Yan San Taipei Qiao Tou Lu Rou Fan

حساء تقليدي مقوٍ مصنوع من اليام، وبذور اللوتس، والفطر، والبذور الأربعة مع أمعاء الخنزير. المرق دافئ وعطري، مع نكهة خفيفة من النبيذ الطبي، ومذاقه منعش وغير دهني.

خبز أبيض على البخار على شكل نصف دائرة، محشو بلحم البطن المطبوخ الطري، والمخلل، ومسحوق الفول السوداني، والكزبرة. المذاق ناعم، حلو ومالح، يُعرف باسم "برجر تايوان".

يُطهى لحم الخنزير المفروم الدهني والعجاف بشكل مناسب مع صلصة الصويا والتوابل على نار خفيفة ليصبح لحمًا مفرومًا، ويُسكب فوق الأرز الأبيض. غني بالدهون، مالح وعطري، وهو أشهر طعام شعبي في تايوان.

يُغطى الأرز الأبيض بقطعة كبيرة من لحم البطن المطبوخ حتى يتشرب النكهة. اللحم دهني ولكنه ليس دهنيًا، واللحم الخالي من الدهون طري، ومليء برائحة صلصة الصويا الغنية، ومشبع جدًا.

حساء صافٍ مصنوع من مثانة الخنزير (المعروفة باسم المثانة الصغيرة). المثانة الصغيرة ذات مذاق مطاطي ومقرمش، والمرق عادة ما يكون منعشًا وحلوًا، ويُضاف إليه الزنجبيل لإزالة الرائحة الكريهة.

حساء يجمع بين مجموعة متنوعة من أحشاء الخنزير أو مكونات أخرى. غني بالمكونات، ومرق لذيذ، ومناسب لمن يرغب في تذوق نكهات متعددة في آن واحد.

حساء مصنوع من شرائح كرشة الخنزير الطازجة. كرشة الخنزير نظيفة وخالية من أي رائحة كريهة، ومذاقها مقرمش وطري، وهي دافئة جدًا عند شربها مع المرق الصافي.

بيض مطبوخ ببطء في مرق اللحم. بياض البيض ملون ومشبع بالنكهة، ومذاقه مطاطي، وصفار البيض كريمي، وهو طبق جانبي شائع مع الأرز.

شرائح براعم الخيزران المطبوخة في مرق اللحم، تحتفظ بقرمشتها. بعد امتصاص الدهون، تصبح أكثر عطرية، مع قليل من الحموضة، وهي فاتحة للشهية جدًا وتخفف من الدهون.

يُقلى التوفو ثم يُوضع في مرق اللحم ليمتص النكهة. القشرة الخارجية مطاطية قليلاً، والداخل مسامي وناعم، وعند العض عليه يتدفق منه مرق اللحم المالح والعطري.

يُطهى الملفوف الصيني ببطء مع السمك المسطح والروبيان المجفف حتى يصبح طريًا. المذاق يذوب في الفم، مليء بحلاوة الخضروات ونكهة المأكولات البحرية المجففة، وهي وجبة ذات نكهة قديمة.