RUBY

Name: RUBY
Address: 97 Bd de la Mission Marchand, 92400 Courbevoie, France, París
Price range: €0.3 - €60

Todos nuestros platos se acompañan de una guarnición a elegir y una salsa a elegir.

★ 4.5 (274) 📍 97 Bd de la Mission Marchand, 92400 Courbevoie, France

PARA COMPARTIR Y ENTRANTES

HUEVO MAYO DEL RUBY

ŒUF MAYO DU RUBY

Mayonesa japonesa de miso y dashi, wakame y picatostes

Un entrante clásico de bistró reinventado con un toque japonés. Huevos duros servidos con una rica mayonesa de miso y dashi, acompañados de algas wakame y picatostes crujientes.

€7

BURRATA Y BERENJENA CONFITADA

BURRATA & AUBERGINE CONFITE

Burrata, berenjena, albahaca, tomate racimo, piñones

Un queso fresco italiano cremoso servido con berenjenas tiernas. Adornado con albahaca fresca, tomates racimo y piñones para el crujiente.

€11

VELOUTÉ DEL MOMENTO

VELOUTÉ DU MOMENT

Una sopa untuosa preparada según la inspiración del chef y los productos de temporada. La textura es suave y cremosa.

€10

POLLO DINAMITA

POULET DYNAMITE

Salsa chili thai

Trozos de pollo crujientes cubiertos con salsa chili thai. Un equilibrio entre dulce y picante.

€8

FOCACCIA PROVENZAL

FOCACCIA PROVENÇALE

Crema de cabra y feta, dúo de salsas de tomate y pesto de albahaca

Un pan italiano tierno cubierto con una mezcla de quesos de cabra y feta. Servido con salsa de tomate y pesto de albahaca.

€12

TEMPURA DE COLIFLOR CON CURRY

TEMPURA DE CHOU-FLEUR AU CURRY

Coliflor frita, salsa tzatziki, cebolla roja encurtida, menta

Coliflor frita en una ligera masa de curry. Servida con una salsa tzatziki fresca de yogur, cebolla roja encurtida y menta.

€9

SALMÓN GRAVLAX NÓRDICO

SAUMON GRAVLAX NORDIQUE

Crema de eneldo, puré de remolacha y gel de cítricos

Salmón crudo marinado servido con crema de eneldo. Acompañado de puré de remolacha terroso y gel de cítricos ácido.

€13

PRENSADO DE TERNERA Y BONIATO

PRESSÉ DE BŒUF ET PATATE DOUCE

Una terrina de ternera deshilachada combinada con boniato. Un entrante sabroso que juega con las texturas.

€12

ENSALADAS GRANDES

ENSALADA CÉSAR

SALADE CÉSAR

Pollo empanado, huevos duros, lechuga, tomates cherry, lascas de parmesano, picatostes, salsa césar

Una gran ensalada compuesta de lechuga, pollo empanado crujiente y huevos duros. Adornada con parmesano, picatostes y una cremosa salsa de anchoas y ajo.

€18

¡LA ENSALADA QUE CRUJEEE!

LA SALADE QUI CROQUE !

Samossa crujiente de queso de cabra, mesclun, romana, nueces, higo, tomate, miel y cebolla encurtida

Una ensalada gourmet con samosas calientes de queso de cabra. Mezclada con ensalada verde, nueces, higos y un toque de miel agridulce.

€18

POKE BOWL SALMÓN

POKE BOWL SAUMON

Salmón fresco, arroz vaporizado, habas, pepino, mango, rábano, aguacate, tomates cherry

Un bol hawaiano fresco con salmón crudo y arroz. Adornado con numerosas verduras crujientes y mango para un toque exótico.

€18

POKE BOWL FALAFEL

Falafel, arroz vaporizado, habas, pepino, mango, rábano, aguacate, tomates cherry

Una versión vegetariana del poke bowl con bolitas de garbanzos fritas (falafel). Servido sobre arroz con una variedad de verduras frescas y frutas.

€16

NUESTRAS PASTAS

MAFALDINE CON GAMBAS A LA PARRILLA

MAFALDINE AUX GAMBAS GRILLÉES

Bisque de bogavante, gambas a la parrilla y hierbas frescas

Pasta larga con bordes ondulados servida en una rica salsa bisque de bogavante. Adornada con gambas a la parrilla y hierbas.

€26

RIGATONI ALLA STRACCIATELLA

Pasta tubular servida con stracciatella, el corazón cremoso de la burrata. Un plato de pasta rico y untuoso.

€17

NUESTRAS CARNES

Todos nuestros platos se acompañan de una guarnición a elegir y una salsa a elegir

CORDÓN WOUAAH !

CORDON WOUAAH !

Comté y pavo, Salsa de pimentón

Un escalope de carne empanado y relleno de queso Comté y pavo. Servido con salsa de pimentón.

€19~

HAMBURGUESA DE POLLO

CHICKEN BURGER

Ensalada de col crujiente, salsa de pimentón ahumado, cantal

Una hamburguesa de pollo con ensalada de col crujiente y queso Cantal. Realzada con una salsa de pimentón ahumado.

€16~

MORCILLO DE CORDERO 8H

SOURIS D’AGNEAU 8H

Zumo intenso, higo asado y trozos de avellana

Un trozo de cordero estofado lentamente durante 8 horas hasta que esté muy tierno. Servido con su jugo de cocción, un higo asado y avellanas.

€24~

ENTRECOT MADURADO (APROX. 250G)

ENTRECÔTE MATURÉE (ENV. 250G)

Ternera madurada 30 días.

Un corte de ternera veteado, madurado durante 30 días para mayor ternura y sabor. A la parrilla según su preferencia.

€30~

PLATO DEL DÍA

PLAT DU JOUR

El plato especial del día propuesto por el chef. Pregunte al camarero por la preparación del día.

€17

HAMBURGUESA DEL RUBY

BURGER DU RUBY

Carne picada, cebolla roja, lechuga, cantal, cheddar, salsa de la casa

La hamburguesa insignia de la casa con una jugosa carne picada. Adornada con cantal, cheddar, cebolla roja y salsa especial.

€17~

TARTAR DEL CHEF A LA ITALIANA (APROX. 180 G)

TARTARE DU CHEF À L’ITALIENNE (ENV. 180 G)

Albahaca, pesto, tomates confitados, piñones y picatostes crujientes

Ternera cruda cortada a cuchillo y aderezada al estilo italiano. Preparada con pesto, albahaca, tomates secos y piñones.

€19~

BAVETTE DE TERNERA ESTILO TATAKI

BAVETTE DE BŒUF FAÇON TATAKI

Salsa Tataki

Una bavette de ternera sellada muy brevemente por ambos lados, quedando poco hecha por dentro. Servida en lonchas con una salsa japonesa tataki.

€21~

SUPREMA DE AVE CON SALSA DE COLMENILLAS

SUPRÊME DE VOLAILLE SAUCE MORILLES

La mejor parte del pollo (pechuga con ala) cocinada tiernamente. Cubierta con una rica y cremosa salsa de champiñones colmenillas.

€24~

MENÚ MINI GOURMAND

MENU MINI GOURMAND

Filete: guarnición a elegir Fish and chips: guarnición a elegir + Una bola de helado o mousse de chocolate

Un menú adaptado para niños con elección de plato principal (carne o pescado) acompañado de guarnición y postre.

€15~

NUESTROS PESCADOS

FILETE DE DORADA

FILET DE DAURADE

salsa infusionada con romero estilo Bocuse

Un filete de pescado blanco de carne fina, servido con una salsa aromática infusionada con romero.

€25~

FISH AND CHIPS

Filete de merluza empanado, salsa tártara con perejil

El clásico inglés: pescado blanco frito en una masa crujiente. Servido tradicionalmente con patatas fritas y salsa tártara con hierbas.

€17~

TATAKI DE SALMÓN GLASEADO

TATAKI DE SAUMON LAQUÉ

Miso, cebolleta, cebolla crujiente y mayonesa picante

Salmón apenas sellado por fuera y crudo por dentro, glaseado con una salsa agridulce. Adornado con miso, cebolla frita y mayonesa picante.

€25~

GUARNICIONES Y SALSAS

Guarnición adicional

Garniture supplémentaire

Puré de patatas, Arroz perfumado, Patatas fritas, Ensalada Mesclun, Salteado de verduras, Polenta cremosa

Porción adicional de guarnición a elegir entre la selección de féculas y verduras.

€4

LOS POSTRES

TARTA DE LOS TRES CHOCOLATES

TARTE AUX TROIS CHOCOLATS

Un pastel rico que combina chocolate negro, con leche y blanco. Para los amantes del cacao.

€10

TARTA FINO DE MANZANA Y HELADO DE VAINILLA

TARTE FINE AUX POMMES ET GLACE VANILLE

Una masa fina con rodajas de manzana horneada. Servida tibia con una bola de helado de vainilla.

€9

BRIOCHE ESTILO TORRIJA

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

Helado de vainilla, coulis de caramelo de mantequilla salada

Brioche gruesa empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita. Servida con helado de vainilla y caramelo de mantequilla salada.

€8

CREMA BRULEE DE VAINILLA

CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE

Un clásico francés: una cremosa crema de vainilla bajo una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€7

PROFITEROL

PROFITEROLES

Profiteroles caseros, helado de vainilla, salsa de chocolate, nata montada

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos de salsa de chocolate caliente. Servidos con nata montada.

€9

MILHOJAS DE PERA

MILLE-FEUILLE À LA POIRE

Hojaldre crujiente, pera y coulis de caramelo de mantequilla salada

Un postre compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema de pera. Adornado con caramelo de mantequilla salada.

€10

TIRAMISÚ

TIRAMISU

El famoso postre italiano de café, mascarpone y bizcochos de soletilla. Espolvoreado con cacao.

€9

CAFÉ O TÉ GOURMAND

CAFÉ OU THÉ GOURMAND

Una bebida caliente (café o té) servida con una selección de postres en miniatura.

€11

PLACERES HELADOS

DAMA BLANCA

DAME BLANCHE

Helado de vainilla, salsa de chocolate, nata montada

Una bola de helado de vainilla bañada en salsa de chocolate caliente y coronada con nata montada.

€9

AFFOGATO

Helado de vainilla, baileys, café

Helado de vainilla bañado en café espresso caliente y licor de crema irlandesa (Baileys).

€11

CORONEL

COLONEL

Helado de limón, vodka

Un sorbete de lima bañado en vodka. Un postre digestivo refrescante.

€11

HELADOS Y SORBETES

VAINILLA, PISTACHO, CHOCOLATE, CAFÉ, LIMÓN, FRESA, MANGO, MENTA

2 BOLAS

2 BOULES

Dos bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores disponibles.

€6

3 BOLAS

3 BOULES

Tres bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores disponibles.

€8

BEBIDAS CALIENTES

EXPRESO / DESCAFEINADO

EXPRESSO / DÉCAFÉINÉ

Café pequeño, fuerte y concentrado.

€2.50

AVELLANA / AMERICANO

NOISETTE / ALLONGÉ

Espresso con un toque de leche (avellana) o diluido con agua caliente (americano).

€2.80

CHOCOLATE / DOBLE CAFÉ

CHOCOLAT / DOUBLE CAFÉ

Chocolate caliente cremoso o doble dosis de espresso.

€4.50

CAFÉ VIENÉS

CAFÉ VIENNOIS

Café negro grande cubierto de nata montada.

€5

TÉS E INFUSIONES

THÉS ET TISANES

Selección de tés o infusiones de hierbas.

€4.50

CREMA

CRÈME

Café con leche grande.

€4.20

CAPUCHINO

CAPPUCCINO

Espresso cubierto de espuma de leche caliente.

€5

CHOCOLATE VIENÉS / CAPUCHINO VIENÉS

CHOCOLAT VIENNOIS / CAPPUCCINO VIENNOIS

Chocolate caliente o Capuchino servido con nata montada.

€5

CARTA DE VINOS

Blancos

SAUVIGNON BLANC AOP

Les albrières

Vino blanco seco y aromático.

€5~

CHARDONNAY AOP

Le Coquillet

Vino blanco a menudo más redondo y afrutado.

€6~

SANCERRE

Maison joseph mellot

Vino blanco prestigioso del valle del Loira, seco y mineral.

€8~

CHABLIS AOC

« Le Finage » La Chablisienne

Vino blanco de Borgoña reputado por su frescura y mineralidad.

€45

Rosados

ROSE D’ENFER

Saint Mont

Vino rosado fresco y afrutado.

€5~

GRIS BLANC IGP OC

Gérard BERTRAND

Un rosado muy pálido, ligero y elegante.

€7~

MINUTY AOC

Moët Hennessy Diageo

Un famoso rosado de Provenza, delicado y aromático.

€40

Tintos

BROUILLY AOP

La Chapelle La Venenge

Un cru del Beaujolais, afrutado y suave.

€7~

CÔTES DU RHÔNE VILLAGES AOP

Les magérans

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y cálido.

€6~

ST JOSEPH AOC GRAND POMPEE JABOU

Paul JABOULET

Vino tinto elegante del valle del Ródano septentrional, con notas de frutos negros.

€45

BORDEAUX SUPERIEUR AOC

D. de dauzac

Vino tinto de Burdeos clásico, estructurado y tánico.

€7~

HAUT- MEDOC AOC

château d’Arcins crubo < Castel frères >

Vino tinto del Médoc, con cuerpo y rico.

€6~

SAINT- ESTEPHE AOC CH TOUR DE PEZ

SAINT- ESTEPHE AOP CH TOUR DE PEZ

Chateau Larose Trintaudon

Vino tinto prestigioso de Burdeos, potente y complejo.

€60

PIC SAINT LOUP AOP

Les Déesses Muettes « Jasmin »

Vino tinto del Languedoc, aromático con notas de garriga.

€5~

ALCOHOLES 4CL

Whiskies

CLAN CAMPBELL

Whisky escocés mezclado.

€10

JACK DANIEL’S OLD N°7

Whisky americano de Tennessee.

€10

CHIVAS

Whisky escocés premium.

€11

CARDHU

Whisky de malta escocés.

€11

Ginebra

BOMBAY SAPPHIRE

Ginebra inglesa aromatizada con hierbas.

€9

Vodkas

ABSOLUT

Vodka sueca pura.

€8

Rones

BACARDI CARTA BLANCA

Ron blanco.

€8

DIPLOMATICO

Ron añejo venezolano suave y rico.

€10

Tequilas

SAN JOSÉ SILVER

Tequila blanco.

€7

DIGESTIVOS

GET 27 - GET 31

Licor de menta.

€9

AMARETTO

Licor italiano de almendras.

€9

COGNAC

Aguardiente de vino francés.

€9

LIMONCEL

LIMONCELL

Licor de limón italiano.

€9

CALVADOS

Aguardiente de manzana normando.

€9

BAILEYS

Crema de whisky irlandés.

€9

ARMAGNAC

Aguardiente de vino de Gascuña.

€9

Suplemento Refresco 25cl

Supplément Soft 25cl

Añadir refresco o zumo de fruta a un alcohol.

€2

LOS CÓCTELES

11€

PORN STAR MARTINI

Passoa, vodka Absolut, lima, vainilla, puré de fruta de la pasión, chupito de prosecco

Cóctel afrutado y exótico a base de vodka y maracuyá, servido con un chupito de vino espumoso al lado.

€11

MOJITO

Ron, azúcar de caña, limas, menta fresca, azúcar moreno, agua con gas

El clásico cóctel cubano refrescante con menta, lima y ron.

€11

GOLDEN MULE

Vodka Absolut, licor de Saint-Germain, zumo de lima, ginger beer

Una variante del Moscow Mule con un toque floral gracias al licor de flor de saúco.

€11

NEGRONI

Ginebra Bombay Sapphire, Martini Rosso, Campari

Un aperitivo italiano amargo y complejo a base de ginebra, vermut rojo y Campari.

€11

CAIPIRIÑA

CAIPIRINHA

Cachaça, limas, sirope de azúcar de caña

Cóctel brasileño fuerte y cítrico a base de aguardiente de caña de azúcar.

€11

RUBY

Ginebra, crema de mora, zumo de lima, sirope de azúcar de caña

Cóctel insignia a base de ginebra y frutos negros.

€11

PINA COLADA

Ron Bacardi, coco, leche, zumo de piña, crema de coco, leche

Cóctel tropical cremoso de piña y coco.

€11

EXPRESSO MARTINI

Vodka Absolut, Kahlúa, espresso, sirope de azúcar de caña

Cóctel estimulante que combina café y vodka.

€11

MARGARITA

Tequila, triple seco, zumo de lima

Cóctel mexicano clásico ácido y salado.

€11

NUESTROS SPRITZ

11€

APEROL

Spritz clásico de naranja amarga.

€11

CAMPARI

Spritz más amargo y rojo intenso.

€11

LIMONCELLO

Spritz fresco y cítrico.

€11

SAINT-GERMAIN SPRITZ

Spritz floral con licor de flor de saúco.

€11

CÓCTELES SIN ALCOHOL

8€

EXÓTICO

EXOTIQUE

Zumo de naranja, zumo de piña, zumo de lima, sirope de granadina

Mezcla de zumos de frutas tropicales.

€8

PINK LADY

Zumo de arándanos, zumo de manzana, zumo de lima, azúcar

Mocktail afrutado y ácido de color rosa.

€8

COLADA VIRGEN

VIRGIN COLADA

Zumo de piña, crema de coco, leche

Versión sin alcohol de la Piña Colada, cremosa y tropical.

€8

MOJITO VIRGEN

VIRGIN MOJITO

Limas, menta fresca, azúcar de caña, agua con gas, limonada

Versión refrescante sin alcohol del Mojito.

€8

APERITIVOS

RICARD/ PASTIS 2 cl

Licor anisado típico del sur de Francia, servido con agua.

€5

KIR VINO BLANCO 14 cl

KIR VIN BLANC 14 cl

Mora, melocotón, cassis

Aperitivo francés clásico que mezcla vino blanco y crema de fruta.

€4.50

MARTINI ROJO, OPORTO, BLANCO, CAMPARI 5 cl

MARTINI ROUGE, PORTO, BLANC, CAMPARI 5 cl

Vinos de Oporto o vermuts.

€5

KIR ROYAL 14 cl

Versión espumosa del Kir hecha con Champagne.

€13

AMERICANO

Martini rojo, Campari, soda

Cóctel aperitivo amargo y burbujeante.

€11

CHAMPAGNES Y ESPUMOSOS

PROSECCO

Maison Perlino

Vino blanco espumoso italiano.

€10~

CHAMPAGNE EPC BRUT

Vino espumoso francés prestigioso.

€12~

MOËT & CHANDON

Gran marca de Champagne de lujo.

€120~

CERVEZAS

De barril

PELFORTH RUBIA 5.5°

PELFORTH BLONDE 5.5°

Cerveza rubia francesa clásica.

€4~

AFFLIGEM BLONDE 6.7°

Cerveza de abadía belga.

€5~

PELICAN 7.5°

Cerveza fuerte.

€5~

GALLIA IPA 6°

India Pale Ale, cerveza amarga y aromática.

€5~

PANACHÉ / PICON / MONACO

Mezclas a base de cerveza (con limonada, sirope o Picon).

€6.50~

Botellas

HEINEKEN 25cl

Lager rubia internacional.

€5.50

CORONA 33cl

Cerveza mexicana ligera, a menudo servida con una lima.

€6.50

BEBIDAS FRÍAS

COCA-COLA, ZERO 33cl

COCA-COLA, ZÉRO 33cl

Refresco de cola.

€4.50

SCHWEPPES 25cl

Refresco de tónica o cítrico.

€4.50

PERRIER 33cl

Agua mineral natural con gas.

€4.50

ABATILLES (sin gas) 33cl

ABATILLES (plate) 33cl

Agua mineral sin gas.

€3.90

ORANGINA, FUZE TEA 25cl

Refresco de naranja o té helado.

€4.50

CAFÉ FRAPÉ

CAFÉ FRAPPÉ

Café helado y espumoso.

€5

TÉ HELADO CASERO 33cl

THÉ GLACÉ MAISON 33cl

Té helado preparado en el momento.

€6

ABATILLES SIN GAS 75cl

ABATILLES PLATE 75cl

Botella grande de agua sin gas.

€7

ABATILLES CON GAS 75cl

ABATILLES GAZEUSE 75cl

Botella grande de agua con gas.

€7

LIMONADA LORINA 33cl

LIMONADE LORINA 33cl

Limonada artesanal francesa.

€4.50

FRUTAS EXPRIMIDAS

FRUITS PRESSÉS

Naranja, Limón

Zumos de fruta recién exprimidos.

€6

ZUMOS DE FRUTA 25cl

JUS DE FRUITS 25cl

Naranja, tomate, piña, manzana, fresa

Zumos de fruta en botella.

€4

REDBULL

Bebida energética.

€5

Suplemento Sirope

Supplément Sirop

0.30

Añadir sirope aromatizado.

€0.30

HAPPY HOUR

17H - 20H LUNES A VIERNES

HAPPY HOUR

Cervezas 50cl: MONACO, PELFORTH RUBIA, PANACHÉ, CERVEZAS+ SIROPE Mocktails: EXÓTICO, TÉ HELADO CASERO Cócteles: APEROL SPRITZ, MOJITO, MOSCOW MULES Vaso de vino 25cl: ROSADO, TINTO, BLANCO

Selección de bebidas a precio reducido durante el Happy Hour.

€5~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal