Yakitori no Hachibei (Tailandia)

Finas lonchas de serviola cruda (kanpachi) marinadas o aderezadas con una rica y sabrosa salsa de sésamo y soja. La textura firme del pescado combina perfectamente con el aderezo de frutos secos. Un entrante clásico en las izakayas de Fukuoka.

Puré de guisantes verdes moldeado en una brocheta similar a una croqueta, rebozado y frito. Crujiente por fuera con un relleno de guisantes dulce y cremoso. Una brocheta de verduras única y popular.

Una sedosa y sabrosa crema de huevo al vapor cubierta con lujosa carne de cangrejo real y un toque de tomate. La textura es similar a un pudín y suave. Se come con cuchara como aperitivo caliente.

Pollo escalfado servido frío en una salsa picante y adormecedora hecha con aceite de chile y granos de pimienta de Sichuan. Conocido como 'Pollo que hace la boca agua' por su aroma apetitoso. Picante y sabroso.

Un ala de pollo rellena de huevas de bacalao picantes (mentaiko) y asada a la perfección. La piel está crujiente mientras que el interior explota con sabores de huevas saladas y ligeramente picantes. Tenga cuidado ya que el relleno puede estar caliente.

Manitas de cerdo que se cuecen hasta que estén tiernas y luego se asan para que el exterior quede crujiente. Rica en colágeno con una textura gelatinosa y gomosa. A menudo se come con las manos.

Una sardina entera rellena de huevas de bacalao picantes (mentaiko) y a la parrilla. El fuerte sabor del pescado se equilibra con las huevas saladas y picantes. Un gran acompañamiento para el sake.

Un aperitivo similar al tofu hecho con queso crema y leche de soja. Tiene una textura rica y cremosa similar al queso pero con un final más ligero. Normalmente se sirve con rebanadas de baguette o galletas.

Apio fresco ligeramente encurtido en una salmuera a base de sal. Crujiente, refrescante y limpia el paladar. Un entrante ligero para equilibrar platos fritos más pesados.

Piel de pollo hervida o crujiente cortada en rodajas finas y mezclada con salsa ponzu cítrica, cebolletas y rábano rallado. Textura gomosa con un sabor ácido y refrescante.

Huevas de abadejo crudas marinadas picantes. Salado, sabroso y lleno de umami. A menudo se come en pequeños bocados como acompañamiento para bebidas o con arroz.

Huevas de bacalao picantes que han sido ligeramente selladas por fuera mientras permanecen crudas por dentro. El sellado añade un aroma ahumado y cambia ligeramente la textura.

Ostras crudas frescas servidas con una salsa ponzu a base de cítricos. Salobre y refrescante. La acidez del ponzu complementa la cremosidad de la ostra.

Ñame de montaña japonés (yamaimo) cortado en tiras finas, similares a fideos. Tiene una textura resbaladiza y crujiente única. Servido con salsa de soja dashi.

Hojas de mostaza encurtidas con chiles. Crujientes, saladas y picantes. Un adorno popular en la cocina de Kyushu, ideal para añadir un toque picante a una comida.

Ciruelas encurtidas saladas (umeboshi) a la parrilla. Asarlas suaviza la intensa acidez y resalta una profundidad sabrosa. Un acompañamiento tradicional para el shochu.

Algas Mozuku marinadas en vinagre, cubiertas con carne de cangrejo. Las algas son resbaladizas y viscosas, con un refrescante sabor agridulce a vinagre.

Pepinos machacados o ligeramente golpeados aderezados con una sabrosa salsa a base de soja, a menudo con aceite de sésamo y ajo. Crujiente y refrescante.

Pepinos frescos acompañados de pasta de ciruela encurtida ácida (ume). Una combinación clásica de verdura crujiente y sabor ácido y salado.

Una pasta gris verdosa hecha con las entrañas del cangrejo. Sabor intenso a mar, rico y cremoso como un paté. Se disfruta mejor en pequeñas cantidades con sake.

Ensalada de patata cremosa al estilo japonés mezclada con atún y trozos de huevo duro. Sabrosa, reconfortante y ligeramente dulce por la mayonesa japonesa.

Mantequilla mezclada con pasas, a menudo enfriada y cortada en rodajas como un tronco. Servida con galletas. Un aperitivo clásico que combina sorprendentemente bien con whisky o shochu.

Patatas fritas crujientes servidas con una opción de condimento al estilo japonés. Crujientes y calientes, perfectas para picar.

Lonchas de panceta de cerdo a la parrilla sobre carbón. Jugosa, grasa y rica en sabor, generalmente sazonada simplemente con sal.

Brochetas de panceta de cerdo glaseadas con una sabrosa salsa miso antes o durante la parrilla. El miso añade una profundidad umami dulce y salada a la grasa del cerdo.

Piel de pollo a la parrilla en brocheta, crujiente por los bordes y gomosa en el centro. Rica y sabrosa.

Brochetas de mollejas de pollo. Conocidas por su textura firme y crujiente y su robusto sabor a carne. Bajo en grasa y alto en proteínas.

Brochetas de hígado de pollo asadas hasta obtener una consistencia cremosa, similar a un paté. Sabor rico y con alto contenido de hierro que combina bien con la salsa tare dulce.

Brochetas de carne de cuello de pollo. Este corte es jugoso y elástico con una cantidad moderada de grasa, ofreciendo una textura única y un sabor concentrado a pollo.

Brochetas de corazón de pollo. La carne es elástica y tierna con un fuerte sabor metálico. Un clásico de yakitori.

Piezas alternas de muslo de pollo y cebolleta (o puerro) en una brocheta. La dulzura del puerro asado complementa el pollo jugoso.

Brochetas de carne de rabadilla de pollo. Este es uno de los cortes más grasos, que ofrece una explosión de textura jugosa y que se derrite en la boca.

Carne de pollo picada moldeada en bolas o empanadas ovaladas en una brocheta. A menudo incluye cartílago para darle crujido. Elija entre glaseado de soja dulce (Tare) o soja cítrica refrescante con rábano (Oroshi Ponzu).

Alitas de pollo a la parrilla. La piel se tuesta al fuego mientras la carne permanece jugosa. Servidas en brocheta para comer fácilmente.

Cartílago de hueso blando del hueso de la pechuga de pollo. Tiene una textura muy crujiente y generalmente se sala mucho. Un aperitivo popular con cerveza.

Cartílago de la garganta del cerdo. Textura crujiente similar al cartílago de pollo pero con un sabor distintivo a cerdo.

Tender de pollo a la parrilla suavemente para mantenerlo tierno y jugoso. Un corte magro con sabor suave, servido con una opción de aderezos como wasabi picante o ciruela ácida.

Un jamón premium de Nagasaki, asado en brocheta. Tiene un sabor rico y sabroso y una textura gruesa.

Salchichas simples a la parrilla en una brocheta. 'Winner' es un término japonés común para salchichas. Un favorito para niños.

Huevos de codorniz hervidos servidos en brocheta y ligeramente asados. Suave y cremoso.

Huevos de codorniz marinados en salsa de soja hasta que el exterior se vuelve marrón oscuro. Sabrosos y llenos de sabor en comparación con los huevos normales.

Granos de maíz rebozados y fritos en una brocheta. Maíz dulce envuelto en una corteza dorada y crujiente.

Huevos de codorniz rebozados y fritos. Un bocado crujiente del tamaño de un bocado con un centro de huevo suave.

Brocheta de pollo frito cubierta con salsa de vinagre dulce y salsa tártara. Una versión en brocheta del famoso plato de Miyazaki.

Pastel de arroz glutinoso (mochi) a la parrilla con salsa de soja y envuelto en alga nori seca. Gomoso, sabroso y satisfactorio.

Rodajas de raíz de loto rellenas o cubiertas con huevas de bacalao picantes y fritas en una masa con algas. Crujiente y picante.

Pastel de pescado frito casero mezclado con carne de cangrejo. Sabroso, ligeramente dulce y con una textura elástica.

Una tortilla enrollada esponjosa (tamagoyaki) hecha con caldo de pollo y rellena de huevas de bacalao picantes. Huevo sabroso con un toque picante.

Trozos de pollo frito al estilo japonés. Marinado en soja y jengibre antes de freír. Jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Gruesas lonchas de jamón Unzen premium, empanadas y fritas como una chuleta. Sabroso y sustancioso.

Una croqueta de patata frita mezclada con lengua de ternera picada y rellena de queso. Cremosa, sabrosa y rica.

Rollitos de primavera crujientes rellenos de curry de pollo a la mantequilla. Un plato de fusión que combina sabores indios con el formato de un aperitivo de pub japonés.

Un cóctel refrescante hecho con sake y agua con gas. Ligero y burbujeante.

Un set de degustación de tres sakes premium galardonados. Permite comparar diferentes perfiles de sabor y grados.