SHIZUKU Roppongi

Encurtido de berenjena entera. Contiene mucha humedad, es jugoso y tiene un sabor refrescante. Perfecto como aperitivo o para limpiar el paladar.

Estofado coreano de estómago de bacalao marinado en condimentos a base de chile. Se caracteriza por su textura crujiente única y su rico sabor picante y umami. Un plato que va bien con cerveza o sake.

Repollo crudo picado grueso, mezclado con kombu salado y aceite de sésamo. La textura crujiente del repollo, la salinidad del kombu y el aroma del aceite de sésamo abren el apetito, un aperitivo clásico.

Pepino mezclado con kombu salado, un aperitivo sencillo. La frescura del pepino y el umami del kombu combinan bien, resultando en un plato refrescante.

Tofu frío cubierto con cebolleta, jengibre, katsuobushi y otros condimentos. Se come con salsa de soja, un plato sencillo y saludable indispensable en la mesa japonesa.

Soja inmadura hervida en sus vainas con sal. La dulzura de los granos y la salinidad son exquisitas, se comen empujándolos fuera de la vaina con la mano. El acompañamiento perfecto para la cerveza.

Delicadeza de caracoles troceados y marinados con wasabi. La textura elástica de los caracoles y el picante refrescante del wasabi combinan bien con el sake.

Delicadeza de lujo de cartílago de tiburón cocido y marinado en pasta de ciruela. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela, con un sabor refrescante.

Pulpo crudo marinado en wasabi y condimentos. Su textura resbaladiza y el picante del wasabi que sube por la nariz lo convierten en un clásico de los izakayas.

Pepino entero encurtido ligeramente. Bien frío, su textura crujiente y salinidad moderada lo hacen perfecto para días calurosos o para limpiar el paladar.

Surtido de encurtidos de estilo de Kioto con un sabor refinado. El contenido varía según la temporada y el restaurante, pero se puede disfrutar de un sabor delicado que resalta el sabor natural de las verduras.

Tomates frescos bien fríos en rodajas. La dulzura y acidez del tomate refrescan la boca. Se come con sal o mayonesa.

Plato de arroz cubierto con mentaiko y té caliente o dashi. El picante del mentaiko se disuelve en el caldo, permitiendo comerlo fácilmente.

Plato de arroz cubierto con salmón desmenuzado y té o dashi. El umami y la salinidad del salmón se mezclan con el caldo y el arroz, resultando en un sabor suave.

Plato de arroz cubierto con umeboshi (ciruela encurtida) y té o dashi. La acidez de la ciruela lo hace refrescante, recomendado para después de beber o cuando no se tiene apetito.

Bollo chino frito hasta que esté crujiente por fuera. Al comerlo con leche condensada, adquiere un sabor dulce y rico, como un postre.

Plato de fideos chinos salteados con cerdo, repollo y otras verduras en salsa. El aroma de la fragante salsa abre el apetito, un clásico de la comida callejera japonesa.

Plato de udon salteado con ingredientes. A diferencia del yakisoba, a menudo se sazona con salsa de soja o dashi, y se puede disfrutar de la textura masticable de los fideos.

Surtido de sushi nigiri y maki con mariscos frescos. El equilibrio entre el arroz avinagrado y el pescado es bueno, se come con un poco de salsa de soja.

Arroz frito con mentaiko picante y takana (verdura encurtida) aromática. La salinidad y la textura del takana actúan como acento, resultando en un sabor irresistible.

Arroz frito mixto con ingredientes como camarones y otros mariscos. El umami de los mariscos se transfiere al arroz, resultando en un plato sabroso y satisfactorio.

Arroz frito con jugosa carne de ternera kalbi. La grasa de la carne y el sabor de la salsa agridulce se mezclan con el arroz, resultando en un plato contundente.

Clásico helado de vainilla con un sabor cremoso y rico a leche. Perfecto para refrescar el paladar después de comer.

Helado hecho con matcha de Uji, Kioto. El amargor y aroma característicos del matcha se extienden por toda la boca, un postre de estilo japonés.

Helado de chocolate con un rico sabor a cacao. Sabor dulce y decadente.

Surtido de 5 brochetas de yakitori recomendadas. Ideal para probar diferentes partes en pequeñas cantidades. El aroma a carbón vegetal abre el apetito.

Surtido de 8 brochetas de yakitori contundente. Recomendado para compartir en grupos grandes o para disfrutar de varios tipos de brochetas.

Brocheta clásica hecha con muslo de pollo. Tiene grasa, es jugosa y tierna.

Brocheta de pollo y cebolleta alternados. La dulzura y el aroma de la cebolleta asada realzan el umami del pollo.

Parte del estómago del pollo (molleja). Bajo en grasa, se puede disfrutar de su textura elástica única.

Piel de pollo asada. La superficie queda crujiente y fragante, y al morderla, el umami de la grasa se expande.

Cartílago en la punta del esternón del pollo. Se caracteriza por su textura dura y crujiente, y su sabor se intensifica al masticar.

Corazón de pollo. Se caracteriza por su textura elástica y su rico sabor con hierro.

Albóndiga de pollo picado y asado. Es esponjosa, tierna y concentra el umami del pollo. Combina perfectamente con la salsa.

Pimientos shishito asados. Tienen un ligero amargor y un sabor único, buenos para limpiar el paladar entre platos de carne.

Shiitake asado a la parrilla de carbón. Asarlo intensifica su aroma, permitiendo disfrutar del rico umami y la jugosa textura del hongo.

Brocheta de champiñones eringi. Se caracteriza por su textura elástica similar al abulón y su sabor delicado pero profundo.