Yong Le Mi Dai Mu

永樂米苔目

店内メニュー。メニューを書き終えたら、一枚切り取ってスタッフにお渡しください。

★ 4.1 (2,759) $Budget

🎨 テーマカラーを切り替え 🌐 原文を表示 ⇪ 共有

米苔目 黒白切（各種肉類と小菜） その他の小菜

米苔目

台湾の伝統的な米粉麺。スープ入りか乾麺か選べます。

米苔目（スープ）

米苔目(湯)

在来米で作られた太くて短い麺を、熱々の豚骨スープで煮込んだもの。モチモチとした滑らかな食感で、スープはあっさり甘い。通常、ニラや揚げネギで風味を加え、心温まる昔ながらの味。

TWD35~ ≈ ¥174

選択

米苔目（乾麺）

米苔目(乾)

茹でて水気を切った米苔目に、特製甘辛ダレまたは醤油膏をかけ、揚げネギを散らしたもの。モチモチとした食感で、タレの風味が濃厚。よく混ぜていただくと、一口ごとに風味が広がる。

TWD35~ ≈ ¥174

選択

黒白切（各種肉類と小菜）

台湾の特色ある小菜で、主に豚の内臓を茹でたもの。千切り生姜とタレでいただく。

頬肉

嘴邊肉

豚の頬肉。非常に柔らかく甘みがあり、繊細な肉質で脂っこくない。台湾の屋台で非常に人気のある部位で、内臓が苦手な方にもおすすめ。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

豚バラ肉

三層肉

豚の腹部のバラ肉。脂身と赤身の層がはっきりしている。柔らかく脂の旨味があり、茹でてスライスし醤油膏につけていただく、シンプルながら美味しい。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

肝連肉

豚の横隔膜の筋肉で、周りに少量の筋膜が付いている。噛みごたえがあり、肉の旨味が濃厚で、食感が豊かな部位。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

肝連肉の筋

肝連肉筋

肝連肉の周りの筋膜が多い部分。普通の肝連肉よりも歯ごたえとクリスピーさがあり、噛む食感を好む方に。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

骨仔肉

豚の大骨から削ぎ落とした細切れ肉。骨に付いているため、コラーゲン質を多く含み非常に柔らかい。繊細な食感で、肉の旨味が濃厚。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

大腸

きれいに処理して柔らかく煮込んだ豚の大腸。柔らかさの中に少し歯ごたえがあり、脂の旨味が豊かな、伝統的な台湾の黒白切の定番。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

豚の大腸の先端部

大腸頭

大腸の最も末端の、より厚みがあり脂が豊富な部分。普通の大腸よりも厚みがあり、脂が豊富で、柔らかくクリーミーで、食通に愛されている。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

生腸

実は豚の卵管部分で、管状の外観をしている。非常にシャキシャキとした弾力のある食感で、臭みはなく、腰のような食感だがよりクリスピー。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

豚の小腸

粉腸

豚の小腸で、粉状の乳糜物質が含まれている。外皮はモチモチ、内部は粉っぽくほんのり苦味があり甘みも感じられる、食感の層が豊かな内臓小菜。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

軟管

豚の食道軟骨部分。シャキシャキとした食感が爽やかで、噛むとクリスピーな音がする。独特の食感を好む方に。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

軟管肉

軟管（食道）の横にある肉で、少量の軟骨が付いている。肉の柔らかさと軟骨の歯ごたえを兼ね備え、食感が豊か。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

豚の舌

豬舌

スライスした豚の舌。しっかりとした弾力があり、脂っこすぎない。肉質は繊細で、噛むほどに味わいが出る。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

豚の心臓

豬心

茹でてスライスした豚の心臓。しっかりとした歯ごたえと柔らかさがあり、味が良い。滋養強壮にも良いとされ、人気の内臓系小菜。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

豚の心臓の先端部

豬心頭

豚の心臓に繋がる血管と組織の部分。豚の心臓よりも歯ごたえと弾力があり、コラーゲン質が豊富。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

茹でたニラ

燙韭菜

新鮮なニラをさっと茹で、醤油膏または揚げネギをかけたもの。シャキシャキとした食感で、ニラ特有の香りがする。脂っこさを和らげるのに適している。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

茹でたキャベツ

燙高麗菜

茹でたキャベツ。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保っている。シンプルなタレをかけ、さっぱりヘルシー。

TWD55~ ≈ ¥274

選択

その他の小菜

盛り合わせ

綜合切盤

各種小菜を2～3切れずつ、またはお好みの小菜を数種類

複数の部位を一度に楽しめる盛り合わせ。通常、肉類と内臓が含まれ、各部位2～3切れずつカットされている。色々な食感を試したい方や、選択に迷う方におすすめ。

TWD70 ≈ ¥349

+

豚の皮

豬皮

各30

きれいに処理した豚の皮を、柔らかくモチモチになるまで煮込んだもの。コラーゲンが豊富で、滑らかな弾力のある食感。タレにつけていただくと非常に美味しい。

TWD30 ≈ ¥150

+

豚の肺

豬肺

各30

手間暇かけて処理された豚の肺。柔らかく、少し空気を含んだようなスポンジのような食感で、スープやタレを吸い込み、独特の風味がある。

TWD30 ≈ ¥150

+

大根

菜頭

各30

大根を豚骨スープで柔らかく煮込んだもの。甘くてジューシーで、スープの旨味を吸い込み、さっぱりとして脂っこさを和らげる。

TWD30 ≈ ¥150

+

油豆腐

各10

揚げた豆腐をタレで煮込んだもの。外皮は少し歯ごたえがあり、内部はスポンジのようにタレを吸い込み、噛むとタレが溢れ出す。

TWD10 ≈ ¥50

+

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

カートを見る

お店情報

★

4.1

Google Mapsの評価2,759件

$

$ Budget

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。 誤情報を報告 ↗

近くのお店

Huang Jia Di Guo Mala Huo Guo

★ 4.9 · $$$

Shuang Yue Food Co. Qingdao Branch

★ 4.8 · $$

Xī dī niúpái Táiběi Chóngqìng nán diàn

★ 4.8 · $$

Xin Qīanbā Huǒguō - Xīméndīng Diàn

★ 4.6 · $$

Wang Pin Niou Pai Taipei Zhongshan North Store

★ 4.8 · $$$

Xī dī niúpái Táiběi Nánjīng dōng diàn

★ 4.7 · $$