Tapori

Un plato de fusión único que combina helado de hígado de pollo especiado con un crujiente crumble de dosa. Ofrece una experiencia salada y fría con texturas contrastantes. Inspirado en los sabores de Nueva Delhi y Tamil Nadu.

Un curry de cerdo picante y ácido con raíces portuguesas, típico de la cocina anglo-india. La rica salsa es picante y ácida. Servido con pan tradicional Goan Poee para mojar.

Vieiras frescas curadas en especias, servidas con una ensalada refrescante de hinojo y cebolla. Acompañado de Solkadi, una bebida digestiva refrescante hecha de leche de kokum y coco. Un plato ligero y refrescante que representa los sabores costeros de Goa.

Un picante plato de carne picada, disponible con cordero o ternera, popular en la cultura callejera de Mumbai. Sabroso y rico en sabor. Servido con panecillos suaves llamados Ladi Pav.

Filetes de pescado frito al estilo Amritsar, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Servido con chutney de menta fresca y mango encurtido ácido. Un clásico snack de comida callejera Punjabi.

Una ensalada tradicional de cerdo de Tripura con Timur (pimienta de Sichuan india). Mezclada con cebolla cortada, jengibre y cilantro. Tiene un perfil fresco, picante y aromático.

Costillas de cordero al estilo Cachemir cocidas a fuego lento en leche y especias, luego fritas en ghee. La carne es tierna con un sabor rico. Servido con una salsa de yogur de nueces y relish de manzana.

Un aperitivo ácido de garbanzos negros de Bihar. Servido con arroz plano crujiente (chivda) y cacahuetes. Ofrece una mezcla de sabores salados, picantes y texturas crujientes.

Bollos al vapor tradicionalmente rellenos de lentejas, un alimento básico de montaña de Himachal Pradesh. Suaves y esponjosos. Servidos con chutneys picantes de sésamo y semillas de lino.

Coliflor entera asada preparada en un estilo cremoso y especiado. Acompañada de remolacha asada. Un rico plato vegetariano con influencias mogoles.

Croquetas al estilo bengalí hechas de flor de plátano y patata. Crujientes por fuera y suaves por dentro. Servidas con chutney de menta fresca.

Un plato clásico de desayuno sindhi con lentejas especiadas (dal) servido con pan frito crujiente (pakwan). Cubierto con yogur y chutneys para un equilibrio de sabores dulces, picantes y ácidos.

Picante plato de calamares al estilo Andhra con sabores audaces. Maridado con un ácido relish de jengibre. Servido con un chupito de suero de leche para refrescar el paladar.

Un curry de pollo rústico y picante de Telangana, hecho con coco y especias molidas. Servido con un saludable porridge de mijo en grano. Rico y sustancioso.

Un curry de pescado bengalí tradicional cocinado en una salsa a base de yogur. Suavemente especiado, ácido y cremoso. Servido con fragante arroz Gobindobhog.

Un curry de cerdo picante de Nagaland cocinado con brotes de bambú fermentados y chiles. Ahumado y picante. Servido con una ensalada de Manipur y arroz aromático.

Ternera asada lentamente al estilo de Kerala con rodajas de coco y hojas de curry. Oscuro, picante e intensamente sabroso. Se disfruta mejor con el hojaldrado pan Malabari Parotta.

Un plato de arroz Khasi cocinado con cerdo, jengibre y cúrcuma. Acompañado de un curry de cerdo con sésamo negro. Una comida rica y terrosa del noreste de la India.

Un lujoso curry de langosta con influencia franco-criolla. La salsa es suave y cremosa, hecha con anacardos y coco. Servido con arroz blanco con mantequilla.

Un curry tradicional de verduras mixtas gujarati con notas dulces, picantes y saladas. Cocinado a fuego lento con especias. Servido con pan plano de fenogreco (Thepla) y chutney de ajo.

Un rústico porridge hecho de mijo perlado y lentejas, originario de Rajasthan. Reconfortante y saludable. Cubierto con ghee y crujientes migas de papad.

Bolas de masa de trigo horneadas (Bafla) servidas con lentejas picantes (Dal). Similar a Dal Baati, con una textura única. Acompañado de un picante relish de ajo.

Un curry de la costa de Karnataka con mariscos en una salsa a base de coco. Ácido y picante. Servido con crepes de arroz suaves y finas (Neer Dosa) para absorber la salsa.

Pan plano hojaldrado y pollo especiado envueltos juntos en una hoja de plátano y cocidos al vapor. La hoja infunde al plato aroma. Servido con raita de yogur de cebolla.

Un curry de pescado ligero y ácido de Assam, típicamente hecho con tomates o limón. Ácido y refrescante. Servido con chutney de pescado fermentado y arroz especiado.