송도갈매기 광명점

자부합니다 하지만 자만하지 않겠습니다 송도 갈매기를 대표하는 숯불갈매기 맛은 짧은 시간 얻어진 것이 아닙니다. 오랜 시간과 끊임없는 노력으로 빚어낸 전통 숯불갈매기이기에 자부합니다. 하지만 안주하거나 자만하지 않고 백년을 잇는 전통 숯불갈매기 집이 될 수 있도록 노력하고 또 노력하겠습니다. 힘이 들더라도 돌아가지 않겠습니다 무겁고 관리하기 힘들지만 송도 갈매기 전통의 맛을 가장 잘 살려주는 동판과 숯불을 시골옛 고집합니다. 흉내만 낸 메밀만은 아닌 메밀함량 70%이상의 순메밀면 입니다. 막국수 육수는 양지고기와 엄선한 식재료를 8시간 이상 직접 우려낸 진한 사골 육수이며, 막국수 비빔장은 과일, 야채를 직접 갈아5일이상 숙성하여 전통비법으로 만들어낸 비빔장입니다. 청국장은 비싸더라도 100% 우리콩으로 만든 냄새없는 청국장을 사용하고있습니다. 갈매기살은 돼지 횡격막에 붙어 있는 살로 육질이 부드럽고 육량이 으뜸이라 한우의 안창살로 착각할 정도이며, 지방이 낮아 다이어트에도 효과적인 부위입니다 (살겹살의 ½Kcal) 한 마리에서 300g밖에 얻지 못하며, 관리와 조리에 대한 특별한 노하우가 있어야만 최상의 맛을 낼 수 있는 부위이기도 합니다. 가로막살→가로막이살→가로기살→갈매기 살