SHAKARICH

Un lujoso aperitivo que presenta erizo de mar o hígado de rape envuelto en delicado pescado blanco. El Uni ofrece un sabor cremoso y dulce del océano, mientras que el Ankimo es rico y sabroso como el foie gras. Disfrute del contraste de texturas.

Atún rojo ligeramente chamuscado para realzar su riqueza grasa manteniendo el interior crudo. Servido con salsa ponzu cítrica para cortar la untuosidad. Una experiencia que se derrite en la boca.

Finas lonchas de pargo de ojo dorado fresco, conocido por su piel brillante y su delicada carne rosada. La textura es tierna con un dulzor sutil. Sírvalo con salsa de soja y wasabi.

Camarón dulce crudo servido sin cáscara. Destaca por su sabor dulce único y su textura pegajosa y cremosa. Se disfruta mejor frío.

Lonchas de Jurel premium, un pescado apreciado por su textura firme y contenido graso equilibrado. Tiene un sabor limpio y refinado. Una opción clásica para los amantes del sashimi.

Besugo fresco, un pescado blanco con una textura firme pero tierna. El sabor es suave y limpio. A menudo considerado un pescado festivo en Japón.

Lonchas de Jurel maduro, conocido por su alto contenido de grasa y rico sabor umami. La textura es mantecosa y suave. Combina perfectamente con wasabi.

Carne de vieira cruda, apreciada por su dulzor y textura suave y sedosa. Se sirve fresca sin cocinar. Una opción delicada y refrescante.

Calamar crudo fresco, cortado en tiras o patrones. Tiene una textura firme y masticable y un dulzor limpio y sutil. A menudo se sirve con jengibre o wasabi.

Lonchas de pulpo, típicamente hervidas brevemente para ablandar mientras se mantiene el centro crudo. La textura es masticable y elástica. Sabor suave que absorbe bien la salsa de soja.

Filetes de caballa curados en vinagre para conservar la frescura y equilibrar los aceites naturales del pescado. El sabor es ácido y sabroso. Un estilo de preparación tradicional.

Una surtido de verduras de temporada rebozadas y fritas hasta quedar ligeras y crujientes. Incluye ingredientes como boniato, calabaza y judías verdes. Sírvalo con la salsa tentsuyu o sal.

Erizo de mar envuelto en algas y ligeramente frito al estilo tempura. El exterior está crujiente mientras que el interior permanece cremoso y crudo. Un bocado rico y decadente.

Huevas de codorniz (mentaiko) envueltas en nori y fritas. El calor de la fritura intensifica el sabor salado y sabroso de las huevas. Crujiente por fuera con un relleno granulado y rico.

Patas de cangrejo de las nieves premium recubiertas con masa de tempura ligera y fritas. La carne de cangrejo es dulce y tierna. Se sirve como un set de tres piezas.

Jengibre japonés (myoga) envuelto en finas lonchas de cerdo y frito. El aromático y ligeramente picante jengibre corta la riqueza del cerdo. Un aperitivo sabroso.

Espárragos frescos envueltos en cerdo y fritos hasta quedar crujientes. Una combinación clásica de texturas y sabores sabrosos. Jugoso por dentro con un exterior crujiente.

Tempura de gambas clásica con un rebozado ligero y dorado. Las gambas son dulces y carnosas. Imprescindible para cualquier comida de tempura, servida con salsa para mojar.

Caballa frita con ciruela encurtida (ume) y hoja de perilla aromática (shiso). Una compleja mezcla de notas saladas, ácidas y herbales envueltas en una corteza crujiente.

Filetes de caballa frita servidos con cremosa salsa tártara. La riqueza de la salsa complementa el fuerte sabor de la caballa. Un toque japonés al fish and chips.

Una gran fuente que presenta la selección superior del chef de 48 piezas de sushi más tortilla. Utiliza diferentes tipos de arroz de sushi (vinagre blanco y rojo) según el topping. Diseñado para compartir entre 4-6 personas.

Una surtido premium de 12 piezas de sushi nigiri elegidas por el chef. 'Matsu' (Pino) indica el nivel más alto de calidad. Incluye selecciones de mariscos de alta gama.

Un set de nivel medio de 9 piezas de sushi seleccionadas por el chef. 'Take' (Bambú) representa una selección equilibrada de pescados populares y de temporada.

Un set estándar de 6 piezas de sushi seleccionadas por el chef. 'Ume' (Ciruela) ofrece una excelente introducción a la oferta de sushi del restaurante.

Sushi de erizo de mar, probablemente servido como gunkan-maki (rollo de acorazado). Cremoso, rico y dulce con la esencia del océano.

Sushi cubierto con rico hígado de ganso. Típicamente chamuscado para derretir la grasa y glaseado con una salsa dulce. Extremadamente decadente y mantecoso.

El corte más graso de la ventresca de atún rojo de aleta azul. Tiene una intensa marmoleación y se derrite en la boca como mantequilla. Se puede servir crudo o ligeramente chamuscado.

Ventresca de atún de grasa media. Ofrece un equilibrio perfecto entre la riqueza de la grasa y el sabor de la carne roja. Textura suave.

Carne roja magra de atún rojo. Tiene una textura firme y un sabor profundo y rico en hierro. El corte más tradicional de atún.

Nigiri de camarón dulce crudo. La textura es cremosa y pegajosa con un dulzor natural pronunciado.

Una combinación de salmón fresco y huevas de salmón (ikura). Ofrece texturas contrastantes de pescado suave y huevas que explotan.

Huevas de salmón marinadas servidas sobre arroz de sushi. Los huevos explotan con jugo salado y sabroso al morderlos.

Sushi de vieira fresca. Suave y dulce. Disponible chamuscado para un sabor ahumado o crudo para dulzor puro.

Anguila de agua dulce a la parrilla glaseada con salsa dulce a base de soja (kabayaki). Rico, sabroso y tierno.

Nigiri de salmón fresco. Graso y suave. Se puede chamuscar ligeramente (aburi) para liberar los aceites.

Sushi de pargo de ojo dorado. La piel a menudo se deja y se chamusca ligeramente para darle textura. Delicado y ligeramente dulce.

Sushi de jurel. Un pescado blanco premium con un crujido firme y sabor rico.

Sushi de besugo del Mar Rojo. Un clásico topping japonés con un sabor limpio y suave y una textura firme.

Sushi de calamar. Textura crujiente y masticable con un dulzor sutil. A menudo cortado por el chef para hacerlo tierno.

Sushi de caballa curada. Ácido por el adobo de vinagre. El chamuscado añade un aroma ahumado.

Tortilla enrollada japonesa (dashimaki) servida sobre arroz. Dulce y esponjosa, a menudo se come como un final parecido a un postre.

Un ramen único con un caldo cremoso de pollo infusionado con té verde matcha. Cubierto con ternera Wagyu Kuroge premium. El matcha añade un amargor sutil y un color verde brillante que equilibra la sopa rica.

Sopa de fideos picante con un caldo a base de sésamo. Cubierto con ternera Wagyu picada y pollo. Rico, a nuez y picante.

Ramen en una base de doble caldo hecha de pollo y almejas (hamaguri). Cubierto con tierno chashu de cerdo. El caldo es ligero pero lleno de umami de los mariscos.

Ramen con un sabroso caldo a base de miso. Presenta un grueso trozo de panceta de cerdo estofada (kakuni) que es dulce y tierna. Abundante y reconfortante.

Ramen a base de salsa de soja (shoyu) con un caldo hecho de pollo y mariscos (gyokai). Un perfil de sabor clásico al estilo de Tokio con profundidad.

Ramen con un caldo hecho de sardinas secas (niboshi). Cubierto con lonchas de pato y puerro japonés (negi). La sopa tiene un fuerte aroma a pescado y un sabor rico.

Un pequeño bol de arroz cubierto con trozos de cerdo asado picado (chashu) y salsa.

Bol pequeño de arroz cubierto con huevas de bacalao picantes.

Una porción mini de arroz frito con trozos de cerdo.

Arroz frito con pollo y lechuga crujiente.

Arroz frito con ajo.

Piezas de pollo frito al estilo japonés.

Fideos extra para añadir al caldo sobrante.

Acompañamiento de panceta de cerdo estofada.

Acompañamiento de pollo ahumado.

Acompañamiento de cerdo ahumado.

Acompañamiento de pollo ahumado.

Acompañamiento de brotes de soja.

Una rica carbonara hecha con abundante queso Parmigiano. Servida como set con acompañamientos, incluida una ensalada de huevo única en una cáscara de huevo.

Espaguetis al estilo japonés salteados con huevas de bacalao picantes (mentaiko). Sabroso y ligeramente picante. Incluye acompañamientos.

Pasta de almejas cocinada al estilo japonés, probablemente con salsa de soja o caldo dashi en lugar de solo vino. Incluye acompañamientos.

Pasta con una rica salsa de carne hecha de ternera Wagyu Kuroge y berenjena. Un toque lujoso a la boloñesa clásica. Incluye acompañamientos.

Ternera asada Wagyu de grado A4 cocinada a fuego lento durante tres días. Servida sobre una base de arroz con ensalada de patata. Tierna y sabrosa.

Filete de Wagyu frito servido con un rico curry demiglace casero. El filete utiliza Wagyu A4 magro.

Un impresionante bol de arroz con una anguila entera a la parrilla y una tortilla japonesa grande y esponjosa (dashimaki). Generosamente cubierto con salsa kabayaki secreta.

Bol de arroz con salmón dispuesto para parecerse al 'Fuji Rojo'. Lonchas de salmón sobre arroz.

Un bol de arroz de sushi cubierto con varios trozos de marisco marinado (estilo zuké). Sabroso y colorido.

Un Mabo Tofu picante y adormecedor servido con pollo frito japonés. Un set de comida abundante para los amantes del picante.

Pollo frito cubierto con salsa de vinagre dulce y salsa tártara. Un popular plato casero de Miyazaki.

Hamburguesa estilo japonés servida con una rica salsa demiglace. Suave, jugosa y sabrosa.

Ternera Wagyu estofada con jengibre y salsa de soja (shigureni) servida sobre arroz. Acompañado de huevos y guarniciones.

Helado envuelto en piel de mochi suave, espolvoreado con polvo de soja tostada (kinako) y rociado con sirope de azúcar negro (kuromitsu).

Un tofu de postre con textura de natillas. Servido con sirope dulce y harina de soja con nueces.

Cucharadas de helado disponibles en sabores clásicos y japoneses.

Un postre híbrido que combina bizcocho esponjoso con una capa de pudín de natillas cremoso. Requiere reserva anticipada.

Un mousse de tarta ligero y ácido hecho con fresas y frambuesas.

Una tarta de queso sin hornear con sabor a té verde (matcha). Suave, cremosa y agridulce.