Ponzu Paris 16

Arroz japonés de grano corto sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Pegajoso y brillante, con un sabor ligeramente ácido. Base tradicional de los sushis.

Ensalada de col blanca finamente picada, aliñada con vinagreta agridulce de sésamo. Crujiente y refrescante. A menudo servida como acompañamiento.

Algas wakame marinadas con sésamo y chile. Textura ligeramente crujiente y gelatinosa, sabor yodado y dulce-salado. Una entrada clásica japonesa.

Ensalada de trozos de calamar marinados, a menudo con verduras crujientes. Sabor fresco y textura tierna.

Pescado crudo marinado en zumo de cítricos (ponzu) con verduras y hierbas frescas. Sabor ácido y textura fundente. Un plato fusión fresco y ligero.

Atún crudo marinado al estilo peruano-japonés con salsa ponzu y aromáticos. Sabores complejos que mezclan acidez y umami. Textura tierna.

Dados de salmón crudo marinados en cítricos con piña y hierbas. Mezcla dulce-salada y ácida. Muy refrescante.

Rollitos de arroz que envuelven verduras frescas, hierbas y fideos. Textura fresca y crujiente. Servidos fríos con salsa para mojar.

Finas láminas de salmón crudo cortadas con cuchillo, aliñadas con salsa ponzu de limón. Textura fundente y sabor delicado.

Finas láminas de dorada cruda cubiertas de frutas y salsa ponzu. Combinación de la dulzura del pescado y la acidez de la salsa.

Raviolis japoneses cocidos al vapor, rellenos de farsa jugosa. Textura tierna y masa fina. Servidos calientes.

Rollitos de galleta de arroz fritos rellenos de verduras. Crujientes por fuera, tiernos por dentro.

Gambas empanadas al estilo japonés (panko) y fritas. Muy crujientes y doradas. Servidas generalmente con salsa.

Berenjena tierna a la parrilla cubierta con salsa miso yuzu (cítrico japonés). Sabor rico, umami y ligeramente cítrico.

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de miso fermentada. Caliente, salada y reconfortante, a menudo con tofu y algas.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se extraen las habas con los dientes. Un aperitivo saludable y popular.

Bol de arroz blanco cocido al vapor. Textura tierna y neutra. Acompaña perfectamente los platos con salsa.

Hamburguesa fusión utilizando un pan bao cocido al vapor, relleno de salmón crudo. El pan es blanco, muy tierno y ligeramente dulce.

Hamburguesa con pan bao al vapor tierno y relleno de pollo. Textura aérea del pan contrastando con el relleno sabroso.

Versión vegetariana de la hamburguesa bao, rellena de verduras a la parrilla y frescas. Pan al vapor suave y ligero.

Hamburguesa bao de salmón cocido. El pan al vapor aporta una dulzura que combina bien con el pescado graso.

Hamburguesa bao con escalope de pollo empanado crujiente. Contraste interesante entre el pan al vapor tierno y el pollo crujiente.

Fideos salteados al wok con pollo y verduras. Plato caliente, sabroso y saciante.

Fideos salteados servidos con pollo frito en tempura. Mezcla de texturas blandas y crujientes.

Fideos salteados al wok con trozos de salmón. Rico en sabor y completo.

Fideos salteados con una mezcla de verduras frescas. Plato vegetariano sabroso y ligeramente crujiente gracias a las verduras.

Bol grande de sopa para comer caliente. Caldo sabroso con elección de fideos o raviolis. Plato completo y reconfortante.

Plato de arroz japonés servido en un bol grande, cubierto con guisos o asados y verduras. Una comida completa en un solo bol.

Bol hawaiano compuesto de salmón crudo y piña sobre arroz. Fresco, colorido y equilibrado con un toque dulce-salado.

Bol fresco con atún crudo y mango. Mezcla tropical y saludable sobre base de arroz.

Versión crujiente del poke bowl con pollo frito y piña. Golosa y texturizada.

Combinación clásica de salmón fresco y mango dulce en un bol de arroz integral.

Poke bowl refinado de dorada cruda y granos de granada. Sabor delicado y texturas crujientes.

Poke bowl con sabores del Sudeste Asiático con pollo salsa satay (cacahuete) y piña.

Opción vegetariana con tofu frito crujiente y piña. Rico en proteínas y sabores.

Brochetas de salmón a la parrilla, generalmente cubiertas con salsa yakitori dulce-salada.

Brochetas de atún a la parrilla. Sabor a pescado rico y textura firme.

Brochetas de pechuga de pollo tierna a la parrilla.

Brochetas de pollo a la parrilla servidas con salsa de mango frutal.

Brochetas de pollo marinadas y a la parrilla con salsa satay de cacahuete.

Clásico de los restaurantes japoneses en Francia: finas láminas de ternera enrolladas alrededor de queso fundido, todo a la parrilla.

Ensalada de fideos de arroz de inspiración vietnamita, servida fría con crudités, rollitos y pollo. Fresca y completa.

Ensalada grande compuesta con salmón cocido y verduras variadas. Aliño ligero de ponzu.

Ensalada moderna a base de quinoa y pollo, aportando crujiente y frescura. Salsa suave miel-mostaza.

Ensalada saludable que mezcla quinoa y tartar de salmón fresco. Rica en omega-3 y proteínas.

Menú de almuerzo que combina un poke bowl frutal y rolls clásicos.

Menú de almuerzo sencillo y saludable con láminas de salmón crudo, arroz y ensalada.

Menú de almuerzo todo salmón que incluye sushis y california rolls.

Menú de almuerzo completo y variado que ofrece un surtido de makis, sushis y sashimis.

Menú de almuerzo caliente con brochetas a la parrilla y raviolis.

Bandeja surtida de 18 piezas, rica en salmón y queso fresco (cheese).

Surtido de 18 California rolls de sabores variados.

Bandeja mixta de salmón que combina diferentes sushis y rolls.

Bandeja centrada en el salmón con una mayoría de sushis (pescado sobre arroz).

Surtido de rolls de salmón que incluye una versión crujiente (crunchy).

Gran bandeja degustación que mezcla sushis, sashimis y rolls de salmón y atún.

Bola de arroz avinagrado coronada con una lámina de salmón crudo. Un clásico.

Sushi gunkan (barco) relleno de huevas de salmón que explotan en la boca, liberando un sabor yodado.

Sushi de atún crudo, apreciado por su carne roja y firme.

Sushi de dorada, pescado de carne blanca y delicada.

Sushi de anguila a la parrilla, bañado en salsa dulce (unagi). Rico y sabroso.

Roll fresco envuelto en hoja de arroz (sin alga), relleno de salmón.

Spring roll relleno de atún cocido mezclado con mayonesa.

Spring roll de pollo frito, aportando crujiente en una envoltura tierna.

Rollito clásico de alga nori relleno de arroz y salmón.

Maki relleno de huevas de salmón.

Rollito clásico de atún crudo.

Maki vegetariano relleno de aguacate cremoso.

Maki vegetariano fresco y crujiente de pepino.

Maki relleno de queso fresco tipo cream cheese.

California roll relleno de atún con mayonesa, cubierto con finas láminas de aguacate. Muy cremoso.

California roll de salmón, cubierto de aguacate.

California roll de salmón cocido, cubierto de aguacate.

Roll salmón-aguacate recubierto de cebolla frita crujiente.

Roll de atún con mayonesa y un acabado crujiente.

Roll de pollo a la parrilla con salsa dulce, recubierto de cebolla frita.

Bocado fresco sin alga, rodeado de pescado o pepino, relleno de queso Boursin.

Tulipa rellena de queso fresco y huevas de salmón.

Tulipa rellena de huevas de lumpo.

Roll signature complejo con huevas de salmón, queso y salmón poco cocido (tataki).

Roll rico en sabores con salmón cocido picante y relleno frutal.

Roll fresco que combina salmón crudo picante con la dulzura del mango y el aguacate.

Roll crujiente de tempura de gambas, suavizado por una cobertura de mango fresco.

Roll picante con gambas fritas y huevas de pescado con wasabi.

Roll tempura cubierto de aguacate y huevas de lumpo negras.

Clásico dragon roll de gambas fritas, completamente cubierto de aguacate imitando las escamas de un dragón.

Roll de salmón cocido y aguacate bañado en salsa dulce teriyaki.

Roll colorido cubierto con una alternancia de pescados y aguacate.

Roll muy frutal de salmón cocido y mango.

Roll 100% vegetal con hierbas frescas y tomate seco.

Roll de pollo empanado y espárrago, verde gracias a su cobertura de aguacate.

Roll de atún con un toque mediterráneo (tomate seco) y picante.

Roll gourmet de atún perfumado con aceite de trufa.

Roll de atún picante (sriracha) con algo crujiente.

Roll explosivo en sabores, muy picante, con atún y salmón a la brasa.

Sushi de forma redonda original con tartar de salmón sazonado.

Roll lujoso que combina tempura de gambas y anguila a la parrilla rica.

Roll fusión francés-japonés dulce-salado con foie gras y frutas.

Dados de salmón crudo y aguacate servidos sobre arroz avinagrado. Un plato fresco que realza la calidad del pescado.

Tartar de atún cocido con mayonesa y aguacate sobre arroz.

Tartar de salmón cocido y aguacate sobre arroz.

Láminas de salmón crudo fresco servidas solas. Textura fundente.

Láminas de atún crudo.

Surtido mixto de salmón y atún crudo.

Láminas de dorada cruda.

Surtido de pescados crudos variados.

Bol de arroz avinagrado cubierto con láminas de salmón crudo (sashimi).

Chirashi mixto de salmón y atún.

Chirashi de tres pescados.

Chirashi de atún crudo.

Bol de arroz cubierto con anguila a la parrilla.

Chirashi con sabores tailandeses, hierbas y salsa ponzu.

Roll inverso (arroz por fuera) de salmón y aguacate.

California roll relleno de salmón cocido.

California roll relleno de atún con mayonesa.

California roll de pollo a la parrilla.

California roll de pollo frito crujiente.

California roll vegetariano cremoso y fresco.

Roll cubierto de salmón, relleno de aguacate.

Roll cubierto de salmón, relleno de queso.

Roll goloso cubierto de salmón, relleno de queso y huevas de salmón.

Roll fusión cubierto de salmón, relleno de tomate seco.

Roll cubierto de salmón con corazón fundente de Boursin.

Bola de masa de arroz glutinoso dulce que envuelve helado. Textura tierna y corazón helado.

Pastel de chocolate con corazón líquido caliente.

Pastel de queso con sabores japoneses (limón yuzu o té matcha).

Pudding de semillas de chía con leche de coco y frutas frescas. Postre ligero y saludable.

Cuarto de piña fresca cortada.

Trozos de mango fresco.

Mezcla de frutas frescas de temporada.