SOI MANILA

Rodajas de mango verde ácido servidas con pasta de camarones salteada (bagoong alamang). La acidez del mango contrasta con el sabor salado, sabroso y penetrante de la pasta de camarones fermentada. Un aperitivo filipino clásico con textura crujiente.

Filete de ternera filipino hecho con finas lonchas de ternera estofadas en salsa de soja y calamansi (cítrico local). Cubierto con aros de cebolla frescos o caramelizados. El sabor es un equilibrio de salado, sabroso y ácido.

Un plato de verduras salteadas con verduras mixtas como repollo, zanahorias y coliflor en una salsa blanca espesa especial y clara. A menudo incluye carne o marisco. Sabroso y crujiente.

Estofado de pollo cocinado con trozos de piña. El plato combina pollo sabroso con la dulzura y acidez de las piñas, a menudo en una salsa cremosa o clara.

Un estofado tradicional de cerdo con cerdo en dados, hígado, patatas y zanahorias en una rica salsa a base de tomate. Un plato sustancioso y sabroso que a menudo se disfruta con arroz al vapor.

Albóndigas al estilo filipino, típicamente hechas de carne de cerdo picada mezclada con especias. Se pueden freír hasta que estén crujientes o servir en una salsa agridulce. Sabroso y carnoso.

Un estofado de verduras con sabor a pasta de camarones fermentada (bagoong). Los ingredientes suelen incluir calabaza (kalabasa), melón amargo (ampalaya), berenjena y judías verdes. Sabroso con un perfil terroso y salado distintivo.

Rollitos de primavera al estilo de Manila. Pueden ser frescos (con verduras y salsa de cacahuete) o fritos (rellenos de carne picada). Un popular aperitivo o guarnición salada.

Un rico flan de caramelo hecho con huevos y leche condensada, cubierto con sirope de caramelo suave. Tiene una textura suave y cremosa y un sabor dulce similar a la crème caramel.

Una refrescante bebida dulce o postre que contiene perlas de tapioca (sago) y cubos de gelatina (gulaman). Se sirve en sirope de azúcar moreno (arnibal) con hielo. Dulce, masticable y refrescante.

Un estofado de ternera estofado en una rica salsa de tomate con patatas, zanahorias y, a veces, pimientos. La ternera a menudo se marina en salsa de soja y vinagre/calamansi antes de cocinarla. Ácido y sabroso.

Un plato de fideos de arroz cubierto con una salsa dorada de camarones. Adornado con trozos de corteza de cerdo triturada (chicharon), escamas de pescado ahumado (tinapa), huevos duros y cebolletas. Sabroso con un fuerte sabor umami a marisco.