Yan San Taipei Qiao Tou Lu Rou Fan

Una sopa tónica tradicional hecha con cuatro hierbas medicinales chinas: ñame, loto, poria y euryale, cocida con intestinos de cerdo. El caldo es suave y fragante, con un ligero sabor a vino medicinal, refrescante y no grasoso.

Panecillo blanco al vapor, con forma de media luna, relleno de panceta de cerdo estofada tierna, col encurtida, cacahuetes molidos y cilantro. La textura es suave, dulce y salada, comúnmente conocido como la "hamburguesa taiwanesa".

Carne de cerdo picada con una proporción adecuada de grasa y magro, cocida a fuego lento con salsa de soja y especias para hacer un sofrito, que se vierte sobre arroz blanco. Rico en grasa, salado y fragante, es la comida popular más clásica de Taiwán.

Arroz blanco cubierto con un trozo grande de panceta de cerdo estofada hasta que esté sabrosa. La carne es grasosa pero no pesada, la carne magra es tierna, llena de un rico aroma a salsa de soja, muy saciante.

Una sopa clara hecha con vejiga de cerdo (comúnmente conocida como 'pequeño vientre'). La vejiga de cerdo tiene una textura elástica y masticable, el caldo suele ser claro y dulce, y se añaden jengibre en juliana para eliminar el olor.

Una sopa que combina varios órganos de cerdo u otros ingredientes. Abundante en ingredientes, con un caldo delicioso, ideal para comensales que desean probar múltiples texturas a la vez.

Una sopa hecha con rodajas de páncreas de cerdo fresco. El páncreas está limpio y sin olor, con una textura crujiente y tierna, y es muy reconfortante beberlo con el caldo claro.

Huevos cocidos a fuego lento en caldo. Las claras han absorbido el color y el sabor, la textura es elástica, la yema es cremosa, es una guarnición común para acompañar el arroz.

Tiras de bambú estofadas, conservando su textura crujiente. Después de absorber la grasa, el aroma es más intenso, con un ligero toque ácido, muy apetitoso y que quita la grasa.

Tofu frito sumergido en caldo para absorber su sabor. La piel es ligeramente masticable, el interior es poroso y suave, y al morderlo, se desborda un caldo salado y fragante.

Col china cocida a fuego lento con pescado plano, camarones secos y otros ingredientes hasta que estén blandos. La textura se derrite en la boca, llena del dulzor de las verduras y la frescura de los mariscos secos, es un plato con un sabor antiguo.