Yè Xiǎo Guǎn

Una ensalada de entrante refrescante, con burrata suave y cremosa como protagonista. Se acompaña de jamón serrano salado y higos dulces, con una textura rica y capas bien definidas. Un chorrito de vinagreta balsámica realza el sabor agridulce y abre el apetito.

Mejillones frescos de Matsu salteados con vino blanco y chile seco, con un aroma encantador. Se acompaña con salchicha de cerdo casera, una fusión de sabores del mar y la tierra. Tiene un toque ligeramente picante, ideal para mojar pan en la salsa.

Se utiliza el corte más selecto de solomillo de cerdo ibérico, tierno y jugoso. Se sirve con una salsa de cebolleta especial para realzar el sabor, y se acompaña con vegetales encurtidos para equilibrar la grasa. Sabor rico, lleno de aroma a carne y cebolleta.

Un clásico confit de pato francés, con piel crujiente y carne tierna que se desprende del hueso. Se acompaña con una suave salsa bechamel y una salsa picante de tomate con sabor a hierba limón, un sabor único y no grasoso.

Una ensalada César mejorada, utilizando pechuga de pollo Guiding de alta calidad de Taiwán, con carne dulce y tierna. Se acompaña con huevo mollet y tocino ahumado, con una textura rica y una opción refrescante y saciante.

El calamar a la parrilla tiene un aroma a carbón y una textura elástica. Se sirve con una vinagreta de piña agridulce y col encurtida, refrescante y desengrasante, los anacardos asados añaden capas crujientes.

Un clásico estilo español de gambas al ajillo, salteado con abundante ajo y aceite de oliva con camarones blancos y champiñones. Aroma rico con un toque ligeramente picante. La baguette incluida es ideal para mojar en el aceite de oliva lleno de mariscos y ajo.

Lengua de cerdo estofada en caldo, con una textura tierna y elástica. Se acompaña con una vinagreta de kumquat ácida y fragante y papaya verde crujiente encurtida, un sabor fresco y refrescante, un plato de entrante característico.

Un paté de hígado de pollo rico y suave, con un gel de carambola agridulce que equilibra hábilmente el sabor de las vísceras. Se unta en pan focaccia, con una textura cremosa y un sabor único.

Una tabla de pan europeo que incluye baguette, pan de masa madre y focaccia. Ideal para mojar en salsas de platos o disfrutar solo con aceite de oliva virgen extra, saboreando el aroma natural de la harina.

Crujientes patatas fritas recién hechas, con un rico aroma a ajo. La especialidad es la salsa alioli de cebolleta, salada y suave, que te hace querer comer una tras otra, ideal para acompañar bebidas o compartir.

Sopa especial del chef elaborada con ingredientes de temporada. El sabor varía diariamente, puede ser crema o consomé. Se recomienda consultar al personal sobre el sabor del día.

Se utiliza el corte de costilla de grado USDA Prime de EE. UU., rico en grasa y tierno. Asado hasta que la piel esté crujiente y el interior jugoso. Servido con jugo de carne rico y puré de patatas suave, es un disfrute clásico de bistec.

El bistec para gourmets es el corte de la tapa del solomillo, escaso y con una distribución de grasa marmoleada. La textura es extremadamente tierna y jugosa. Se ofrece en cantidad limitada cada día, es el favorito de los gourmets.

Se utiliza lomo de cordero de Nueva Zelanda, tierno y sin olor a oveja. Se acompaña con salsa harissa del norte de África para darle un toque picante, y piña encurtida para un toque agridulce que desengrasa. Porción generosa, ideal para los amantes del cordero.

Como un rico guiso de mariscos, que reúne pescado de temporada, vieiras, gambas y otros mariscos. La característica es el caldo de chucrut, ácido y delicioso, que realza el dulzor de los mariscos.

Se utilizan costillas de cerdo de alta calidad de Taiwán, untadas con una salsa barbacoa picante de ajo especial y cocidas a fuego lento. La carne es tierna y sabrosa, la salsa es rica y picante, deliciosa para chuparse los dedos, acompañada de verduras asadas para equilibrar la textura.

La piel de la pechuga de pato de cereza se asa hasta que esté dorada y crujiente, mientras que la carne se mantiene rosada y jugosa. Se acompaña con uvas moscatel y remolacha, los aromas frutales y el dulzor de las verduras realzan el sabor del pato, con una presentación exquisita.

La pasta artesanal de fettuccine tiene una textura elástica y absorbe la salsa de tomate picante. Cubierta con abundantes mariscos como gambas y vieiras, los sabores del mar y el picante se entrelazan, es un plato de pasta contundente y delicioso.

Un ragú de cerdo cocido en vino blanco, más ligero y elegante que la salsa roja. Utiliza carrillada de cerdo rica en colágeno, acompañada de pasta corta y un huevo escalfado. Romper la yema y mezclar con la pasta, la textura se vuelve más espesa y suave.

Elaborado con arroz de alta calidad de Hualien, Taiwán, conservando la textura del grano. Se acompaña con filete de ternera de primera calidad, tierno. El risotto absorbe la esencia del caldo, es un plato que combina ingredientes locales con técnicas culinarias occidentales.

El risotto de boletus porcini tiene un aroma rico y un toque boscoso. Se acompaña con pollo Guiding asado al horno, con un sabor similar al pollo asado entero, piel crujiente y carne tierna. Un sabor creativo que combina Oriente y Occidente, con un sabor rico y completo.

Un licor de ciruela de la prefectura de Nagano, Japón, con un rico aroma a ciruela y un equilibrio entre dulce y ácido. Se puede disfrutar solo con hielo o con agua con gas para una bebida espumosa refrescante.

Elaborado con yuzu japonés, lleno de un refrescante aroma cítrico. El sabor es ácido y dulce, muy refrescante, ideal como aperitivo o vino de postre.

Un coñac especial, añejado en barricas de bourbon. Con aromas a vainilla, fruta confitada y roble tostado, tiene un sabor redondo y suave, con capas ricas.

Un famoso Grappa italiano (aguardiente de orujo), destilado de los hollejos de uva después de la vinificación. Aroma intenso, con notas afrutadas y florales, es un digestivo italiano tradicional.

Un aguardiente de frutas tradicional francés que captura el rico aroma afrutado de la pera Williams. El cuerpo es transparente y potente, con un sabor dulce a pera en boca, ideal para después de comer.

Una cerveza lager de una marca artesanal taiwanesa. Sabor fresco y limpio, con aroma a malta y un ligero amargor, muy fácil de beber, ideal para acompañar diversas comidas.

Una cerveza artesanal taiwanesa, estilo XPA. Rico en aromas frutales, con un aroma a lúpulo pronunciado pero un amargor moderado, textura ligera, es una cerveza con una personalidad distintiva.

Doble India Pale Ale (DIPA), con mayor contenido alcohólico. Lleno de ricos aromas a frutas tropicales y cítricos, con un cuerpo espeso y un equilibrio entre amargor y dulzor de malta, ideal para quienes gustan de cervezas intensas.

Una clásica cerveza ale pálida del Reino Unido. Con aromas a malta de caramelo y mermelada, y una textura suave, es una cerveza de estilo inglés tradicional.

Una cerveza artesanal japonesa, estilo Golden Ale. Aroma fresco, con un ligero aroma a lúpulo y notas afrutadas, sabor limpio y refrescante.

Una cerveza blanca estilo Saison, que suele tener notas especiadas y cítricas. El sabor es ligeramente ácido y refrescante, con burbujas finas, ideal para acompañar comidas.

Una cerveza IPA elaborada en Japón, que combina levadura belga y lúpulos americanos. Con aromas florales y cítricos, un amargor elegante y una textura rica en capas.

Una cerveza ale elaborada con arroz, con un aroma a arroz único y una sensación refrescante. Textura ligera y suave, es una cerveza artesanal japonesa delicada.

Un Junmai Daiginjo de la prefectura de Fukushima. Aroma elegante, sabor delicado y suave, con dulzor a arroz, es un sake japonés de alta calidad.

Elaborado con arroz Yamada Nishiki de Itoshima, Fukuoka. Sabor fresco y limpio, con acidez moderada, ideal para acompañar comidas y realzar sus sabores.

Un sake Junmai Genshu de baja graduación alcohólica, rico en aromas frutales y con un equilibrio entre dulce y ácido. Textura ligera como un vino blanco, ideal para principiantes en el sake.

Un sake Junmai de la prefectura de Ehime, con un sabor rico y un fuerte aroma a arroz. Ideal para beber frío o a temperatura ambiente, permite apreciar el sabor del sake tradicional.

Un Nigori (sake turbio), con un líquido blanco turbio que retiene parte del sedimento de arroz. Tiene un sabor rico y suave, con una ligera efervescencia y un sabor fresco.

Un Namazake de edición limitada de verano, sin pasteurizar, que conserva su sabor fresco y limpio. Aroma fresco, sabor refrescante, ideal para beber en verano.

Dio Abita significa "Dios Reside", es un sake sin filtrar de baja graduación alcohólica. Tiene un sabor jugoso y dulce con notas afrutadas, aunque es sin filtrar, no es pesado.

Elaborado con levadura CEL-24, tiene un aroma muy exuberante a piña y frutas tropicales. El equilibrio entre dulce y ácido es excelente, es suave como un jugo y muy popular.

Un sake famoso de la prefectura de Shizuoka, conocido por su estilo ligero y seco. Aroma elegante y sutil, sabor fresco y puro, con un final limpio, es una excelente opción para acompañar mariscos.

Una obra de una bodega emergente de Kioto, elaborada con arroz Tamayoshi. Busca una ligera efervescencia y un umami fresco, con un sabor delicado y equilibrado, ideal para acompañar comidas.

Un Junmai Daiginjo Namazake de alta calidad, con un aroma espléndido y un sabor suave y delicado. La frescura del Namazake se combina perfectamente con la finura del Daiginjo.

Un sake espumoso de colaboración con el renombrado chef francés Alain Ducasse. Elaborado mediante doble fermentación en botella, con burbujas finas y persistentes y aromas de añejamiento, ideal para beber en copa de champán.

Hirouki es uno de los sakes de ensueño en el mundo del sake japonés. Este Junmai Daiginjo tiene un aroma pleno, un sabor redondo y espeso, rico en umami y con un final largo.

Utiliza el método de "bolsa de goteo", un líquido precioso que gotea naturalmente sin prensar. La textura es extremadamente pura y delicada, con mínimas impurezas, es una obra de arte entre los sakes.

El vino de alta gama de la bodega Akabu en la prefectura de Iwate. Muestra el alma y la habilidad del enólogo, con una estructura de vino perfecta y un equilibrio entre aroma y sabor, de gran valor coleccionable.

La serie Niu-sei No.6 es una de las marcas más populares en la actualidad. S-TYPE significa Superior, con una acidez y efervescencia similares a las de un vino blanco, un estilo moderno y único.

Una marca fundada por el ex enólogo jefe de Champagne. Al mezclar varios sakes, crea sabores complejos y armoniosos. Assemblage 2 es la segunda obra de esta serie, con un sabor profundo.

Un vino tinto del valle de McLaren Vale, Australia. Rico en aromas frutales, generalmente con notas a mora y especias, taninos suaves, ideal para acompañar carnes a la parrilla.

Un vino tinto de Borgoña, Francia, elaborado con uvas Pinot Noir. Cuerpo ligero y elegante, con aromas a frutos rojos y una acidez delicada.

Elaborado en colaboración con bodegas prestigiosas de Borgoña y Languedoc. El cuerpo es pleno, con sabores a fruta madura y especias mediterráneas, y una estructura sólida.

Un clásico vino tinto Chianti de la Toscana, Italia. Añejado durante mucho tiempo, con taninos maduros y complejos aromas a cereza, cuero y tabaco, ideal para acompañar carnes rojas.

Un vino tinto Pinot Noir de Central Otago, Nueva Zelanda. El clima frío de esta región confiere al vino aromas frutales vibrantes y una buena acidez, con un sabor delicado y encantador.

Un vino de la prestigiosa bodega Lagrange en Burdeos. Estilo clásico de mezcla de Burdeos, con una buena estructura de taninos y aromas a grosella negra y cedro, elegante y equilibrado.

Un vino tinto de la isla siciliana de Sicilia, del volcán Etna. El suelo volcánico confiere al vino una mineralidad única, con un sabor elegante y un estilo similar a los vinos tintos de Borgoña.

Un vino tinto de la región del Piamonte, Italia, elaborado con uvas Barbera. Cuerpo pleno, acidez brillante, con ricos sabores a frutos rojos y especias.

Un vino tinto de pueblo de la región de Borgoña, Francia. Muestra el estilo clásico del Pinot Noir, con aromas afrutados de cereza y notas terrosas, y un sabor suave.

Un vino tinto italiano especial, elaborado con uvas pasificadas (similar al Amarone). El cuerpo es concentrado y espeso, con un alto contenido alcohólico y ricos sabores a fruta madura y especias.

Un Gran Reserva de la región de Rioja, España. Añejado durante mucho tiempo en barricas de roble, con complejos aromas a coco, vainilla, cuero y fruta seca, y una textura sedosa.

Un vino tinto Cabernet Sauvignon del Valle de Napa, EE. UU. Cuerpo pleno y potente, taninos firmes, lleno de ricos sabores a grosella negra, ciruela negra y chocolate.

Un vino tinto de un viñedo clasificado de la región de Saint-Émilion, Burdeos. Predominantemente Merlot, con un sabor redondo y pleno, taninos sedosos y aromas a ciruela y trufa.

Un vino blanco de Borgoña elaborado con uvas Aligoté. Acidez fresca y brillante, con aromas cítricos y a manzana verde, sabor crujiente, muy aperitivo.

Un vino blanco del Valle del Loira, elaborado con Chenin Blanc. Con aromas florales y a miel, acidez elegante y una marcada mineralidad.

Un vino blanco Sauvignon Blanc de Marlborough, Nueva Zelanda. Aroma exuberante, lleno de sabores a guayaba, maracuyá y hierba limón, con una acidez refrescante, ideal para el verano.

Un vino blanco Riesling de la región del Mosela, Alemania. El nivel Kabinett suele ser ligero, con un equilibrio entre dulzor y alta acidez, lleno de aromas a melocotón blanco y notas minerales.

Un vino blanco de la bodega taiwanesa Wei Shi Dong. Elaborado con variedades de uva taiwanesas, muestra aromas a frutas tropicales y hierbas únicas, es una obra representativa del terruño taiwanés.

Un vino blanco del sur de Borgoña, Francia. Sabor redondo, con aromas a fruta de hueso madura y mineralidad, estilo natural y puro.

Un vino blanco de la orilla del lago de Garda, Italia. Añejado, con un sabor rico y complejo, aromas a albaricoque, cítricos y almendras, y un final largo.

Un vino blanco Gewürztraminer del norte de Italia. Aroma muy intenso, lleno de notas a lichi, pétalos de rosa y especias, con un sabor redondo y ligeramente dulce.

Un vino blanco Chardonnay del condado de Sonoma, EE. UU. Estilo elegante, un homenaje a la Borgoña francesa. Con aromas a manzana, pera y delicadas notas de vainilla de roble, con una acidez equilibrada.

Una obra maestra de un renombrado productor de Chassagne-Montrachet, una de las principales regiones de vino blanco de Borgoña. Aroma complejo, que combina notas de flores blancas, mantequilla, pan tostado y minerales, con un sabor rico y potente.

Un vino espumoso Prosecco italiano, con una textura sedosa (Setàge). Burbujas finas, con aromas frescos a manzana verde y flores blancas, ideal como aperitivo.

Un vino espumoso natural (Pét-Nat) de la bodega taiwanesa Wei Shi Dong. Embotellado antes de que termine la fermentación, conserva su efervescencia natural. Rico en aromas frutales, con un sabor vivo y divertido.

Un vino espumoso Blanc de Blancs elaborado en Taiwán por Wei Shi Dong. Elaborado completamente con uvas blancas y utilizando el método tradicional de champán, con burbujas finas y acidez elegante, muestra el refinado rostro del terruño taiwanés.