天厨特製醤油漬け牛肉
天廚醬牛肉
天上の牛肉
看板メニューの醤油漬け牛肉。上質な牛肉を特製ソースで煮込みます。肉はしっかりとして味が染み込み、塩味も適度で、スライスして冷盤で提供される定番の前菜です。
TWD300~
≈ ¥1,495
Tian Chu Cai Guan
Tian Chu Cai Guan
天廚菜館
当店では遺伝子組み換えでない豆腐を使用しておりますので、ご安心してお召し上がりください。
★ 4.1
(3,117)
$$Moderate
冷菜
冷菜
梨山セロリ
梨山芹菜
セロリマスタード
梨山産のセロリ（またはマスタード菜）を使用し、シャキシャキとした食感で爽やかです。独特の香りとほのかな辛味が食欲をそそります。
TWD300~
≈ ¥1,495
野菜春雨
素拉皮
野菜春雨
緑豆春雨を主にした冷菜で、滑らかでQ弾の食感です。特製ソース（通常ゴマソース、酢、マスタードなどを含む）で和え、爽やかな風味です。
TWD195~
≈ ¥972
豚肉細切りと春雨の和え物
肉絲拉皮
豚肉細切りと春雨の炒め物
Q弾の緑豆春雨と炒めた豚肉の細切りを和えたもの。肉の塩味と春雨のさっぱり感が互いを引き立て、ソースで和えて食べます。
TWD230~
≈ ¥1,146
豚肉細切りと春雨の炒め物
炒肉絲拉皮
豚肉細切りと春雨の炒め物
豚肉の細切りと春雨を一緒に炒めたり、添えたりして食べます。冷たい和え物よりも濃厚な風味で、豊かな醤油の香りと食感の層があります。
TWD230~
≈ ¥1,146
三種細切りと春雨の和え物
三絲拉皮
三種細切りと春雨
春雨に3種類の細切り食材（肉、卵、キュウリなど）を合わせたもの。彩り豊かで食感も多様な、定番の北方風冷菜です。
TWD230~
≈ ¥1,146
豚胃の細切りと春雨の和え物
肚絲拉皮
豚胃と春雨の炒め物
Q弾の春雨と歯ごたえのある豚胃の細切り。豚胃はきれいに処理されており、臭みがなく、マスタードやゴマソースで和えて、豊かな食感です。
TWD230~
≈ ¥1,146
鶏肉と春雨の和え物
雞絲拉皮
鶏肉細切りと春雨の炒め物
爽やかな鶏肉の細切りと滑らかな春雨の組み合わせ。比較的あっさりとした上品な味で、低脂肪の冷菜を好む方に適しています。
TWD230~
≈ ¥1,146
白菜と豆腐干の和え物
白菜心拌豆干
白菜と豆腐干の和え物
有名な「松柏長青」のこと。白菜の芯と豆腐干の細切りを和え、酸味のあるソースで和えます。シャキシャキとした食感で食欲をそそります。
TWD165~
≈ ¥822
豚肉のニンニクソース
蒜泥白肉
豚肉の醤油ニンニクソース
茹でて薄切りにした豚バラ肉に、濃厚なニンニク醤油膏をかけます。脂っこすぎず、ニンニクの香りが食欲をそそる、定番の台湾風冷菜です。
TWD230~
≈ ¥1,146
子羊
羊羔
羊肉の煮込みゼリー
羊肉をゼラチン質が出るまで煮込み、冷やして固めたもの。Q弾で冷たく爽やか、羊肉の風味が豊かで、手間のかかる冷菜です。
TWD320~
≈ ¥1,595
クラゲと鶏肉の細切り和え
蜇皮拌雞絲
鶏肉とクラゲの細切り
シャキシャキとしたクラゲと細かな鶏肉の細切りの組み合わせ。海の幸と陸の幸を合わせた爽やかなソースで、食感の層が豊かです。
TWD300~
≈ ¥1,495
酔鶏（鶏の紹興酒漬け）
醉雞
酔鶏（鶏の紹興酒漬け）
紹興酒に漬け込んだ鶏肉の冷盤。皮はパリッと、肉は柔らかく、酒の香りが豊かで、冷たい状態で食べるのが一番美味しいです。
TWD285~
≈ ¥1,420
ネギ油鶏（鶏のネギ油かけ）
蔥油雞
ネギと鶏肉
香りの良いネギ油をかけた蒸し鶏。鶏肉本来の旨味を保ち、ネギの香りが風味を引き立て、肉は柔らかくジューシーです。
TWD285~
≈ ¥1,420
醤油漬け肉
醬肉
豚肉の醤油ソース
特製ソースで煮込んだ豚肉。鮮やかな赤色、濃厚な醤油の香り、脂身と赤身のバランスが良く、スライスして提供されます。
TWD230~
≈ ¥1,146
醤油漬け豚肘
醬肘花
醤油漬け豚足
煮込んで骨を取り除きスライスした豚肘肉（豚の腕肉）。皮はコラーゲン質で柔らかく、味がよく染み込んでいます。
TWD300~
≈ ¥1,495
醤油漬け豚胃
醬肚
醤油ソースの豚胃
煮込み豚胃。歯ごたえがあり、臭みがなく、お酒のおつまみに最適です。
TWD300~
≈ ¥1,495
搶腰片（豚腰肉の炒め物）
搶腰片
茹で豚腎臓
素早く湯通しした豚の腎臓のスライス。腎臓のスライスは非常に柔らかくシャキシャキとした食感を保ち、ソースと一緒に食べます。火加減が難しい功夫菜（技術を要する料理）です。
TWD425~
≈ ¥2,118
搶肚片（豚胃の炒め物）
搶肚片
茹で豚胃
素早く湯通しした豚の胃の薄切り。シャキシャキとした食感を保ち、素材本来の鮮味を生かしています。
TWD300~
≈ ¥1,495
冷製羊の胃の細切り
涼拌羊肚絲
茹で羊胃
羊の胃を細切りにして冷製にしたもの。羊の胃はしっかりとした食感で、調味料で臭みを消し、独特の風味があります。
TWD320~
≈ ¥1,595
松花拌豆腐
ピータンと豆腐
ピータン豆腐のこと。柔らかい豆腐と風味豊かなピータンを合わせ、醤油膏とネギをかけたシンプルながらも美味しい一品です。
TWD160~
≈ ¥797
リンゴと三種の細切り
蘋果三絲
リンゴ、鶏肉、クラゲの細切り
創作冷菜。リンゴの細切りを加えてシャキシャキ感とフルーティーな香りをプラス。鶏肉の細切りとクラゲを合わせ、甘酸っぱく爽やかな風味です。
TWD300~
≈ ¥1,495
温菜類
九転肥腸（豚腸の甘酢炒め）
九轉肥腸
ロースト豚腸
山東省の名菜。豚の大腸を複雑な工程で調理し、鮮やかな赤色に仕上げます。食感は柔らかく歯ごたえがあり、酸味、甘味、香ばしさ、辛味、塩味の五味が調和しています。
TWD395~
≈ ¥1,969
白扒肥腸（豚腸の白ソース煮込み）
白扒肥腸
白いソースの豚腸
白ソース（高湯の餡かけ）で煮込んだ豚の大腸。味は比較的あっさりとして美味しく、素材本来の味と柔らかい食感を強調しています。
TWD395~
≈ ¥1,969
煮込み豚腸
紅燒肥腸
豚腸のブラウンソース
定番の醤油煮込み。濃厚な醤油の香りと深い赤色、脂っこすぎず柔らかく煮込まれた豚の大腸が特徴です。
TWD395~
≈ ¥1,969
柔らか揚げ豚腸
軟炸肥腸
揚げ豚腸
衣をつけて揚げた豚の大腸。外はカリッと、中は柔らかく、塩コショウをつけて食べると香ばしいです。
TWD365~
≈ ¥1,819
素揚げ豚腸
清炸肥腸
揚げ豚腸
厚い衣をつけずに直接揚げます。皮はカリカリで、内部には豚の大腸の脂の香りが残っています。
TWD395~
≈ ¥1,969
焦溜肥腸（豚腸の甘酢あんかけ）
焦溜肥腸
揚げ豚腸
揚げてから炒める。豚の大腸の外側はカリカリで、甘酸っぱく塩味の効いた餡を絡めます。食感が豊かです。
TWD395~
≈ ¥1,969
翡翠スペアリブ
翡翠子排
スペアリブと野菜（4個から）
厳選された豚のスペアリブを調理。緑の野菜（翡翠）を添えています。肉は柔らかく骨から剥がれやすく、ソースがよく染み込んでいます。
TWD125
≈ ¥623
0
蜜汁火腿（ハムの蜜煮）
蜜汁火腿
蜜汁火腿（ハムの蜜煮）
江蘇・浙江の名菜「富貴双方」。金華ハムを柔らかく蒸し、甘い蜜ソースをかけます。通常は揚げた豆腐皮（酥脆豆皮）とパンで挟んで食べます。
TWD780~
≈ ¥3,888
天厨特製豆腐
天廚老豆腐
天上の豆腐
当店自慢の豆腐料理。長時間弱火で煮込み、豆腐の穴が高湯のエキスを吸い込み、しっかりとした密な食感です。
TWD850~
≈ ¥4,236
鍋塌豆腐（揚げ豆腐の煮込み）
鍋塔豆腐
焼き豆腐
山東省の名菜「鍋塌豆腐」。豆腐に卵液をつけ、黄金色に揚げてから高湯で煮込みます。食感は柔らかく、卵の風味が豊かです。
TWD210~
≈ ¥1,047
抓炒豆腐（豆腐の炒め物）
抓炒豆腐
揚げ豆腐
豆腐を油で揚げて形を整え、素早く炒めて甘酢っぱいまたは塩味のソースを絡めます。外はカリッと、中は柔らかいです。
TWD210~
≈ ¥1,047
天厨特製豆腐
萬年居豆腐
エビのすり身と豆腐
エビのすり身で調理した豆腐料理。海鮮の旨味が豆腐に染み込み、新鮮で滑らかな味わいです。
TWD235~
≈ ¥1,171
煮込み豆腐
紅燒豆腐
豚腸のブラウンソース
家庭風。豆腐を揚げたり焼いたりしてから醤油で煮込み、野菜のスライスを添えます。塩辛くてご飯によく合います。
TWD210~
≈ ¥1,047
家庭風豆腐
家常豆腐
家庭風豆腐
煮込み豆腐に似ていますが、通常はキクラゲ、肉のスライス、野菜などの豊富な具材と共に調理されます。素朴な味わいです。
TWD210~
≈ ¥1,047
エビと豆腐
蝦仁都豆腐
エビと豆腐
新鮮なエビと柔らかい豆腐の組み合わせ。あっさりとして美味しい味で、あらゆる年齢層に適しています。
TWD300~
≈ ¥1,495
マッシュルームと豆腐の煮込み
口磨燒豆腐
豆腐とマッシュルーム
マッシュルーム（風味豊かなキノコ）と豆腐を一緒に煮込みます。キノコの旨味が豆腐の風味を引き立てます。
TWD210~
≈ ¥1,047
麻婆豆腐
「麻婆」豆腐
有名な四川料理。豆腐は柔らかく、ひき肉と香辛料の効いた豆板醤を合わせ、麻辣（しびれる辛さ）で鮮やかな風味がご飯によく合います。
TWD210~
≈ ¥1,047
エビ子とナマコ
蝦子海參
エビの卵と海のナマコ
高級宴会料理。乾燥エビの卵（エビ子）とナマコを一緒に煮込みます。エビ子の塩味と旨味が柔らかいナマコを包み込み、独特で濃厚な風味です。
TWD480~
≈ ¥2,392
ネギとナマコ
京蔥海參
ネギと海のナマコ
ネギで炒めたナマコのこと。魯菜（山東料理）の定番。ネギを黄金色に揚げて甘みを引き出し、ナマコと一緒に煮込みます。ネギの香りが豊かで、ナマコに味がよく染み込んでいます。
TWD460~
≈ ¥2,293
天厨特製ナマコ
天廚海參
海のナマコ
当店自慢のナマコ料理。秘伝のソースで調理され、ナマコの柔らかい食感と鮮味を引き出しています。
TWD300~
≈ ¥1,495
揚げた野菜
溜黃菜
スクランブルエッグ
北京の伝統料理。主に卵黄を使い、高湯と混ぜてから炒めます。豆腐のように滑らかで、卵の風味が非常に濃厚です。
TWD210~
≈ ¥1,047
揚げた野菜
攤黃菜
目玉焼き
オムレツのような卵料理。外側は黄金色にカリッと焼き上げ、内側は柔らかさを保っています。
TWD210~
≈ ¥1,047
揚げ野菜
炒黃菜
スクランブルエッグ
中華風スクランブルエッグ。火加減が絶妙で、卵は滑らかでふわふわ、黄金色に仕上がっています。
TWD210~
≈ ¥1,047
揚げたタコの足
香酥龍珠
揚げタコの口
揚げたタコの足（龍珠）。衣をつけて揚げた後、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、塩コショウと和えます。Q弾で歯ごたえがあり、お酒のおつまみに最適です。
TWD290~
≈ ¥1,445
野菜類
野菜
銀杏と百合根
銀杏百合
銀杏と百合根（要予約）
銀杏と百合根を炒めたもの。淡い色合いで、あっさりとした微かな甘みがあり、健康志向の野菜料理です。
0
蟹味噌と白菜
蟹黃白菜
蟹味噌と白菜
甘い白菜を濃厚な蟹味噌ソースで煮込みます。蟹味噌の旨味が白菜に染み込み、新鮮で滑らかな食感です。
TWD210~
≈ ¥1,047
開陽白菜（干しエビと白菜の煮込み）
開陽白菜
白菜と干しエビ
開陽とは干しエビのこと。白菜と干しエビを一緒に煮込むことで、エビの塩味と旨味が白菜の甘みを引き立てる家庭的な美味しさです。
TWD210~
≈ ¥1,047
白菜と帆立
芽白干貝
帆立と野菜
白菜の柔らかい芯と帆立の細切りを一緒に調理します。スープは美味しく、白菜は柔らかいです。
TWD285~
≈ ¥1,420
絲瓜（ヘチマ）と帆立
絲瓜干貝
ヘチマと帆立
甘くてみずみずしいヘチマと風味豊かな帆立の組み合わせ。ヘチマは鮮やかな緑色と水分を保ち、さっぱりとして美味しいです。
TWD240~
≈ ¥1,196
帆立と大根のボール
干貝蘿卜球
帆立と大根のボール
大根を球状にくり抜き、帆立と一緒に煮込みます。大根は帆立の出汁を吸い込み、透明で口の中でとろけます。
TWD240~
≈ ¥1,196
扒三素（野菜の煮込み）
扒三素
三種野菜の煮込み（要予約）
厳選された3種類の野菜（キノコ、タケノコ、季節の野菜など）を扒製（弱火で煮込む）します。味は淡白で、素材本来の味を重視しています。
0
野菜の炒め合わせ
素什錦
野菜の炒め合わせ
旬の野菜と豆腐製品の炒め合わせ。彩り豊かで栄養バランスが良いです。
TWD210~
≈ ¥1,047
冬菇と冬筍の煮込み
燒二冬
マッシュルームとタケノコ
定番の北方風野菜料理。「二冬」とは冬菇（椎茸）と冬筍（冬のタケノコ）のこと。両方を一緒に煮込み、美味しくシャキシャキとした食感で、醤油の味がよく染み込んでいます。
TWD240~
≈ ¥1,196
クリームキャベツ
奶油菜心
グリーンキャベツのクリーム煮
クリームソースで煮込んだ野菜の芯。西洋風の風味を持つ中華料理で、濃厚なミルクの風味と滑らかな食感が特徴です。
TWD210~
≈ ¥1,047
マッシュルームと青菜
口磨菜心
マッシュルームと白菜
マッシュルーム（キノコ）と青菜の組み合わせ。マッシュルームの自然な旨味で青菜の風味を引き立てます。
TWD210~
≈ ¥1,047
冬菇と青菜
冬菇菜心
白菜とマッシュルーム
厚切りの冬菇（椎茸）と青菜を一緒に煮込みます。冬菇は柔らかくジューシーで、青菜はシャキシャキとしており、定番の宴会向け野菜料理です。
TWD240~
≈ ¥1,196
野菜炒め
素炒豆苗
揚げた豆苗（季節限定）
季節限定野菜。強火で素早く豆苗を炒め、その柔らかく緑色の食感と独特の香りを保ちます。
TWD240~
≈ ¥1,196
帆立と芥菜
干貝芥菜心
帆立とマスタードの芯（季節限定）
季節限定野菜。芥菜の芯はほのかな苦味と甘みがあり、風味豊かな帆立と一緒に煮込むことで、上品な味わいです。
TWD240~
≈ ¥1,196
季節の野菜
季節時蔬
野菜の揚げ物
旬の野菜をシンプルに炒めます。野菜の新鮮さと旬の美味しさを保証します。
TWD200~
≈ ¥997
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.1
Google Mapsの評価3,117件
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