تابوري

tawa-masala kaleji ice cream – new delhi & tamil nadu

الشمال يلتقي بالجنوب في هذا الطبق غير التقليدي المستوحى من حفلات زفاف دلهي، آيس كريم كبد دجاج متبل يقدم على طبقة من فتات دوسا مقرمشة

pork vindaloo – anglo-indian

كاري لحم خنزير حار وحامض ذو أصول برتغالية من كتب وصفات عائلات أنجلو-هندية في كولكاتا، يقدم مع خبز بوي غوان

scallop ceviche – goa

غوا على طبق – محار متبل مع سلطة منعشة من الشمر والبصل، يقدم مع جانب من الكوكم وحليب جوز الهند (سولكادي)

kheema ghotala – maharashtra

طعم حقيقي لثقافة تابوري في مومباي، لحم ضأن أو لحم بقري مفروم حار يقدم مع خبز لادي باف الكلاسيكي – خبز المدينة المميز (اختيار لحم ضأن/لحم بقري)

amristari machli – punjab

لمسة تابوري على كلاسيكية أمريتساري، سمك مقلي يلتقي بصلصة النعناع والمانجو المخلل لتجربة طعام شوارع مليئة بالنكهة

wahan mosdeng – tripura

انقل حواسك إلى ولاية تريبورا مع هذه السلطة التقليدية من لحم الخنزير مع تيمور (فلفل سيتشوان الهندي)، بصل مقطع ناعم، زنجبيل وكزبرة

tabak maas – jammu & kashmir

طعم كشمير – أضلاع لحم ضأن طرية مطهوة في الحليب والسمن والبهارات، تقدم مع صلصة زبادي بالجوز وصلصة تفاح (دون تشيتين)

kala chana ghugni – bihar (v)

مغامرة وقت الوجبات الخفيفة إلى بيهار مع حمص أسود حامض يقدم مع رقائق أرز مسطحة مقرمشة (تشيفدا) وفول سوداني

siddu – himachal pradesh (v)

طبق فطور أساسي من جبال هيماشال، لفائف بخار لذيذة محشوة بالعدس تقدم مع صلصات الفلفل الحار والسمسم (تيل كي تشاتني) وبذور الكتان (تيسي كي تشاتني) - متوفرة أيضًا بالدجاج

gobhi musallam – uttar pradesh (v)

لمسة تابوري على طبق أوتار براديش الكلاسيكي، قرنبيط كريمي مشوي مع بنجر كامل مشوي

mochar chop – west bengal (v)

كرات مقرمشة من البطاطس وزهرة الموز، طبق احتفالي بنغالي بامتياز، يقدم مع صلصة النعناع

dal pakwan – sindhi (v)

تحفة فطور سندي، إنها مزيج رائع من العدس الحلو والحار والحامض يقدم مع خبز مقرمش، زبادي كريمي، وصلصات الكزبرة والتمر، تكريمنا لمجتمع السنديين

kanava masala – andhra pradesh

لمسة مغامرة على حبار أندرا الحار، يقدم مع صلصة زنجبيل وعدس حامضة (ألام تشاتني)، يقدم مع جرعة من اللبن الرائب الكريمي (تشاتش)

natukozhi pulusu – telangana

صلصة دجاج ريفية وحارة، غنية بالبهارات المطحونة طازجًا وجوز الهند، تقدم مع عصيدة الدخن الكاملة المطهوة على البخار

doi maach – west bengal

حساء سمك متبل بلطف ومشبع للروح مطبوخ بالزبادي، يقدم مع أرز البنغال المميز (أرز غوبيندوبوه)

naga pork curry & singju – nagaland & manipur

طعم أصيل من ناجالاند في كاري لحم خنزير دسم مطبوخ مع براعم الخيزران المخمرة والفلفل الأحمر المجفف يقدم مع سلطة خضروات مانيبورية وأرز بنكهة فلفل سيتشوان (تيمور)

beef ularthiyathu – kerala

لحم بقري حار مقلي من كيرالا، مطبوخ مع جوز الهند وأوراق الكاري، يقدم مع خبز مسطح رقيق (باروتا مالاباري)

jadoh & oma sibing – meghalaya & bodoland

فطور تقليدي لقبيلة خاسي من ميغالايا، أرز مطبوخ بلحم الخنزير ودهن الخنزير، متبل بالزنجبيل والفلفل والكركم الثمين من لاكادونغ، يقدم بجانب كاري لحم خنزير بالسمسم الأسود، تكريمنا لشعب بودولاند

lobster assad – pondicherry

كاري لوبستر غني ومتبل بلطف مستوحى من المطبخ الفرنسي الكريولي، معجون بالكاجو وجوز الهند الطازج، يقدم مع أرز أبيض بالزبدة، تكريمنا للمجتمع الهندي الفرنسي

undhiyu – gujarat (v)

طبق خضروات مشكلة تقليدي من غوجارات، متبل بالبهارات الرقيقة ويقدم مع خبز مسطح بالحبوب والمسحوق (ميثي باجرا ثيبلا) وصلصة ثوم حارة

bajra khichda – rajasthan (v)

عصيدة عدس ودخن راجستانية دسمة، ممزوجة بالبصل والثوم والزبادي تقدم مع السمن وفتات الباباد المتبل

dal bafla – madhya pradesh (v)

طعم إندور مع هذا الخبز الكامل المسلوق والمخبوز، يقدم مع عدس حامض وصلصة ثوم نارية

nuste ambat – karnataka

استمتع بالنكهات من ساحل كارناتاكا مع محار مطهو في صلصة من جوز الهند والبهارات المطحونة طازجًا، يقدم مع كريب أرز رقيق (نير دوسا)

kizhi parotta – tamil nadu

طبق مفضل في تاميل نادو، دجاج متبل بلطف وخبز مسطح رقيق، ملفوف في حزمة ورقة موز ويقدم مع زبادي بالبصل - خيار نباتي متاح

masur tenga – assam

حرفياً يعني 'سمك حامض'، كاري سمك آسامي منزلي يقدم مع صلصة سمك مجفف مخمرة تقليدية وأرز متبل بتيمور (فلفل سيتشوان الهندي)