Trattoria Morgana

solomillo de San Venanzo, piña del Monte Peglia, lomo, guanciale, salchichón de campo, salchichón de jabalí y tosta típica de hígado de pollo surtido de embutidos típicos de Umbría y paté de hígado de pollo assiette de charcuterie d' Umbria et paté de fois de poulet

con Bruschetta al ajo, con aceite, perejil y un poco de guindilla. moules marinières à l'huile et à l'ail avec du pain grille

cocinado al vacío a baja temperatura poulpe avec hummus

mozzarella de leche de Búfala y jamón crudo de Amatrice jambon crue et mozzarelle de buflonne

de cerdos criados en semi-libertad en la zona de Viterbo. Selección D.O.L. pain grille à l'ail avec lard gras

el crudo de Amatrice con melón tranches de jambon cru et melon

Mozzarella de Búfala Campana D.O.P. y anchoas del Cantábrico "00" Casa Santona mozzarella de búfala y anchoas del Cantábrico mozzarella de buflonne, anchois du Mer Cantabric

pan y picos de pan a persona pain et grissins par personne

cortado a cuchillo large noodles with wild-boar sauce large nouilles de la maison avec sanglier

Mozzarella de búfala de Campania D.O.P., tomates redondos de Sarno Gustarosso, aceite de oliva virgen extra Flaminio large noodles with roman's broccoli, bacon, black pepper and roman cheese large nouilles de la maison avec lard, broccoli, poivre et tomme de brebis

espagueti artesanal, guanciale crujiente de San Venanzo David, tomates redondos de Sarno Gustarosso, Pecorino I.G.P. Deroma y Grana en escamas. spaghetti con bacon, pimienta negra y láminas de queso parmesano spaghettis avec de tomates cerises , lard, bacon, poivre noir et fromage

Pasta Artesanal Mancini, guanciale de S.Venanzo David, huevos de gallinas camperas, pecorino Deroma I.G.P. pimienta negra. oeufs, lard, poivre et fromage

con piñones, almendras, ajo, queso y aceite de oliva virgen extra Flaminio linguini con pesto de rúcula: piñones, almendras, queso, ajo y aceite. avec pesto. roquette, pignons, fromage, amandes, ail et huile.

con pecorino romano Deroma D.O.P. y pimienta negra recién molida con pimienta negra y queso de oveja romano avec poivre noir et tomme de brebis

pasta artesanal Mancini con intestinos de ternera de leche, tomate y queso de oveja pâtes courtes avec tripes de veau de lait, tomate et tomme de brebis

receta Romana con anchoa, ajo, aceite y romero y espaguetis Turanici Mancini soupe des pois chiches et pâtes

con ajo, aceite, un poco de guindilla y perejil con almejas, ajo, aceite y perejil spaghetti avec des praires, ail, huile et persil

espagueti artesanal Mancini con tomates secos, alcaparras y aceitunas especialidad Riviera o Taggiasca spaghetti, with fresh tuna fish, garlic, tomatoes, olives and capers spaghetti thon frais, tomates secs, capres, et olives

espagueti artesanal Mancini con tinta natural y sepias avec noir des seiches naturelles

Nuestra pasta y alubias con maltagliati de la casa y mariscos

cocinado en sartén con ajo, aceite, vino blanco, vinagre, hierbas y aceitunas. poulet avec ail, romarin, vin blanc, vinagre et des olives

con tomate, guindilla, pimienta, menta romana y pecorino romano D.O.P. Deroma tripe en salsa de tomate y queso de oveja romano tripes avec sauce de tomate et tomme de brebis.

con cebolla, vino blanco y perejil fressure d'agneau avec du vin blanc e des oignôns

cordero cocido en guiso con ajo, aceite, vinagre, romero y una pizca de guindilla agneau avec ail, romarin du vin blanc et vinagre

receta romana con tomate, ajo, guindilla, menta. cargols romans en salsa de tomàquet, amb all, pebre i menta. escargot a la romaine avec tomate, graines de fenouil, menthe

punta de pecho cocida 24h a baja temperatura. Salteada con tomate, cebolla y aceitunas. rolled veal breast 24 hours slow cooked, with tomato, onion and olives poitrine de veau cuit sous a vide pour 24 heure. Avec tomate, oignon et des olives

simplemente salteado y nada más Japanese steak. steak de boeuf wagyu. (al Kg.) € 290.00

con alto marmoleado cocido al vacío a baja temperatura y a la parrilla. steak de boeuf cuit sous a vide et grille. (al Kg.) € 49.00

a la parrilla cubierto con tocino de cerdos criados en semi-libertad en la zona de Viterbo, selección D.O.L. fillet of beef with fat on toast filet de boeuf avec croûtede lard gras

costillas de cordero a la parrilla côtelettes d'agneau sur le gril

Ossobuco de ternera cocido 12 horas a baja temperatura con salsa de verduras, vino y mantequilla clarificada. Ossobuco (tranche de jarret de veau brasée)

con nuestra salsa tonnata de anchoas, alcaparras, mostaza de Dijon y cucunci (flores de la alcaparra) veau froid a la sauce au thon de la maison

a la parrilla o hervido loup - bar commun/daurade grillè or bouille x 100 gr.

a la parrilla turbot fish turbot x 100 gr.

a la parrilla Dorada x 100 gr.

a la parrilla thon rouge x 100 gr.

a la parrilla espadon x 100 gr.

con tomate, alcaparras, aceitunas negras, cebolla y orégano morue, à la sauce tomate, aux olives, aux câpres, oignons et orégon

Bacalao premium desalado de las Islas Feroe servido con citroneta. Bacalao a la parrilla horneado de las Islas Feroe morue, grille avec citronette

ostra plana gigante cocida a baja temperatura y hilos de cebolla roja braseada huitre sous a vide et oignon rouge braisé

receta Romana con anchoa, ajo, aceite y romero y espaguetis Turanici Mancini soupe des pois chiches et pâtes

pasta artesanal Mancini con intestinos de ternera de leche, tomate y queso de oveja pâtes courtes avec tripes de veau de lait, tomate et tomme de brebis

cremoso de nata y brandy, sobre pan tostado. filete de ternera con nata, brandy, pimienta rosa y verde filet de boeuf á la crème avec du poivre vert, rosè et brandy

tiernísima costilla cocida al vacío a baja temperatura y a la parrilla. steak de boeuf cuit sous a vide et grille.

cocinado a baja temperatura, chamuscado y servido con salsa Teriyaki de Marsala seco y miel tunafish and pistachios powder thon rouge et poudre de pistaches

achicoria o grelos o espinacas cocidas en agua y sal. (aliño aparte) verduras hervidas (Achicoria, grelos, acelgas o espinacas) légumes buillis (Chicorée, pousses de navet, bettes ou epinards)

al horno con ajo, aceite y romero pommes de terre rôties

salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla Chicorée sauté avec aïl, huile et piment

tomate y mozzarella de leche de búfala tomate et mozzarella de lait de bufflonne mozzarelle de buflonne et tomate

especialidad Romana con tocino, tomate, salvia, ajo y alubias cannellini haricots in sauce de tomate, couenne de porc et sauge

cocinados al horno, pelados y aliñados con aceite y ajo. poivrons avec huile et ail.

en guiso con ajo, aceite y menta artichauts à la romaine (etouffes a la mente et al'ail)

Con habas, alcachofas, guanciale de San Venanzo, guisantes, cebolletas frescas, lechuga, menta, vino blanco Con habas, alcachofas, guanciale de San Venanzo, guisantes, cebolletas frescas, lechuga, menta, vino blanco Aux fèves, bacon San Venanzo,artichauts, petits pois, oignons frais, laitue, menthe, vin blanc

bizcocho, zabaglione, nata, mascarpone, café espresso, S.Marzano y cacao amargo. sponge cake, egg-nog-cream, coffee and cacao pain de gènes, sabayon,crème fouettée, café et cacao

cuchareable, con topping de caramelo, frutos del bosque o chocolate crema con caramelo o chocolate negro crème cuite avec caramél ou chocolat

cuchareable, con leche, huevos, Strega y azúcar caramelizado crema de caramelo flan au caramel

con nuestra masa quebrada de mantequilla centrifugada y mermeladas artesanales Locanda la Posta pastel de mermelada de frutas casero hecho a mano con mantequilla fresca tarte de confiture de la maison

de huevo y canela con nuez moscada y azúcar de caña crudo caramelizado crème Catalane

base de galleta digestiva, crema de queso y vainilla y crema con sabor del día cheesecacke cheesecacke

galletas típicas de avellanas de Viterbo servidas con Aleatico de Gradoli home-made traditional hazelnut biscuits served with sweet local wine biscuits de la maisn aux noisettes avec verre de vin doux tipic de la region

Del corazón de chocolate caliente soufflé de chocolate caliente souffle au chocolat

hecho en casa y servido con topping de chocolate y galleta de café parfait de huevo y café parfait au café et sabayon

helado de trufa de chocolate belga y nata truffle ou chocolat belge et crème

crema pastelera a la Vainilla Bourbon, chocolate negro, Alkermes y nata montada. Trifle Trifle

Congo orgánico es un café ecológico suave con notas de cereales tostados, aromas de avellana y ligero afrutado. Intensidad 7.

Bienvenido a las regiones peruanas más remotas, donde las perfectas condiciones naturales se unen al meticuloso cuidado de los agricultores situados en las altas laderas de los Andes en esta mezcla orgánica. Intensidad 6.

Café con intensas notas de cereales y malta, atenuadas por una elegante amargura y una textura sedosa. Intensidad 6.

Nacida en campos exóticos, entre especias y árboles frutales, esta mezcla trae consigo los aromas de la India, para degustar en modo Ristretto o Espresso. Intensidad 10.

Un café dulce y equilibrado, con notas de cereales tostados y frutos rojos. Intensidad 6.

Saborea el gusto de las colinas y las sabanas de Brasil y encuentra esta dulce mezcla de café dulce y aterciopelada, enriquecida con delicados y renombrados granos de Arábica amarilla de Borbón. Intensidad 4.

Notas aromáticas: Notas de madera aromática y cereales malteados. Intensidad 9.

Notas aromáticas: Intensas notas tostadas de cacao. Intensidad 8.

Notas aromáticas: Notas tostadas y de cacao. Intensidad 9.

El método natural para un auténtico espresso. Café intenso pero descafeinado, revela en taza notas de cacao y cereales tostados y una excelente persistencia. Intensidad 7.

Notas aromáticas: Florales. Intensidad 5.

Un espresso con sabor a vainilla y textura sedosa. Intensidad 7.

Notas aromáticas: cereales y caramelo. Intensidad 7.

Variedad: Arábica. Intensidad 9.

Variedad: Arábica. Intensidad 9.

Variedad: Arábica. Intensidad 9.

Variedad: Arábica a la Vainilla. Intensidad 9.

Variedad: Arábica. Intensidad 5.