Yǒnglè mǐ táimù

Name: Yǒnglè mǐ táimù
Address: Taipéi
Price range: TWD10 - TWD70

永樂米苔目

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★ 4.1 (2,759) $Budget

Mi ta mu

Fideos tradicionales taiwaneses de arroz, disponibles en sopa o secos.

Mi ta mu (sopa)

米苔目(湯)

Fideos gruesos y cortos hechos de arroz de grano crudo, cocidos en un caldo de huesos de cerdo caliente. Textura elástica y suave, caldo dulce y claro, generalmente aderezado con cebollino y chalotas fritas, un sabor casero reconfortante.

TWD35~ ≈ €1.00

Mi ta mu (seco)

米苔目(乾)

Mi ta mu cocido y escurrido, rociado con una salsa agridulce especial o salsa de soja espesa, y espolvoreado con chalotas fritas crujientes. Textura elástica, sabor a salsa intenso, cada bocado lleno de sabor después de mezclar bien.

TWD35~ ≈ €1.00

Corte blanco y negro (varias carnes y acompañamientos)

Acompañamiento característico de Taiwán, generalmente vísceras de cerdo hervidas, servidas con jengibre rallado y salsa.

Carne de mejilla

嘴邊肉

Carne de la mejilla de cerdo, muy tierna y dulce, con una textura fina y no grasosa. Es un corte muy popular en los puestos de comida callejera taiwaneses, ideal para quienes no se atreven a comer vísceras.

TWD55~ ≈ €2.00

Panceta

三層肉

Panceta de cerdo, con capas alternas de grasa y magro. Textura tierna con aroma a grasa, cortada en rodajas después de hervir y servida con salsa de soja espesa, simple pero deliciosa.

TWD55~ ≈ €2.00

Diafragma (carne)

肝連肉

Diafragma de cerdo, con algo de tejido conectivo alrededor de la carne. Textura masticable, sabor a carne intenso, una parte con una textura rica.

TWD55~ ≈ €2.00

Tendones del diafragma

肝連肉筋

Parte del diafragma del cerdo, con algo de tejido conectivo alrededor de la carne. Textura masticable, sabor a carne intenso, una parte con una textura rica.

TWD55~ ≈ €2.00

Carne de hueso

骨仔肉

Carne desmenuzada de huesos de cerdo grandes, que al estar pegada al hueso, suele ser rica en gelatina y muy tierna. Textura delicada, sabor a carne intenso.

TWD55~ ≈ €2.00

Intestino grueso

大腸

Intestino grueso de cerdo limpio y cocido hasta que esté tierno. Textura tierna con un toque de resistencia, con un rico aroma a grasa, un plato tradicional de corte blanco y negro taiwanés.

TWD55~ ≈ €2.00

Extremo del intestino grueso

大腸頭

La parte más terminal y gruesa del intestino grueso. Más gruesa y con más grasa que el intestino grueso normal, textura suave y rica, favorita de los conocedores.

TWD55~ ≈ €2.00

Intestino crudo

生腸

En realidad es el oviducto de cerdo, de forma tubular. Textura muy crujiente y elástica, sin olor, similar a la cintura de cerdo pero más crujiente.

TWD55~ ≈ €2.00

Intestino delgado (con quimo)

粉腸

Intestino delgado de cerdo, que contiene una sustancia lechosa en polvo en su interior. Textura exterior elástica, interior tierno y ligeramente amargo con un toque dulce, un acompañamiento de vísceras con una textura muy rica.

TWD55~ ≈ €2.00

Tubo blando

軟管

Cartílago del esófago de cerdo. Textura crujiente y refrescante, con un sonido al masticar, ideal para comensales que disfrutan de una masticación especial.

TWD55~ ≈ €2.00

Carne de tubo blando

軟管肉

Carne adherida al tubo blando (esófago), con algo de cartílago. Combina la ternura de la carne con la crocancia del cartílago, una textura rica.

TWD55~ ≈ €2.00

Lengua de cerdo

豬舌

Lengua de cerdo en rodajas, textura firme y elástica, sin exceso de grasa. Carne tierna, con una masticación muy satisfactoria.

TWD55~ ≈ €2.00

Corazón de cerdo

豬心

Rodajas de corazón de cerdo escaldado. Textura firme y tierna, sabor delicioso, es un acompañamiento de vísceras popular y beneficioso para la energía.

TWD55~ ≈ €2.00

Punta del corazón de cerdo

豬心頭

Vasos sanguíneos y tejido conectivo del corazón de cerdo. Textura más resistente y masticable que el corazón de cerdo, con abundante gelatina.

TWD55~ ≈ €2.00

Cebollino escaldado

燙韭菜

Cebollino fresco escaldado rápidamente, rociado con salsa de soja espesa o chalotas fritas. Textura crujiente, con el sabor picante característico del cebollino, ideal para refrescar el paladar.

TWD55~ ≈ €2.00

Col escaldada

燙高麗菜

Col escaldada, conservando la dulzura natural y la crocancia de las verduras. Rociada con una salsa simple, refrescante y saludable.

TWD55~ ≈ €2.00

Otros acompañamientos

Tabla mixta

綜合切盤

2-3 rebanadas de varios acompañamientos o elige varios acompañamientos

Una tabla de degustación para disfrutar de múltiples partes a la vez. Generalmente incluye carnes y vísceras, cada una cortada en 2-3 rebanadas, ideal para comensales que desean probar diversas texturas o tienen dificultades para elegir.

TWD70 ≈ €2.00

Piel de cerdo

豬皮

30 cada porción

Piel de cerdo limpia, cocida hasta que esté tierna y elástica. Rica en colágeno, textura suave y elástica, deliciosa con salsa.

TWD30 ≈ €1.00

Pulmón de cerdo

豬肺

30 cada porción

Pulmón de cerdo con un proceso de preparación complejo. Textura tierna y esponjosa, como una esponja que absorbe el caldo o la salsa, con un sabor único.

TWD30 ≈ €1.00

Rábano blanco

菜頭

30 cada porción

Rábano blanco cocido a fuego lento en caldo de huesos de cerdo hasta que esté tierno. Textura dulce y jugosa, ha absorbido la esencia del caldo, refrescante y alivia la pesadez.

TWD30 ≈ €1.00

Tofu frito

油豆腐

10 cada uno

Tofu frito estofado en caldo. La piel exterior es ligeramente resistente, el interior absorbe el caldo como una esponja, y el jugo se desborda al morder.

TWD10 ≈ €0.00

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