Tiān Chú Cài Guǎn

Ternera en salsa insignia, se utiliza ternera de primera calidad estofada en una salsa especial. La carne es firme y sabrosa, salada y deliciosa, se sirve en rodajas frías como aperitivo clásico.

Se utiliza apio (o mostaza de apio) de Lishan, con una textura crujiente y refrescante. Tiene un aroma único y un ligero toque picante, que desengrasa y abre el apetito.

Un plato frío a base de fideos de frijol mungo, con una textura suave y elástica. Se sirve con una salsa especial (generalmente que contiene salsa de sésamo, vinagre, mostaza, etc.), con un sabor refrescante.

Fideos de gelatina elásticos combinados con cerdo salteado desmenuzado. La salinidad y el aroma del cerdo desmenuzado complementan la frescura de los fideos de gelatina, se mezclan con la salsa y se sirven.

El cerdo desmenuzado se saltea con fideos de gelatina o se sirve junto, con un sabor más intenso que el plato frío. Tiene una rica fragancia de salsa y capas de textura.

Fideos de gelatina acompañados de tres ingredientes cortados en juliana (como cerdo desmenuzado, huevo desmenuzado, pepino desmenuzado, etc.). Colorido y con texturas variadas, es un plato frío clásico del norte de China.

Fideos de gelatina elásticos combinados con tendones de cerdo masticables. Los tendones de cerdo están limpios y sin olor, se mezclan con salsa de mostaza o sésamo, con ricas texturas.

Tiras de pollo crujientes combinadas con fideos de gelatina suaves. Sabor relativamente ligero y elegante, adecuado para comensales que prefieren platos fríos bajos en grasa.

También conocido como "Pino y Ciprés Siempreverdes". Corazones de col tierna y tiras de tofu cortados en juliana fina, mezclados con una salsa ácida y fragante, crujientes y apetitosos.

Panceta de cerdo cocida y cortada en rodajas finas, rociada con una rica salsa de soja con ajo picado. Graso pero no pesado, con un fuerte aroma a ajo, es un plato frío clásico taiwanés.

El cordero se cocina hasta que el colágeno se libera y luego se enfría hasta formar una gelatina. Textura elástica y refrescante, sabor a cordero rico y fragante, es un plato frío elaborado.

Una combinación de medusa crujiente y tiras de pollo tiernas. Doble frescura del mar y la tierra combinada con una salsa refrescante, con ricas capas de textura.

Plato frío de pollo marinado en vino de Shaoxing. La piel es crujiente y la carne tierna, con un rico aroma a vino, mejor sabor cuando se come frío.

Pollo hervido servido con aceite de cebolleta aromático. Conserva el sabor original del pollo, el aroma de la cebolleta realza el sabor, y la carne es tierna.

Cerdo estofado en una salsa especial. Color rojo brillante, sabor a salsa rico, proporción equilibrada de grasa y magro, se sirve en rodajas.

Codillo de cerdo cocido y deshuesado, cortado en rodajas. La piel es elástica y la carne tierna, con abundante colágeno, y la salsa es sabrosa.

Tendones de cerdo estofados y sabrosos. Textura masticable, sin olor a cordero, es un buen plato para acompañar bebidas.

Rodajas de riñón de cerdo escaldadas rápidamente. Conserva la extrema ternura y crujido de las rodajas de riñón, se sirve con salsa, un plato que requiere habilidad en la cocina.

Rodajas de tendón de cerdo escaldadas rápidamente. Textura crujiente, conservando la frescura original del ingrediente.

Tendones de cordero desmenuzados y fríos. Los tendones de cordero son muy masticables, se les quita el olor a cordero con condimentos, con un sabor único.

También conocido como tofu con huevo de mil años. Tofu tierno combinado con huevo de mil años de sabor intenso, rociado con salsa de soja y cebolleta picada, simple pero delicioso.

Plato frío creativo, con juliana de manzana para añadir crujido y sabor afrutado. Combinado con pollo desmenuzado y medusa, agridulce y refrescante, con un sabor fresco.

Plato famoso de Shandong. Los intestinos de cerdo se cocinan con un proceso complicado, con un color rojo brillante. La textura es tierna y masticable, y el sabor es una combinación de ácido, dulce, fragante, picante y salado.

Intestinos de cerdo cocidos a fuego lento en salsa blanca (caldo espesado). El sabor es relativamente ligero y fresco, enfatizando el sabor original del ingrediente y la textura tierna.

Sabor clásico de estofado en salsa de soja. Salsa rica, color rojo oscuro, intestinos de cerdo sabrosos y tiernos.

Intestinos de cerdo rebozados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, se sirven con sal y pimienta, muy aromáticos.

Frito directamente sin rebozado grueso. La piel es crujiente y el interior conserva el aroma graso de los intestinos de cerdo.

Primero frito y luego glaseado. El exterior de los intestinos de cerdo es crujiente, luego se cubre con una salsa agridulce y sabrosa, con ricas texturas.

Costillas de cerdo seleccionadas cocinadas con verduras verdes (jade). La carne es tierna y se deshuesa fácilmente, y la salsa es sabrosa.

Plato famoso de Jiangsu y Zhejiang, Riqueza Doble. Jamón de Jinhua al vapor hasta que esté tierno, rociado con un dulce y fragante jarabe. Generalmente se sirve con cerdo asado (piel de tofu crujiente) y panecillos para envolver.

Plato insignia de tofu de la casa. Cocinado a fuego lento durante mucho tiempo, los poros del tofu absorben la esencia del caldo, resultando en una textura firme y densa.

Plato famoso de Shandong, Tofu Guo Ta. El tofu se sumerge en huevo batido y se fríe hasta dorarse, luego se cocina a fuego lento en caldo. Textura tierna, rico sabor a huevo.

El tofu se fríe para darle forma y luego se saltea rápidamente para cubrirlo con una salsa agridulce o salada y sabrosa. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Plato de tofu cocinado con puré de camarones. El sabor a marisco impregna el tofu, resultando fresco y tierno.

Sabor casero, el tofu se fríe o se saltea y luego se estofa en salsa de soja, acompañado de rodajas de verduras. Salado y sabroso, bueno con arroz.

Similar al tofu estofado en salsa roja, pero generalmente acompañado de ingredientes ricos como orejas de madera, rodajas de carne, verduras, etc. Sabor sencillo.

Una combinación de camarones frescos y tofu tierno. Sabor ligero y fresco, adecuado para todas las edades.

Se cocina con champiñones (un tipo de hongo sabroso) y tofu. El sabor del hongo realza el sabor del tofu.

Famoso plato de Sichuan. Tofu tierno, combinado con carne picada y pasta de frijoles picante, adormecedor y picante, muy bueno con arroz.

Plato de banquete de alta cocina. Se utilizan huevas de camarón secas (camarones) y pepino de mar cocidos a fuego lento juntos. Las huevas de camarón saladas envuelven el pepino de mar tierno, con un sabor único y rico.

También conocido como pepino de mar estofado con cebolla de verdeo, un clásico de la cocina de Shandong. La cebolla de verdeo se fríe hasta dorarse para liberar su dulzura, y luego se estofa con pepino de mar. Aroma a cebolla intenso, pepino de mar sabroso.

Plato insignia de pepino de mar de la casa. Cocinado con una salsa exclusiva que realza la textura suave y el sabor fresco del pepino de mar.

Plato tradicional del antiguo Beijing. Utiliza principalmente yemas de huevo, batidas con caldo y luego salteadas. La textura es tan tierna como el tofu, con un intenso sabor a huevo.

Plato de huevo similar a una tortilla. El exterior se fríe hasta que esté dorado y crujiente, mientras que el interior permanece tierno.

Huevos revueltos estilo chino. El fuego se controla adecuadamente, los huevos revueltos son tiernos y esponjosos, de color dorado.

Bocas de calamar fritas (bolas de dragón). Rebozadas y fritas, luego mezcladas con cacahuetes, cebolla, ajo y sal y pimienta. Textura elástica y masticable, es un excelente aperitivo.

Frutos de ginkgo y pétalos de lirio salteados. Color pálido, sabor ligero y ligeramente dulce, es un plato vegetariano saludable.

Col tierna y dulce cocinada a fuego lento con una rica salsa de huevas de cangrejo. La frescura de las huevas de cangrejo impregna la col, resultando tierna y suave.

Los camarones secos (kai yang) son camarones secos. La col se cocina a fuego lento con camarones secos, y la salinidad y el sabor fresco de los camarones realzan la dulzura de la col, un sabor casero delicioso.

Los brotes tiernos de col (corazones de col tierna) se cocinan con tiras de vieiras, el caldo es sabroso y la col tierna.

Una combinación de calabacín dulce y vieiras sabrosas. El calabacín se mantiene verde y jugoso, con un sabor fresco y delicioso.

El rábano blanco se talla en forma de bola y se cocina a fuego lento con vieiras. El rábano absorbe el caldo de las vieiras, es translúcido y se derrite en la boca.

Se seleccionan tres ingredientes vegetarianos (como champiñones, brotes de bambú, verduras de temporada, etc.) y se cocinan a fuego lento (a fuego lento). Sabor ligero, enfatizando el sabor original de los ingredientes.

Un salteado mixto de varias verduras de temporada y productos de soja. Colorido y nutricionalmente equilibrado.

Plato vegetariano clásico del norte de China. "Dos inviernos" se refiere a shiitake (champiñones) y brotes de bambú de invierno. Ambos se estofan juntos, con una textura fresca y tierna, y una salsa sabrosa.

Corazones de col china salteados en una salsa de crema blanca. Un plato chino con un toque occidental, rico en sabor a leche y textura suave.

Una combinación de champiñones (hongos) y corazones de col china. Se utiliza el sabor natural de los champiñones para realzar el sabor de las verduras.

Shiitake gruesos y corazones de col china estofados juntos. Los shiitake son tiernos y jugosos, los corazones de col son crujientes, es un plato vegetariano clásico para banquetes.

Verdura de temporada. Brotes de guisantes salteados a fuego alto, conservando su textura tierna y verde y su aroma único y fresco.

Verdura de temporada. Los corazones de mostaza tienen un ligero sabor amargo y dulce, cocidos a fuego lento con vieiras sabrosas, con un sabor elegante.

Salteado de verduras de temporada según la cosecha. Garantiza la frescura de las verduras y su sabor de temporada.