Yǐn bǎo shí zuì

Este es un plato famoso de Jiangsu-Zhejiang. Se selecciona panceta de cerdo con una proporción adecuada de grasa y magro, se cocina a fuego lento durante mucho tiempo con salsa de soja, vino de Shaoxing y azúcar. El color es rojo brillante, la textura es tierna y suave, la grasa se derrite en la boca sin ser grasosa, el sabor a salsa es rico y combina muy bien con el arroz.

Un plato tradicional famoso originario de Wuxi, Jiangsu. Se seleccionan costillas de cerdo y se cocinan con salsa de soja, azúcar, vinagre y otros condimentos. La carne es tierna y fácil de separar del hueso, el sabor es salado con un toque dulce, con un sabor único.

Los intestinos de cerdo limpios se fríen hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, luego se saltean rápidamente con judías verdes. Los intestinos de cerdo son elásticos y masticables, las judías verdes son crujientes, la textura es rica, es un excelente plato salado para acompañar bebidas.

Un plato guisado en cazuela de barro. La berenjena se estofa con intestinos de cerdo, permitiendo que la berenjena absorba el jugo de la carne y la salsa. La berenjena es suave y sabrosa, los intestinos de cerdo son tiernos, el sabor es rico y caliente.

Un plato casero salteado donde el tofu seco en tiras se saltea a fuego alto con tiras de cerdo. El tofu seco tiene un sabor a soja y es masticable, las tiras de cerdo son tiernas, y generalmente se sazona con salsa de soja, resultando salado y sabroso.

Conocido como "Salteado Hakka", es un plato representativo de la cocina Hakka de Taiwán. Los ingredientes son abundantes, incluyendo panceta de cerdo, calamar seco, tofu seco, apio, etc., salteados con salsa de soja y chile. El sabor del calamar seco se concentra, y el sabor general es salado, sabroso, picante y con capas de textura ricas, muy bueno con arroz y bebidas.

Un salteado con cebollino y tiras de cerdo como ingredientes principales. El cebollino es tierno y tiene un aroma fresco único, salteado con tiras de cerdo tiernas, el sabor es fresco y sabroso.

Se saltea col encurtida (xue cai) con tiras de cerdo. El sabor ligeramente ácido y salado de la col encurtida realza la dulzura de las tiras de cerdo, la textura es crujiente y apetitosa.

Un plato de estilo Hakka taiwanés con influencia de Sichuan. La cebolleta se corta en trozos pequeños y se saltea rápidamente con cerdo picado, habas negras y chile. Su nombre proviene de las habas negras que, mezcladas con la cebolleta verde, parecen "cabezas de mosca". Tiene una textura crujiente y tierna, con un sabor salado, picante y sabroso, que combina excelentemente con el arroz.

La panceta de cerdo se corta en rodajas y se escalda para cocinarla, conservando el sabor original del cerdo. Se sirve con salsa para mojar: la salsa de ciruela es una salsa agridulce de estilo Hakka que alivia la pesadez y abre el apetito; la salsa de soja con ajo es salada, sabrosa y ligeramente picante. La textura es fresca y no grasosa.

Un plato clásico de Sichuan. Los ingredientes principales son fideos de cristal y cerdo picado. La carne picada se adhiere a los fideos, formando una forma que parece "hormigas trepando un árbol". Los fideos absorben la salsa picante y sabrosa, son resbaladizos y el sabor es rico.

Un plato de cazuela de barro donde la ternera se estofa con tomates. La acidez y dulzura de los tomates se infunden en el caldo de ternera, la ternera se estofa hasta quedar tierna y sabrosa, el caldo es rico y es ideal para rociar sobre el arroz.

Tiernas tiras de ternera se saltean rápidamente con cebollino. La ternera es tierna, el cebollino es dulce, la combinación es excelente, es un salteado fresco.

El lomo de ternera se corta en tiras y se saltea con cebolla y pimientos en una rica salsa de pimienta negra. La ternera es tierna y jugosa, el picante de la pimienta negra es muy apetitoso.

Se saltean tiras de tofu seco con tiras de cerdo. El sabor a soja del tofu seco y el sabor a carne de cerdo se complementan, la textura es rica, es un plato casero clásico.

Se saltea rápidamente col china (pak choi) con tiras de ternera, a menudo con salsa de ostras. La col china es crujiente y ligeramente amarga, contrastando con la ternera tierna y dulce, con un sabor único.

Elaborado al estilo Kung Pao de pollo de Sichuan. La ternera se corta en dados o rodajas y se saltea con chiles secos y cacahuetes. El sabor es picante y ligeramente dulce (sabor a lichi), la carne es tierna y los cacahuetes son crujientes.

La verdolaga de agua (ye lian) es una verdura característica de Taiwán, delgada y extremadamente crujiente. Se saltea rápidamente con tiernas tiras de ternera, conservando la frescura y el crujido de la verdolaga, con capas de textura distintas.

Una combinación de col encurtida y tiras de ternera. El sabor salado y ácido de la col encurtida realza la frescura de la ternera, es un plato casero que combina bien con el arroz.

Las lonchas de ternera fresca se escaldan rápidamente en agua hirviendo (blanqueadas) y se retiran. Normalmente se sirven sobre brotes de soja o verduras, rociadas con salsa de soja especial o aceite caliente. La carne es extremadamente tierna, permitiendo saborear la dulzura original de la ternera.

Los camarones grandes se cocinan con salsa de frijoles fermentados (vino de arroz dulce), salsa de tomate y pasta de frijoles. El vino de arroz aporta un dulzor y aroma únicos, la salsa es espesa y de color rojo brillante, los camarones son frescos, elásticos y sabrosos, con un sabor agridulce, salado y picante.

Se puede elegir el tipo de pescado (bacalao o fletán) y el método de cocción. El vapor conserva el sabor tierno y original del pescado; el "dou su" consiste en cubrirlo con soja frita y crujiente, añadiendo un sabor salado y crujiente. El pescado es tierno y delicioso.

Los camarones frescos y los fideos de cristal se cocinan juntos en una cazuela de barro. Los fideos absorben el jugo dulce y fresco de los camarones, son resbaladizos y los camarones son firmes.

Los camarones frescos se abren por la espalda (pareciendo "piernas separadas") y se cocinan al vapor cubiertos con una generosa cantidad de salsa de ajo. El aroma a ajo es intenso y penetra en la carne del camarón, con un sabor fuerte, ideal para los amantes del ajo.

Un famoso plato de Jiangsu-Zhejiang. La anguila se deshuesa y se corta en tiras, se saltea con cebollino y se rocía con aceite caliente justo antes de servir, produciendo un chisporroteo. La anguila es tierna y resbaladiza, la salsa es rica, salada y sabrosa, a menudo se espolvorea con pimienta blanca para realzar el sabor.

Lubina fresca entera al vapor, generalmente acompañada de cebolleta, jengibre y salsa de soja. La carne de lubina es tierna y blanca, el vapor resalta su dulzura original. El precio varía según el tamaño (precio de mercado).

Rollos de calamar fritos, crujientes por fuera y elásticos por dentro. Se puede elegir el sabor: "Arena dorada" se reboza con yema de huevo salada, salada y arenosa; "Aroma a albahaca" se saltea con albahaca, con un aroma intenso.

Un plato de pescado frito con opciones de sabor. "Golden Sand" se refiere a rebozado con yema de huevo salada y salteado, con un sabor salado y rico; "Agridulce" se refiere a cubrirlo con salsa agridulce, que alivia la pesadez y abre el apetito. El pescado es crujiente por fuera y tierno por dentro.

Camarones grandes rebozados y fritos hasta quedar esféricos, cubiertos con nuestra salsa especial de naranja. Crujientes por fuera y elásticos por dentro, con una salsa agridulce y afrutada, es un plato que encanta a grandes y pequeños.

Se cocinan bolas de camarones al estilo Kung Pao. Los camarones rebozados se saltean con chiles secos, cacahuetes y granos de pimienta de Sichuan. Las bolas de camarones son elásticas, con un sabor agridulce y ligeramente picante, y muy aromáticas.

Un plato salteado refrescante y nutritivo. Los tiernos bulbos de lirio son crujientes y dulces, salteados con camarones frescos. El sabor es ligero y elegante, permitiendo apreciar el sabor natural de los ingredientes.

Un plato vegetariano clásico, "doble invierno" se refiere a los champiñones shiitake y los brotes de bambú, a menudo acompañados de verduras verdes (verde esmeralda). Los champiñones son gruesos y sabrosos, los brotes de bambú son crujientes y tiernos, es un salteado de verduras de temporada con una textura rica.

Un plato clásico de "Tres Sabores" de Taiwán. "Tres Sabores" se refiere a aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz. Los champiñones eringi se cortan en trozos y se cocinan a fuego lento en una cazuela de barro con jengibre, ajo, chile y albahaca. Los champiñones son elásticos y jugosos, con un rico aroma a aceite de sésamo y albahaca.

Las verduras baby son una versión en miniatura de la col china, con una textura especialmente tierna y dulce. Salteadas con champiñones frescos, el caldo es delicioso, y el sabor es fresco y ligero.

El pak choi (col china) tiene tallos gruesos y hojas gruesas, con una textura crujiente y un ligero amargor característico. La cocción al vapor con aceite conserva su verde vibrante y elimina el amargor, dejando un regusto dulce.

El melón amargo se corta en trozos, se fríe o se saltea, luego se estofa con salsa de soja y azúcar (estofado). Después de estofarlo, el amargor del melón amargo se reduce, absorbe la salsa dulce y salada, y la textura es suave.

La berenjena se fríe para mantener su vibrante color púrpura y se saltea rápidamente con albahaca, ajo y chile. La berenjena es suave y sabrosa, la albahaca es muy aromática, es un plato vegetariano que combina muy bien con el arroz.

Un plato principal o guarnición de estilo Jiangsu-Zhejiang. Los pasteles de arroz de Ningbo se cortan en rodajas y se saltean con col encurtida (col china encurtida). Los pasteles de arroz son suaves y elásticos, la col encurtida es salada, fresca y crujiente, la combinación es excelente.

Se saltean verduras verdes frescas de temporada (como repollo, espinacas de agua, etc.). El condimento es simple, permitiendo saborear la dulzura y el crujido de las verduras.

Arroz frito salteado con pasta de toon. El toon es una planta con un aroma rico y especial, a menudo llamada "verdura del árbol". El arroz frito tiene un ligero color verde (esmeralda), con un aroma único y un sabor fresco.

Una sopa nutritiva elaborada con verduras de cinco colores (como rábano blanco, zanahoria, bardana, shiitake, etc.) que corresponden a los cinco elementos. El caldo es dulce y fresco, rico en los nutrientes naturales de las verduras.