con salsa Jaew.

Lengua de cerdo marinada y asada hasta que esté cocida. Textura crujiente, tierna y masticable. Agradable al masticar, con aroma a parrilla.

Olla caliente estilo Isan servida en una olla de barro. Caldo de hierbas fragante con ingredientes de Tom Yum. Escaldar carne, verduras y fideos de cristal. Servir con salsa picante.