San Dai Yu Chi Rou Geng Lu Rou Fan

Una sopa espesa tradicional taiwanesa. El ingrediente principal son trozos de carne magra (carne de cerdo espesa) recubiertos con pasta de pescado o almidón de patata, con una textura tierna y deliciosa. La base de la sopa suele contener tiras de bambú, champiñones y se espesa con almidón, con un sabor dulce y fresco. A menudo se sirve con vinagre negro y cilantro para realzar el sabor.

Esta es una versión sustanciosa que agrega sopa espesa de carne de cerdo de la casa a un plato principal. Los clientes pueden elegir agregar fideos de aceite, arroz blanco o fideos de arroz finos. El plato principal absorbe la rica y dulce sopa espesa, con una textura suave, y es una opción común de almuerzo/cena popular en Taiwán.

Un clásico bocadillo taiwanés. La carne de cerdo con grasa se corta en dados pequeños, se cocina a fuego lento en salsa de soja, azúcar y especias para hacer carne picada, y se vierte sobre arroz blanco caliente. Tiene un sabor salado, fragante, tierno y graso, con la grasa y el arroz perfectamente combinados para un sabor rico.

Fideos secos mezclados sin sopa. Los fideos cocidos se mezclan con la salsa especial de carne picada de la casa. La salinidad y la grasa de la carne picada cubren los fideos, que tienen una textura elástica y sabrosa. Se deben mezclar bien antes de comer.

Un plato seco hecho con fideos de arroz finos. Cubierto con carne picada salada y fragante, los fideos de arroz tienen una textura suave y absorben fácilmente la salsa y el aroma de la grasa de cerdo. Es un plato de fideos taiwanés con un sabor antiguo.

Arroz blanco cocido al vapor. Textura suave y pegajosa, ideal para acompañar otros platos o sopas.

El tofu graso se estofa en salmuera. La piel exterior es masticable y la estructura interna es esponjosa, absorbiendo completamente la salmuera salada y fragante. Tiene una textura tierna y jugosa al morder.

Huevos duros pelados cocidos a fuego lento en una salmuera de salsa de soja. La clara del huevo se tiñe de marrón oscuro, con una textura elástica, y la yema es suave y tiene un rico sabor a salsa de soja. Es un acompañamiento clásico para el arroz con carne estofada.

Verduras verdes frescas de temporada (como hojas de boniato o lechuga china) se escaldan rápidamente en agua hirviendo. Después de escurrirlas, se suelen aderezar con salsa de soja espesa, salmuera o pasta de ajo. Tienen una textura crujiente y refrescante, y equilibran la dieta.