Yama-juu

Intestino grueso de cerdo (tripa). Se caracteriza por su textura elástica y masticable única, y el sabor de la grasa que se libera al masticar. Combina bien con el alcohol.

Parte del hígado. Tiene un sabor rico y cremoso y un aroma único. Es rico en nutrientes y se puede disfrutar de su textura húmeda.

Carne de la sien y mejilla del cerdo. Tiene una grasa moderada y un sabor a carne intenso. Es ligeramente elástico pero tierno y fácil de comer.

Lengua de cerdo. Se caracteriza por su textura firme y crujiente. Tiene poca grasa y es ligera, y el jugo de la carne se expande al masticar.

Corazón de cerdo. Tiene fibras musculares finas y una textura crujiente y fácil de morder. Tiene un sabor ligero y sin olor fuerte.

Parte del cartílago del cerdo, como la tráquea y las cuerdas vocales. Su característica principal es su textura muy dura y crujiente. Es divertido de masticar y combina bien con el alcohol.

Cerdo y cebolleta ensartados alternativamente en un pincho. La dulzura de la grasa del cerdo y el aroma y dulzura de la cebolleta asada combinan a la perfección.

Carne de pollo picada y moldeada en forma de albóndiga. Tiene una textura suave y esponjosa, y es un sabor apreciado tanto por niños como por adultos. Combina bien con la salsa.

Carne magra hecha con muslo de pollo joven, etc. Es tierno y jugoso, un menú clásico que permite saborear la dulzura original del pollo de forma sencilla.

Un clásico de yakitori con pollo y cebolleta ensartados alternativamente. Se puede disfrutar de la armonía entre el jugoso pollo y la cebolleta, cuya dulzura aumenta al asarla.

Parte de la piel del pollo. Es grasosa y se asa hasta quedar crujiente y aromática por fuera, y masticable por dentro. Tiene un sabor intenso.

Carne alrededor del cóccix del pollo. Uno de los cortes más grasos del pollo. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y la dulzura de la grasa.

Parte de la punta del ala de pollo. Se puede disfrutar de la piel crujiente y la jugosa carne alrededor del hueso. Generalmente se come con las manos.