Viya Emilia Italian Restaurant

Una selección mixta de embutidos italianos cortados frescos. Incluye variedades tradicionales típicas de Emilia-Romaña. Servido con gnocco fritto caliente.

Jamón de Parma de alta calidad, curado con esmero. Cortado fino para realzar su dulzura y suavidad. Un clásico embutido italiano.

Jamón de Parma curado durante 24 meses. Sabor intenso y textura que se derrite en la boca. Perfecto para disfrutar solo o con pan.

Embutido curado obtenido del cuello del cerdo, típico de Piacenza. Especiado y sabroso con notas de pimienta y ajo. Textura suave y sabor rico.

Embutido cocido de gran tamaño, aromático y aterciopelado, enriquecido con pistachos. Sabor delicado y textura suave. Una especialidad boloñesa.

Salchichón tradicional producido en la ciudad de Felino. Grano medio y sabor dulce y delicado. Curado lentamente para desarrollar su aroma característico.

Pizza blanca sin tomate con patatas en cubos, scamorza ahumada y panceta crujiente. Un sabor rústico y decidido. Muy sabrosa.

Pizza cubierta con tomate, mozzarella, Coppa Piacentina asada y champiñones. Una combinación de sabores de tierra. Rica y sabrosa.

Pizza blanca tipo focaccia servida con Burrata fresca, Jamón de Parma, rúcula y orégano. Un triunfo de ingredientes frescos añadidos en crudo. Fresca y cremosa.

Pizza con tomate, mozzarella, 'Nduja picante de cerdo, salchichón picante y romero. Un sabor fuerte y especiado. Para los amantes del picante.

Pizza clásica con tomate y mozzarella, cubierta después de hornear con Jamón de Parma, rúcula fresca y lascas de Parmesano Reggiano. Equilibrada y sabrosa.

Pizza blanca con mozzarella, jamón cocido (Parmacotto), queso burrata y rúcula. Delicada y láctea. Ingredientes añadidos después de hornear.

Tortellini rellenos de carne inspirados en la receta histórica de Pellegrino Artusi. Servidos con una mezcla de carnes asadas en crema de Parmesano Reggiano. Un plato histórico y rico.

Pasta tipo capelletti rellena de capón y ricotta. Salteada con mantequilla y salvia. Delicada y tradicional.

Pasta fresca al huevo similar a los espaguetis. Aderezada con un ragú blanco de ave y corral. Sabor rústico y genuino.

El clásico plato de Bolonia. Tagliatelle frescas al huevo aderezadas con ragú de carne cocido a fuego lento. Rico, sabroso e icónico.

Capas de pasta verde de espinacas alternadas con ragú boloñesa, bechamel y Parmesano. Horneada hasta dorar. Un plato reconfortante por excelencia.

Pasta corta y rizada típica de Emilia. Aderezada con un ragú blanco de salchicha sabrosa. Sabrosa y sustanciosa.

Pasta tradicional romagnola hecha con pan rallado, huevos y Parmesano. Servida en caldo caliente. Tiene una textura suave y un sabor único.

El plato del domingo por excelencia. Tortellini rellenos de carne servidos en un rico caldo de carne. Caliente y reconfortante.

Sopa sustanciosa de legumbres mixtas y salchicha. Servida con pasta mixta 'maltagliati'. Un plato rústico y nutritivo.

Pasta rellena en forma de capelletti servida en caldo caliente. El relleno contiene capón, ricotta y Parmesano. Delicados y sabrosos.

Raviolis redondos rellenos de quesos mixtos según una receta familiar. Servidos en caldo caliente. Un plato reconfortante, sencillo y sabroso.

Cotoletta de ternera empanada y frita, típica de Bolonia. Se enriquece con jamón de Parma y queso Parmesano fundido. Rica, sabrosa y muy sustanciosa.

Pollo de corral ecológico entero marinado y asado en horno de leña. Servido con patatas al romero y verduras asadas. Tierno y jugoso.

Costillas de cordero empanadas y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con patatas al romero.

Rollitos de lomo de cerdo Kurobuta salteados. Rellenos de carne de cerdo y envueltos en jamón de Parma. Un segundo plato sabroso y tradicional.

Carrillera de ternera braseada lentamente en vino tinto hasta quedar muy tierna. Servida con calabaza asada y zanahorias. Se deshace en la boca.