يونغ له مي تاي موه

معكرونة سميكة وقصيرة مصنوعة من أرز الأرز، مطبوخة في مرق عظام كبير ساخن. لها قوام لزج وناعم، والمرق حلو، وعادة ما تقدم مع الثوم المعمر والبصل المقلي لتعزيز النكهة، وهي نكهة قديمة تبعث على الدفء.

ميت تاي مو مطبوخ ومصفى، مغطى بصلصة حلوة وحارة خاصة أو صلصة الصويا، ويرش بالبصل المقلي المقرمش. له قوام مطاطي ونكهة صلصة غنية، وكل قضمة مليئة بالنكهة بعد الخلط الجيد.

لحم خد الخنزير، له قوام طري جدًا وحلو، مع نسيج دقيق وغير دهني. وهو جزء شائع جدًا في أكشاك الطعام التايوانية، وهو مناسب لمن لا يحبون الأحشاء.

لحم بطن الخنزير، طبقات متناوبة من الدهون واللحم. له قوام طري مع رائحة دهنية، يتم تقطيعه إلى شرائح بعد السلق ويغمس في صلصة الصويا، بسيط ولكنه لذيذ.

عضلة الحجاب الحاجز للخنزير، مع قليل من الأوتار حول اللحم. له قوام مطاطي ونكهة لحم غنية، وهو جزء غني بالقوام.

جزء من اللفافة المحيطة بلحم الكبد، به المزيد من الأوتار. أكثر مضغًا وقرمشة من لحم الكبد العادي، وهو مناسب لمن يحبون قوام المضغ.

لحم مفروم مقشر من عظام الخنزير الكبيرة، لأنه ملتصق بالعظام، فإن اللحم عادة ما يكون غنيًا بالجيلاتين وطريًا جدًا. له قوام دقيق ونكهة لحم غنية.

أمعاء خنزير كبيرة نظيفة ومطبوخة حتى تصبح طرية. لها قوام طري مع قليل من الصلابة، وغنية برائحة الدهون، وهي طبق تقليدي من الأطباق السوداء والبيضاء التايوانية.

الجزء الأخير الأكثر سمكًا من الأمعاء الغليظة. أكثر سمكًا ودهونًا من الأمعاء الغليظة العادية، وله قوام طري ولذيذ، وهو المفضل لدى الذواقة.

في الواقع هو جزء من قناة فالوب للخنزير، شكله أنبوبي. له قوام مقرمش جدًا ومطاطي، بدون رائحة كريهة، وقوامه يشبه الكلى ولكنه أكثر قرمشة.

أمعاء الخنزير الدقيقة، تحتوي على مادة حليبية مسحوقة. لها قشرة لزجة، والجزء الداخلي طري قليلاً ومرير مع حلاوة، وهي طبق جانبي من الأحشاء غني بالقوام.

جزء غضروفي من مريء الخنزير. له قوام مقرمش ومنعش، ويصدر صوت قرمشة عند المضغ، وهو مناسب لمن يحبون القوام المميز.

لحم ملتصق بالأنبوب الناعم (المريء)، مع قليل من الغضروف. يجمع بين طراوة اللحم وقرمشة الغضروف، وله قوام غني.

شرائح من لسان الخنزير، ذات قوام متماسك ومرن، بدون دهون زائدة. اللحم دقيق، وله قوام مميز عند المضغ.

شرائح قلب خنزير مسلوقة. ذات قوام متماسك ومقرمش وطري، ونكهة لذيذة، وهي طبق جانبي من الأحشاء يعزز الطاقة وشائع.

الأوعية الدموية والأنسجة المتصلة بقلب الخنزير. له قوام أكثر صلابة ومضغًا من قلب الخنزير، وغني بالجيلاتين.

ثوم معمر طازج مسلوق بسرعة، مغطى بصلصة الصويا أو البصل المقلي. له قوام مقرمش، مع رائحة الثوم المعمر المميزة، وهو مناسب لتخفيف الدهون.

كرنب مسلوق، يحتفظ بالحلاوة الطبيعية وقرمشة الخضروات. مغطى بصلصة بسيطة، منعش وصحي.

طبق يجمع بين أجزاء متعددة للاستمتاع بها دفعة واحدة. عادة ما يشمل اللحوم والأحشاء، كل منها مقطع إلى 2-3 شرائح، وهو مناسب للذين يرغبون في تجربة نكهات متعددة أو يعانون من صعوبة الاختيار.

جلد خنزير نظيف، مطبوخ حتى يصبح طريًا ولزجًا. غني بالكولاجين، وله قوام ناعم ومرن، وهو لذيذ جدًا مع الصلصة.

رئة خنزير معالجة بشكل معقد، ذات قوام طري مع قليل من الهواء، تمتص المرق أو الصلصة مثل الإسفنج، ولها نكهة فريدة.

فجل أبيض مطهو في مرق عظام كبير حتى يصبح طريًا. له قوام حلو وعصيري، يمتص جوهر المرق، منعش ويخفف الدهون.

توفو مقلي مطهو في المرق. له قشرة خارجية صلبة قليلاً، والداخل يمتص المرق مثل الإسفنج، ويخرج المرق عند العض.