Wallace Restaurant

Surtido de carnes secas y embutidos típicos franceses (salchichón, jamón crudo, paté). Sabores salados y ricos, textura variada. Ideal para compartir en el aperitivo con pan.

Selección de quesos franceses variados (pasta blanda, pasta dura, azul). Sabores que van de lo suave a lo intenso. Se sirve generalmente con pan para degustar las diferentes texturas.

Combinación de embutidos y quesos en la misma tabla. Ofrece una gran variedad de sabores y texturas. Perfecto para probar un poco de todo.

Queso de cabra caliente envuelto en una masa crujiente (brick o filo) y rociado con miel. Contraste dulce-salado y fundente-crujiente. Servido caliente como entrante.

Mezcla de pimientos, tomates y cebollas estofados (piperada) servida con un huevo cuya yema queda líquida. Sabores dulces y mediterráneos. Textura untuosa gracias al huevo.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Textura tierna y fundente, sabor delicado. Servido con una crema fresca de hierbas y pan tostado.

Entrante fresco compuesto por dados de aguacate y gambas, aderezado con leche de coco. Sabores exóticos, dulces y cremosos. Textura tierna con el crujiente de las gambas.

Ensalada grande compuesta con mariscos (gambas, salmón) y verduras frescas. Aderezo cítrico. Fresca y ligera.

Ensalada con dados de salmón marinado. Sabores realzados por la salsa agridulce. Plato completo y proteico.

Clásica ensalada César con pollo empanado, queso parmesano y picatostes. La salsa es cremosa y con ajo. Textura variada entre el crujiente y el tierno.

Ensalada gourmet con queso de cabra (cabécou) caliente rodeado de panceta. Acompañada de patatas y judías. Rica y sabrosa.

Sándwich caliente de jamón y queso gratinado, hecho con pan rústico. Crujiente por fuera, fundente por dentro. Servido con patatas fritas y ensalada.

Hamburguesa copiosa de ternera con queso cheddar, bacon y cebollas caramelizadas. Sabor rico y jugoso. Servida con patatas fritas.

Hamburguesa de pollo empanado crujiente con aguacate y queso. Más ligera que la de ternera pero muy gourmet. Servida con patatas fritas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Textura tierna y fresca. Plato tradicional de brasería servido frío con patatas fritas calientes.

Pieza grande de ternera a la parrilla a la brasa, servida con una salsa de hierbas (chimichurri). Carne tierna y muy sabrosa. Para grandes apetitos.

Trozo de ternera de fibras largas, a la plancha. Servido con una salsa fuerte de queso azul y patatas al ajillo. Textura masticable y sabor pronunciado.

Pechuga de pollo tierna servida con una salsa cremosa (a menudo a base de sidra o nata y champiñones) y pasta. Plato reconfortante y suave.

Filete de pescado de carne blanca y fina, servido con una salsa de albahaca y verduras. Ligero y saludable.

Pescado noble de carne firme y delicada, cocinado a la plancha. Servido con una salsa de mantequilla con limón y alcaparras. Refinado.

Dados de salmón crudo aderezados. Fresco y ligero, textura fundente. Servido con patatas fritas y ensalada.

Atún apenas marcado por fuera y crudo por dentro, servido con una salsa de soja dulce (teriyaki). Acompañado de arroz. Estilo fusión asiático.

Porción adicional de acompañamiento a elegir.

Lasaña de capas con verduras (calabacines, berenjenas) y salsa de tomate, gratinada con queso. Plato vegetariano rico y fundente.

Pasta larga servida con una salsa cremosa perfumada a la trufa. Sabor intenso a champiñón y tierra. Muy gourmet.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos de salsa de chocolate caliente. Un clásico francés muy gourmet.

Pastel de chocolate caliente con corazón líquido. Rico e intenso en chocolate.

Postre helado o cremoso de fresas. Fresco y afrutado.

Mezcla de frutas frescas cortadas en trozos. Ligero y refrescante.

Crema de vainilla untuosa cubierta por una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y duro/blando.

Café o té servido con un surtido de pequeños postres (mini pasteles). Permite probar varios postres en pequeña porción.

Finas tortitas de masa cocinadas a la sartén, servidas solas. Tiernas y ligeras.

Crepes espolvoreadas con azúcar.

Crepes rellenas de crema de cacao y avellanas.

Crepes servidas con mermelada de frutas.

Menú completo para niños que incluye un plato (carne o pescado), un acompañamiento y un helado de postre.

Desayuno francés clásico: pan (tostada) con mermelada, acompañado de una bebida caliente y un zumo de fruta.

Desayuno copioso que añade un bollo (cruasán o pain au chocolat) al menú clásico.

Desayuno salado que incluye huevos y bacon, además de pan y bebidas.

Vino aromatizado con hierbas, servido frío como aperitivo.

Amargo italiano rojo vivo, sabor a hierbas y frutas.

Licor anisado típico del sur de Francia, para diluir con agua.

Licor de menta piperita, servido con hielo.

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble.

Coñac de prestigio, largamente envejecido.

Aguardiente de vino gascón, rico y perfumado.

Aguardiente de manzana de Normandía.

Alcohol fuerte destilado de frutas (pera, ciruela o frambuesa). Muy perfumado.

Vino fortificado portugués, dulce y azucarado.

Licor italiano de almendras.

Licor de limón italiano muy dulce y helado.

Refrescos burbujeantes refrescantes.

Añadido de sirope aromatizado a una bebida.

Zumos de frutas variados.

Zumos de cítricos recién exprimidos al momento.

Té infusionado y enfriado, preparado en el momento.

Café frío preparado en el momento.

Selección de cócteles estándar (Mojito, Spritz, etc.).

Cóctel agridulce a base de licor de almendras y limón.

Mezcla de whisky de manzana y tónica. Fresco y burbujeante.

Cóctel original herbáceo y afrutado con rúcula.

Cóctel muy fresco con notas vegetales de albahaca y pepino.

Cóctel rico con aromas de café y nueces.

Cóctel especiado y floral, muy refrescante.

Cóctel afrutado y floral a base de ron y frambuesa.

Cóctel cremoso de ron y café, similar a un postre.

Clásico cóctel de ron moreno y cerveza de jengibre. Especiado y fuerte.

Cóctel sin alcohol floral y afrutado.

Cóctel sin alcohol espumoso de jengibre y miel.

Cóctel sin alcohol exótico y especiado.

Cóctel sin alcohol muy afrutado y dulce (sirope de almendras).

Agua mineral con gas natural.

Agua mineral muy gasificada (intensa).

Agua mineral sin gas natural.

Café negro pequeño, concentrado y fuerte.

Espresso diluido con agua caliente.

Espresso con una gota de leche.

Café grande con leche espumosa.

Doble dosis de espresso.

Bebida caliente de cacao y leche.

Café con mucha espuma de leche y cacao en polvo.

Café o chocolate caliente cubierto de nata montada.

Un pequeño tarro de leche adicional.

Selección de tés o infusiones de hierbas.

Ron añejo de Guatemala, complejo y dulce.

Ron de excepción envejecido en barricas de coñac.

Ron cubano añejo.

Ron venezolano muy redondo y dulce.

Ron blanco cubano.

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa.

Ginebra artesanal francesa.

Ginebra normanda a base de manzana.

Vodka estándar.

Vodka francés premium.

Blended Scotch Whisky.

Whisky francés triple malta.

Whisky americano de Tennessee.

Whisky japonés refinado.

Single Malt escocés turbado y ahumado.

Bourbon americano rico.

Licor de whisky aromatizado.

Tequila mexicano.

Alcohol de agave mexicano ahumado.

Alcohol de caña brasileño.