تابوري

الشمال يلتقي بالجنوب في هذا الطبق غير التقليدي المستوحى من حفلات زفاف دلهي، آيس كريم كبد دجاج متبل يقدم على طبقة من فتات دوسا مقرمشة

كاري لحم خنزير حار وحامض ذو أصول برتغالية من كتب وصفات عائلات أنجلو-هندية في كولكاتا، يقدم مع خبز بوي غوان

غوا على طبق – محار متبل مع سلطة منعشة من الشمر والبصل، يقدم مع جانب من الكوكم وحليب جوز الهند (سولكادي)

طعم حقيقي لثقافة تابوري في مومباي، لحم ضأن أو لحم بقري مفروم حار يقدم مع خبز لادي باف الكلاسيكي – خبز المدينة المميز (اختيار لحم ضأن/لحم بقري)

لمسة تابوري على كلاسيكية أمريتساري، سمك مقلي يلتقي بصلصة النعناع والمانجو المخلل لتجربة طعام شوارع مليئة بالنكهة

انقل حواسك إلى ولاية تريبورا مع هذه السلطة التقليدية من لحم الخنزير مع تيمور (فلفل سيتشوان الهندي)، بصل مقطع ناعم، زنجبيل وكزبرة

طعم كشمير – أضلاع لحم ضأن طرية مطهوة في الحليب والسمن والبهارات، تقدم مع صلصة زبادي بالجوز وصلصة تفاح (دون تشيتين)

مغامرة وقت الوجبات الخفيفة إلى بيهار مع حمص أسود حامض يقدم مع رقائق أرز مسطحة مقرمشة (تشيفدا) وفول سوداني

طبق فطور أساسي من جبال هيماشال، لفائف بخار لذيذة محشوة بالعدس تقدم مع صلصات الفلفل الحار والسمسم (تيل كي تشاتني) وبذور الكتان (تيسي كي تشاتني) - متوفرة أيضًا بالدجاج

لمسة تابوري على طبق أوتار براديش الكلاسيكي، قرنبيط كريمي مشوي مع بنجر كامل مشوي

كرات مقرمشة من البطاطس وزهرة الموز، طبق احتفالي بنغالي بامتياز، يقدم مع صلصة النعناع

تحفة فطور سندي، إنها مزيج رائع من العدس الحلو والحار والحامض يقدم مع خبز مقرمش، زبادي كريمي، وصلصات الكزبرة والتمر، تكريمنا لمجتمع السنديين

لمسة مغامرة على حبار أندرا الحار، يقدم مع صلصة زنجبيل وعدس حامضة (ألام تشاتني)، يقدم مع جرعة من اللبن الرائب الكريمي (تشاتش)

صلصة دجاج ريفية وحارة، غنية بالبهارات المطحونة طازجًا وجوز الهند، تقدم مع عصيدة الدخن الكاملة المطهوة على البخار

حساء سمك متبل بلطف ومشبع للروح مطبوخ بالزبادي، يقدم مع أرز البنغال المميز (أرز غوبيندوبوه)

طعم أصيل من ناجالاند في كاري لحم خنزير دسم مطبوخ مع براعم الخيزران المخمرة والفلفل الأحمر المجفف يقدم مع سلطة خضروات مانيبورية وأرز بنكهة فلفل سيتشوان (تيمور)

لحم بقري حار مقلي من كيرالا، مطبوخ مع جوز الهند وأوراق الكاري، يقدم مع خبز مسطح رقيق (باروتا مالاباري)

فطور تقليدي لقبيلة خاسي من ميغالايا، أرز مطبوخ بلحم الخنزير ودهن الخنزير، متبل بالزنجبيل والفلفل والكركم الثمين من لاكادونغ، يقدم بجانب كاري لحم خنزير بالسمسم الأسود، تكريمنا لشعب بودولاند

كاري لوبستر غني ومتبل بلطف مستوحى من المطبخ الفرنسي الكريولي، معجون بالكاجو وجوز الهند الطازج، يقدم مع أرز أبيض بالزبدة، تكريمنا للمجتمع الهندي الفرنسي

طبق خضروات مشكلة تقليدي من غوجارات، متبل بالبهارات الرقيقة ويقدم مع خبز مسطح بالحبوب والمسحوق (ميثي باجرا ثيبلا) وصلصة ثوم حارة

عصيدة عدس ودخن راجستانية دسمة، ممزوجة بالبصل والثوم والزبادي تقدم مع السمن وفتات الباباد المتبل

طعم إندور مع هذا الخبز الكامل المسلوق والمخبوز، يقدم مع عدس حامض وصلصة ثوم نارية

استمتع بالنكهات من ساحل كارناتاكا مع محار مطهو في صلصة من جوز الهند والبهارات المطحونة طازجًا، يقدم مع كريب أرز رقيق (نير دوسا)

طبق مفضل في تاميل نادو، دجاج متبل بلطف وخبز مسطح رقيق، ملفوف في حزمة ورقة موز ويقدم مع زبادي بالبصل - خيار نباتي متاح

حرفياً يعني 'سمك حامض'، كاري سمك آسامي منزلي يقدم مع صلصة سمك مجفف مخمرة تقليدية وأرز متبل بتيمور (فلفل سيتشوان الهندي)