Tian Chu Cai Guan

Name: Tian Chu Cai Guan
Address: 台北
Price range: TWD125 - TWD125

天廚菜館

本店採用非基因改造豆腐，請安心食用

★ 4.1 (3,117) $$Moderate

冷葷類

冷盤

天廚醬牛肉

招牌醬牛肉，選用上等牛肉以特製醬汁滷製。肉質紮實入味，鹹香適口，切片冷盤上桌，是經典的開胃前菜。

TWD300~ ≈ HK$74

梨山芹菜

芹菜

選用產自梨山的芹菜（或芥末菜），口感清脆爽口。帶有獨特的清香與微微的辛辣感，解膩開胃。

TWD300~ ≈ HK$74

素拉皮

綠豆粉皮

TWD195~ ≈ HK$48

肉絲拉皮

Q彈的涼粉皮搭配炒過的豬肉絲。肉絲的鹹香與粉皮的清爽相互襯托，佐以醬汁拌勻食用。

TWD230~ ≈ HK$57

炒肉絲拉皮

將肉絲與拉皮一同拌炒或搭配食用，風味比涼拌更濃郁。具有豐富的醬香與口感層次。

TWD230~ ≈ HK$57

三絲拉皮

拉皮搭配三種切絲食材（如肉絲、蛋絲、黃瓜絲等）。色彩豐富，口感多樣，是一道經典的北方涼菜。

TWD230~ ≈ HK$57

肚絲拉皮

Q彈的粉皮搭配有嚼勁的豬肚絲。豬肚處理乾淨無腥味，與芥末或芝麻醬汁拌勻，口感豐富。

TWD230~ ≈ HK$57

雞絲拉皮

清爽的雞肉絲搭配滑嫩拉皮。口味較為清淡優雅，適合喜歡低脂涼菜的食客。

TWD230~ ≈ HK$57

白菜心拌豆干

白菜豆干

也就是著名的「松柏長青」。切成細絲的白菜心與豆干絲，拌入酸香醬汁，口感爽脆開胃。

TWD165~ ≈ HK$41

蒜泥白肉

煮熟切薄片的五花肉，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肥而不膩，蒜香撲鼻，是經典的台式涼菜。

TWD230~ ≈ HK$57

羊羔

羊肉凍

將羊肉燉煮至膠質釋出後冷卻成凍。口感Q彈涼爽，羊肉鮮香濃郁，是一道功夫涼菜。

TWD320~ ≈ HK$79

蜇皮拌雞絲

雞絲拉皮

蜇皮拌雞絲

TWD300~ ≈ HK$74

醉雞

以紹興酒浸泡入味的雞肉冷盤。皮脆肉嫩，酒香濃郁，冰涼食用風味最佳。

TWD285~ ≈ HK$71

蔥油雞

淋上香氣四溢蔥油的白斬雞。保留雞肉的原汁原味，蔥香提味，肉質鮮嫩。

TWD285~ ≈ HK$71

醬肉

以特製醬料滷製的豬肉。色澤紅亮，醬香濃郁，肥瘦適中，切片食用。

TWD230~ ≈ HK$57

醬肘花

滷製後去骨切片的豬肘子（蹄膀）。皮Q肉嫩，帶有豐富的膠質，醬香入味。

TWD300~ ≈ HK$74

醬肚

滷製入味的豬肚。口感富有嚼勁，無腥味，是下酒好菜。

TWD300~ ≈ HK$74

搶腰片

白煮腰花

快速汆燙的豬腰片。保持了腰片的極度鮮嫩與脆度，搭配醬汁食用，考驗火候的功夫菜。

TWD425~ ≈ HK$105

搶肚片

白煮羊肚

快速汆燙的豬肚片。口感爽脆，保留了食材原本的鮮美。

TWD300~ ≈ HK$74

涼拌羊肚絲

白煮羊肚

切絲的羊肚涼拌。羊肚口感韌性十足，搭配調料去除羶味，風味獨特。

TWD320~ ≈ HK$79

皮蛋豆腐

松花拌豆腐

皮蛋豆腐

也就是皮蛋豆腐。軟嫩的豆腐搭配風味濃郁的皮蛋，淋上醬油膏與蔥花，簡單卻美味。

TWD160~ ≈ HK$40

蘋果三絲

蘋果雞絲蜇皮

創意涼菜，加入蘋果絲增加清脆與果香。搭配雞絲與海蜇皮，酸甜爽口，風味清新。

TWD300~ ≈ HK$74

熱菜類

九轉肥腸

炸肥腸

山東名菜。肥腸經過繁複工序燒製，色澤紅潤。口感軟嫩有嚼勁，味道酸、甜、香、辣、鹹五味俱全。

TWD395~ ≈ HK$98

白扒肥腸

白汁肥腸

以白汁（高湯芡汁）煨製的肥腸。口味較為清淡鮮美，強調食材原味與軟嫩口感。

TWD395~ ≈ HK$98

紅燒肥腸

經典的醬油紅燒口味。醬香濃郁，色澤深紅，肥腸入味且軟爛。

TWD395~ ≈ HK$98

軟炸肥腸

炸肥腸

裹上麵糊油炸的肥腸。外酥內嫩，沾取椒鹽食用，香氣十足。

TWD365~ ≈ HK$91

清炸肥腸

炸肥腸

直接油炸不裹厚糊。表皮酥脆，內部保留肥腸的油脂香氣。

TWD395~ ≈ HK$98

焦溜肥腸

軟炸肥腸

先炸後溜。肥腸外層酥脆，再裹上酸甜鹹鮮的芡汁，口感豐富。

TWD395~ ≈ HK$98

翡翠子排

排骨配時蔬 (4個起)

精選豬肋排烹調，搭配綠色蔬菜（翡翠）。肉質軟嫩脫骨，醬汁入味。

TWD125 ≈ HK$31

蜜汁火腿

TWD780~ ≈ HK$193

天廚老豆腐

天廚豆腐

店家招牌豆腐料理。經過長時間慢火煨煮，豆腐孔洞吸飽高湯精華，口感紮實綿密。

TWD850~ ≈ HK$211

鍋塌豆腐

鍋塔豆腐

烤豆腐

山東名菜鍋塌豆腐。豆腐沾蛋液煎至金黃，再以高湯煨煮。口感軟嫩，蛋香濃郁。

TWD210~ ≈ HK$52

抓炒豆腐

炸豆腐

豆腐經過油炸定型，再快速翻炒裹上糖醋或鹹鮮醬汁。外酥內嫩。

TWD210~ ≈ HK$52

萬年居豆腐

蝦仁豆腐

搭配蝦泥烹調的豆腐料理。海鮮的鮮味滲入豆腐中，鮮香滑嫩。

TWD235~ ≈ HK$58

紅燒豆腐

豆腐燴

家常風味，豆腐炸過或煎過後以醬油紅燒，搭配蔬菜片。鹹香下飯。

TWD210~ ≈ HK$52

家常豆腐

紅燒豆腐

TWD210~ ≈ HK$52

蝦仁豆腐

蝦仁都豆腐

蝦仁豆腐

新鮮蝦仁與軟嫩豆腐的組合。口味清淡鮮美，適合各個年齡層。

TWD300~ ≈ HK$74

口磨燒豆腐

豆腐炒蘑菇

使用口蘑（一種鮮美的蘑菇）與豆腐同燒。菌菇的鮮味提升了豆腐的風味。

TWD210~ ≈ HK$52

麻婆豆腐

著名的川菜。豆腐嫩滑，搭配肉末與香辣的豆瓣醬，麻辣鮮香，非常下飯。

TWD210~ ≈ HK$52

蝦子海參

高級宴席菜。使用乾燥蝦卵（蝦子）與海參一同煨煮。蝦卵的鹹鮮包裹著軟糯的海參，風味獨特濃郁。

TWD480~ ≈ HK$119

京蔥海參

蔥燒海參

也就是蔥燒海參，魯菜經典。大蔥炸至金黃釋放甜味，與海參紅燒。蔥香濃郁，海參入味。

TWD460~ ≈ HK$114

天廚海參

店家招牌海參料理。使用獨門醬汁烹調，展現海參的軟糯口感與鮮美。

TWD300~ ≈ HK$74

溜黃菜

炒蛋黃

老北京傳統菜。主要使用蛋黃，加入高湯攪拌後溜炒。口感如豆腐般嫩滑，蛋香極為濃郁。

TWD210~ ≈ HK$52

攤黃菜

煎雞蛋

類似煎蛋餅的蛋料理。外層煎至金黃焦香，內部保持軟嫩。

TWD210~ ≈ HK$52

炒黃菜

炒雞蛋

TWD210~ ≈ HK$52

香酥龍珠

炸魷魚嘴

油炸魷魚嘴（龍珠）。裹粉酥炸後拌入花生、蔥蒜與椒鹽。口感Q彈有嚼勁，是極佳的下酒菜。

TWD290~ ≈ HK$72

蔬菜類

銀杏百合

銀杏百合 (預訂)

銀杏果與百合瓣清炒。色澤淡雅，口味清淡微甘，是一道養生蔬食。

蟹黃白菜

鮮甜的白菜搭配濃郁的蟹黃醬汁煨煮。蟹黃的鮮味滲入白菜中，口感鮮嫩滑潤。

TWD210~ ≈ HK$52

開陽白菜

開陽即蝦米。白菜與蝦米一同煨煮，蝦米的鹹鮮味提升了白菜的甜味，家常美味。

TWD210~ ≈ HK$52

芽白干貝

干貝時蔬

芽白干貝

TWD285~ ≈ HK$71

絲瓜干貝

TWD240~ ≈ HK$60

干貝蘿卜球

白蘿蔔挖成球狀與干貝一同煨煮。蘿蔔吸滿了干貝的高湯，晶瑩剔透，入口即化。

TWD240~ ≈ HK$60

扒三素

扒三素 (預訂)

精選三種素食食材（如香菇、竹筍、時蔬等）進行扒製（慢火煨煮）。口味清淡，強調食材原味。

素什錦

扒三素

多種時令蔬菜與豆製品的什錦燴炒。色彩豐富，營養均衡。

TWD210~ ≈ HK$52

燒二冬

香菇炒筍

經典北方素菜。「二冬」指冬菇（香菇）與冬筍。兩者一同紅燒，口感鮮美脆嫩，醬香入味。

TWD240~ ≈ HK$60

奶油菜心

以奶油白醬燴煮蔬菜心。帶有西式風味的中式料理，奶香濃郁，口感滑順。

TWD210~ ≈ HK$52

口磨菜心

白菜炒香菇

口磨菜心

TWD210~ ≈ HK$52

冬菇菜心

白菜炒香菇

肥厚的冬菇與青菜心燴煮。冬菇口感軟糯多汁，菜心清脆，是經典的宴席素菜。

TWD240~ ≈ HK$60

素炒豆苗

豌豆苗 (季節性)

素炒豆苗

TWD240~ ≈ HK$60

干貝芥菜心

干貝芥菜心 (季節性)

季節性蔬菜。芥菜心帶有些微苦甘味，搭配鮮美的干貝煨煮，風味高雅。

TWD240~ ≈ HK$60

季節時蔬

炒什錦蔬菜

依當季盛產蔬菜進行清炒。保證蔬菜的新鮮度與當令美味。

TWD200~ ≈ HK$50

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.1

Google Maps上的3,117個評分

$$ Moderate

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