Estamos orgullosos pero no seremos complacientes El sabor de la costilla de 갈매기 a la parrilla de carbón, que representa a Songdo Galmaegi, no se obtuvo en poco tiempo. Estamos orgullosos porque es una costilla de 갈매기 tradicional elaborada con mucho tiempo y esfuerzo continuo. Sin embargo, para convertirnos en una casa de costillas de 갈매기 tradicional que perdure cien años sin instalarnos ni ser complacientes, nos esforzaremos y nos esforzaremos. Aunque sea difícil No tomaremos atajos Aunque es pesado y difícil de mantener, Seguimos utilizando cobre y carbón que mejor resaltan el sabor tradicional de Songdo Galmaegi, con la terquedad de un viejo granjero. No es solo un fideo de alforfón que solo imita, sino fideos de alforfón puro con un contenido de alforfón superior al 70%. El caldo de makguksu es un caldo de huesos de res espeso, hervido durante más de 8 horas con carne de res y ingredientes seleccionados, y la salsa de makguksu se elabora con frutas y verduras trituradas y fermentadas durante más de 5 días según un método tradicional. Para el cheonggukjang, utilizamos cheonggukjang 100% de frijol coreano sin olor, incluso si es caro. La costilla de 갈매기 Es la carne unida al diafragma del cerdo, con una textura tierna y una calidad de carne excelente, comparable a la carne de res 'anchangsal', y es un corte bajo en grasa, efectivo para la dieta. (½ Kcal de la carne de la axila) Solo se obtienen 300 g de un cerdo, y es un corte que requiere un conocimiento especial de manejo y cocción para lograr el máximo sabor. Diafragma → Diafragma → Diafragma → Costilla de 갈매기
