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Palmier by Guillaume Galliot

★ 4.4 (157) 📍 300/1 ถ. เจริญกรุง Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120, Thailand

Entrantes

Sopa de Cebolla, caldo de ternera, croqueta de queso Comté
Soup à l'Onion, beef broth, Comté cheese croquette
Una clásica sopa de cebolla francesa hecha con una rica base de caldo de ternera. Se sirve con una croqueta crujiente rellena de queso Comté, añadiendo una textura sabrosa y cremosa al sabor dulce de la cebolla.
฿480 ≈ €13.00
Ensalada Niçoise, atún, huevos de codorniz, verduras crujientes, aderezo de tapenade
Salade Niçoise, tuna, quail eggs, crunchy vegetables, tapenade dressing
Una ensalada tradicional de Niza con atún, huevos de codorniz cocidos y verduras frescas y crujientes. Se adereza con una vinagreta de tapenade hecha de aceitunas, alcaparras y aceite de oliva, ofreciendo un final salado y ácido.
฿510 ≈ €14.00
Steak tartare a la parisina, yema de huevo confitada, guarnición clásica
Beef tartare à la Parisienne, confit egg yolk, classic garnish
Carne picada cruda sazonada con condimentos franceses tradicionales. Cubierta con una rica yema de huevo confitada para darle cremosidad. Un plato de textura suave y sabores audaces y sabrosos.
฿690 ≈ €18.00
Bisque de langosta a la americana, chips de gambas
Lobster bisque à l'Américaine, chips de crevette
Una sopa suave y cremosa hecha con caldo de langosta con un profundo sabor a marisco. Servida con crujientes chips de gambas para un contraste de texturas.
฿680 ≈ €18.00
Vinagreta de alcachofa, judía verde, aderezo de mostaza de Dijon
Artichoke vinaigrette, french bean, Dijon mustard dressing
Tiernos corazones de alcachofa servidos con judías verdes. El plato se adereza con una vinagreta de mostaza de Dijon, aguda y picante, un maridaje clásico francés.
฿520 ≈ €14.00
Caracoles a la Borgoñesa, mantequilla de ajo y perejil
Escargots à la Bourguignonne, garlic & parsley butter
Caracoles cocinados al estilo tradicional de Borgoña con abundante mantequilla de ajo y perejil. La textura es ligeramente masticable y la mantequilla de hierbas es rica y aromática.
฿490 ≈ €13.00
Terrina de foie gras, chutney de mango, fruta de la pasión, pan de jengibre
Foie gras terrine, mango chutney, passion fruit, gingerbread
Un paté suave hecho de hígado de pato, servido frío. Acompañado de conservas de frutas dulces y ácidas y pan de jengibre especiado para equilibrar la riqueza del hígado.
฿850 ≈ €23.00
Salmón gravlax a la parisina, mirepoix de verduras, gelatina de tomate
Salmon gravlax à la Parisienne, mirepoix de légume, tomato jelly
Lonchas de salmón curado servidas con verduras finamente picadas (mirepoix). Acompañado de una refrescante gelatina de tomate que añade una textura y acidez únicas.
฿590 ≈ €16.00
Tentáculo de pulpo a la parrilla, caviar de berenjena, coulis de tomate, albahaca
Grilled octopus tentacle, caviar d'aubergine, tomato coulis, basil
Tentáculo de pulpo tierno a la parrilla servido sobre un lecho de puré de berenjena suave (caviar de berenjena). Terminado con salsa de tomate y albahaca fresca. Estilo ahumado, sabroso y mediterráneo.
฿780 ≈ €21.00
Foie gras a la plancha y higos, crema de calabaza, semillas mixtas
Pan seared foie gras & figues, pumpkin cream, mixed seeds
Hígado de pato caliente a la plancha con exterior crujiente e interior fundente. Servido con higos dulces y puré de calabaza cremoso, coronado con semillas para darle un toque crujiente.
฿850 ≈ €23.00
Oeuf cocotte, espuma de estragón y espinacas, crema de champiñones y jengibre
Oeuf cocotte, tarragon & spinach foam, mushroom-ginger cream
Un plato de huevo horneado servido en una pequeña cazuela. Los sabrosos ingredientes incluyen espuma de espinacas herbal y crema de champiñones terrosa con un toque de jengibre.
฿450 ≈ €12.00
Ranas salteadas, espuma de ajo, crema de perejil
Sautéed frog legs, garlic foam, parsley cream
Ranas salteadas hasta que estén tiernas, con un sabor similar al pollo pero con una textura más delicada. Servidas con espuma de ajo y crema de perejil, sabores clásicos para este plato.
฿580 ≈ €16.00

Torre de Mariscos

Torre de Mariscos
Sea Food Tower
Servido con salsa cóctel, salsa chien, mignonette (para 2-3) Media Langosta, Vieiras, Almejas, 3 Céline N3, Sentinelle N4, 3 Boudeuse D. Hervé N4, 2 langostinos tigre, 6 gambas banana, 6 caracolas, Mejillones
Una gran bandeja multinivel de mariscos fríos para compartir. Incluye langosta, varias ostras, gambas y mariscos. Servido con salsas para mojar como mignonette y salsa cóctel.
฿4,550 ≈ €122.00

Selección de Ostras

Servido con salsa chien, mignonette Personaliza tu Torre de Mariscos añadiendo de la selección anterior

Céline Famille Boutrais N3
Ostras frescas servidas en su media concha. Tienen un sabor salobre y oceánico y una textura resbaladiza. Mejor disfrutarlas con un chorrito de limón o salsa mignonette.
฿420~ ≈ €11.00
Boudeuse David Hervé N4
Una ostra especializada conocida por su forma compacta y su sabor dulce y a nuez. Textura firme y carnosa.
฿580~ ≈ €16.00
Sentinelle N4
Ostras con un sabor limpio y salinidad equilibrada. Típicamente carnosas con un bocado crujiente.
฿580~ ≈ €16.00
Ostra Regal N3
Ostras premium conocidas por su dulzura y textura crujiente. Una selección de alta calidad para los amantes de las ostras.
฿760~ ≈ €20.00
Plato de Degustación – Nuestra selección
Tasting Plate – Our selection
Una selección curada de diferentes variedades de ostras. Perfecta para comparar sabores y texturas.
฿990 ≈ €27.00
Gambas banana
Banana shrimps
6 piezas
Gambas dulces y tiernas, probablemente servidas frías como parte de la selección de mariscos crudos.
฿420 ≈ €11.00
Langostinos tigre
Tiger prawns
2 piezas
Langostinos grandes con carne firme y carnosa. Sabor ligeramente dulce.
฿440 ≈ €12.00
Langosta de Boston
Boston lobster
Langosta del Atlántico conocida por su carne dulce y suculenta y sus grandes pinzas. Servida fría o preparada de forma sencilla para resaltar su sabor natural.
฿1,100~ ≈ €29.00
Vieiras
Scallops
2 piezas
Vieiras crudas frescas, apreciadas por su textura suave y mantecosa y su dulzura natural.
฿590 ≈ €16.00

Crudo

Tartar de atún, guacamole de wasabi, piña, chips de tapioca
Tuna tartare, wasabi guacamole, pineapple, tapioca chips
Atún crudo en dados mezclado con sabores de inspiración asiática. El wasabi picante y la piña dulce proporcionan un toque y contraste, servido con chips de tapioca crujientes.
฿680 ≈ €18.00
Tartar de vieiras, condimento de pepino a la parrilla, leche de tigre, gel de manzana, aceite de eneldo
Scallop tartare, grilled cucumber condiment, leche de tigre, apple gel, dill oil
Vieiras crudas finamente picadas curadas en un adobo a base de cítricos (leche de tigre). Acompañado de refrescantes componentes de pepino y manzana para un plato brillante y ácido.
฿720 ≈ €19.00
Tartar de sandía y tomate, sorbete de queso blanco y albahaca, pepinillos
Watermelon & tomato tartare, fromage blanc-basil sorbet, pickles
Un tartar vegetariano hecho de sandía y tomate en dados, imitando la apariencia de la carne. Servido con un refrescante sorbete de hierbas y pepinillos para un aperitivo refrescante.
฿380 ≈ €10.00

Pequeños Bocados

Tostas de sardina marinada, mermelada de tomate
Marinated sardine tartines, tomato marmalade
Pequeñas tostas abiertas cubiertas con sardinas marinadas saladas. La salinidad se equilibra con una mermelada de tomate dulce.
฿450 ≈ €12.00
Croquetas de queso Comté, salsa tártara
Comté cheese croquettes, tartare sauce
Croquetas fritas empanadas rellenas de queso Comté fundido. Crujientes por fuera, pegajosas por dentro, servidas con una cremosa salsa para mojar.
฿320 ≈ €9.00
Mousse de hígado de pollo, tostadas
Chicken liver mousse, toast
Una pasta suave y rica hecha de hígados de pollo. Servida con tostadas crujientes para untar.
฿450 ≈ €12.00
Mini madeleine de salmón y cebolla, crema de hierbas
Salmon & onion mini madeleine, herb cream
Pequeños bizcochos salados aromatizados con salmón y cebolla. Servidos con una cremosa salsa de hierbas.
฿320 ≈ €9.00

Plato Principal

Carne

Chuleta de cerdo charcutière, chuleta de cerdo Kurubota a la parrilla, lentejas
Côte de porc charcutière, grilled Kurubota pork chop, lentils
Chuleta de cerdo Kurobuta premium, a la parrilla y servida con una clásica salsa 'charcutière' hecha con mostaza y pepinillos. Acompañada de lentejas estofadas.
฿990 ≈ €27.00
Pollo cordon bleu, jamón de París, queso Comté, fricassée de champiñones, lechuga baby cos
Chicken cordon bleu, Paris ham, Comté cheese, mushroom fricassée, baby cos
Pechuga de pollo empanada rellena de jamón y queso fundido. Servida con una rica salsa de champiñones y lechuga baby cos fresca.
฿720 ≈ €19.00
Confit de pato a la naranja, jardinière de verduras
Confit duck à l'orange, jardinière de légume
Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierno, servido con una salsa de naranja agridulce y una guarnición de verduras de temporada.
฿690 ≈ €18.00
Costilla de cordero tomahawk a la parrilla, harissa, mousseline de patata francesa, alcachofa crujiente
Grilled lamb tomahawk, harissa, french potatoe mousseline, crispy artichoke
Costilla de cordero a la parrilla, harissa, mousseline de patata francesa, alcachofa crujiente
฿1,400 ≈ €38.00
Steak tartare a la parisina, yema de huevo confitada, patatas fritas clásicas
Steak tartare à la Parisienne, confit egg yolk, classic french fries
Una porción principal de carne picada cruda sazonada con alcaparras y mostaza. Cubierta con yema de huevo y servida con patatas fritas crujientes.
฿920 ≈ €25.00

Pescado

Mejillones Marinière, patatas fritas de boniato Palmier
Mussels Marinière, Palmier sweet potato fries
Mejillones al vapor en vino blanco, ajo y hierbas. Servidos con patatas fritas de boniato.
฿920 ≈ €25.00
Bacalao a la plancha, alioli de ajo negro, verduras
Steamed cod fish, black garlic aioli, vegetables
Delicado pescado blanco cocido al vapor suavemente. Servido con una sabrosa mayonesa de ajo negro y verduras.
฿920 ≈ €25.00
Atún a la parrilla, ratatouille, salsa de hinojo
Grilled tuna, ratatouille, fennel sauce
Filete de atún a la plancha servido con ratatouille (un guiso de verduras de calabacín, berenjena y pimientos) y una aromática salsa de hinojo.
฿890 ≈ €24.00
Bouillabaisse como en Marsella, rouille de azafrán, picatostes
Bouillabaisse comme à Marseille, saffron rouille, croutons
Un guiso de pescado tradicional de Provenza, rico en mariscos. Servido con picatostes crujientes y una mayonesa de ajo y azafrán (rouille).
฿1,500 ≈ €40.00
Gratinado de macarrones con langosta, salsa homardine
Lobster macaronni gratiné, homardine sauce
Macarrones horneados con carne de langosta en una salsa cremosa y rica, gratinados con queso.
฿1,220 ≈ €33.00

Para Compartir

Poulet Rôti, pollo entero asado, jus de hierbas
Poulet Rôti, roasted whole chicken, herbs jus
45 min de preparación
Un pollo asado entero servido con una sabrosa salsa de hierbas. Requiere 45 minutos de preparación, ideal para compartir.
฿1,950 ≈ €52.00
Rodaballo salsa Bonne Femme, salsa cremosa, mejillones
Turbot sauce Bonne Femme, creamy sauce, mussels
Rodaballo entero cocinado en una clásica salsa cremosa de champiñones y vino blanco, adornado con mejillones.
฿3,280 ≈ €88.00
Lubina a la sal, beurre blanc de limón
Sea bass in salt crust, lemon beurre blanc
Lubina entera horneada dentro de una costra de sal para retener la humedad. Servida con una rica salsa de mantequilla de limón.
฿3,380 ≈ €91.00
Lenguado a la grenoblesa, salteado con alcaparras, limón
Sole Grenobloise, pan fried with capers, lemon
Lenguado entero salteado con mantequilla avellanada, alcaparras, limón y picatostes. Un perfil de sabor ácido y a nuez.
฿4,350 ≈ €117.00
Homard Thermidor o a la Parrilla, langosta de Boston y espinacas
Homard Thermidor or Grilled, Boston lobster & spinach
Langosta entera preparada a la parrilla o al estilo 'Thermidor' (horneada con una cremosa salsa de vino y queso). Servida con espinacas.
฿2,780 ≈ €74.00

Vegetariano

Coliflor tierna asada, semillas mixtas, alioli de ajo negro
Roasted baby cauliflower, mixed seed, black garlic aioli
Coliflor tierna asada entera. Adornada con semillas para darle un toque crujiente y servida con una sabrosa mayonesa de ajo.
฿380 ≈ €10.00
Choux farcie, jus de légumes rotis, repollo relleno, lentejas, arroz
Choux farcie, jus de légumes rotis stuffed cabbage, lentil, rice
Hojas de repollo rellenas de una mezcla de lentejas y arroz. Servidas con un jus de verduras asadas.
฿490 ≈ €13.00
Macarrones gratinados, bechamel, queso Comté
Macaronni au gratin, Béchamel, Comté cheese
Macarrones con queso clásicos horneados con una salsa bechamel blanca y queso Comté de nuez.
฿550 ≈ €15.00

Acompañamientos

Patatas fritas de boniato Palmier
Palmier sweet potato fries
Tiras fritas de boniato, crujientes y ligeramente dulces.
฿250 ≈ €7.00
Patatas fritas clásicas
Classic french fries
Patatas fritas finas tradicionales.
฿250 ≈ €7.00
Ratatouille
Un guiso de verduras de Provenza con berenjena, calabacín, pimientos y tomates.
฿220 ≈ €6.00
Ensalada mixta, vinagreta
Mixed salad, vinaigrette
Mezcla de lechugas frescas servidas con una simple vinagreta.
฿160 ≈ €4.00
Espinacas salteadas
Sautéed spinach
Hojas de espinaca cocinadas rápidamente en una sartén, probablemente con mantequilla o aceite.
฿180 ≈ €5.00

Postre y Queso

Tout Chocolat
Mousse de chocolate Grand Cru, merengue de cacao, helado de guanaja, mermelada de mandarina y jengibre
Un postre de chocolate intenso con mousse, merengue y helado de chocolate premium. Equilibrado con mermelada de mandarina y jengibre cítricos.
฿420 ≈ €11.00
Milles Feuilles
crème pâtissière legère, frambuesas frescas
Un clásico pastel francés con capas de hojaldre crujiente y crema pastelera ligera. Servido con frambuesas frescas.
฿340 ≈ €9.00
Crêpe Suzette Clásica
Classic Crêpe Suzette
cítricos frescos, chiboust de vainilla, Grand Marnier
Crepes francesas finas servidas en una salsa de mantequilla caramelizada y naranja, aromatizadas con licor Grand Marnier. Acompañadas de crema de vainilla.
฿390 ≈ €10.00
Profiteroles Tradicionales
Traditional Profitéroles
Chantilly de vainilla de Tahití, helado, chocolate caliente, anacardo caramelizado
Profiteroles de crema de vainilla y helado. Cubiertos con salsa de chocolate caliente y frutos secos caramelizados crujientes.
฿380 ≈ €10.00
Postre del Día
Dessert du Jour
Pregunte a nuestro equipo sobre nuestra especialidad semanal
Un postre especial diario o semanal creado por el chef.
฿380 ≈ €10.00
Selección de quesos del chef
Chef’s cheese selection
Mermelada, frutos secos, galletas
Una selección de quesos elegidos por el chef, servidos con acompañamientos como mermelada, frutos secos y galletas.
฿650 ≈ €17.00

Copa de Helado y Sorbete

La Gourmande
Vainilla de Tahití, helado de chocolate, salsa de caramelo salado, mini Macaron, petit sablé Breton, avellana caramelizada, crema Chantilly
Un decadente sundae de helado con sabores de vainilla y chocolate, rica salsa de caramelo, galletas, frutos secos y nata montada.
฿290 ≈ €8.00
La Vie en Rose
Sorbete de frambuesa, lichi y queso blanco, Chantilly de vainilla, caramelo de rosa y frambuesas frescas
Una copa de postre afrutada y floral con sorbetes de frutos rojos y lichi, sorbete de queso blanco y caramelo con sabor a rosa.
฿290 ≈ €8.00

Vino por Copas

Vino Blanco

2017 Marjorie & Stephane Gallet, Rosellón – Garnacha Blanca
2017 Marjorie & Stephane Gallet, Roussillon – Grenache Blanc
Un vino blanco de Rosellón, Francia. La Garnacha Blanca típicamente ofrece notas de fruta verde y hierbas con cuerpo completo.
฿290~ ≈ €8.00
2017 Trimbach, Alsacia – Riesling
2017 Trimbach, Alsace – Riesling
Vino blanco seco de Alsacia. Conocido por su alta acidez, notas de limón y minerales.
฿310~ ≈ €8.00
2018 Claude Riffault Sancerre, Valle del Loira – Sauvignon Blanc
2018 Claude Riffault Sancerre, Loire Valley – Sauvignon Blanc
Un Sauvignon Blanc crujiente de Sancerre. Espere sabores cítricos, a hierba y pedernal.
฿390~ ≈ €10.00
2018 Bernard Defaix Chablis, Borgoña – Chardonnay
2018 Bernard Defaix Chablis, Burgundy – Chardonnay
Chardonnay de Chablis, típicamente sin crianza en barrica con acidez crujiente y notas de manzana verde.
฿380~ ≈ €10.00
2017 Bruno Colin Bourgogne, Borgoña – Chardonnay
2017 Bruno Colin Bourgogne, Burgundy – Chardonnay
Blanco de Borgoña clásico. Más rico que Chablis, a menudo con algo de influencia de roble y sabores a fruta de hueso.
฿460~ ≈ €12.00

Vino Tinto

2017 Henri Bourgeois Petit Bourgeois, Valle del Loira – Cabernet Franc
2017 Henri Bourgeois Petit Bourgeois, Loire Valley – Cabernet Franc
Vino tinto de cuerpo ligero a medio con fruta de bayas rojas y a veces un toque de pimiento verde.
฿290~ ≈ €8.00
2016 Thibault Liger Belair Bourgogne, Borgoña – Pinot Noir
2016 Thibault Liger Belair Bourgogne, Burgundy – Pinot Noir
Pinot Noir clásico con notas de cereza roja y terrosas. Cuerpo ligero.
฿390~ ≈ €10.00
2011 Château d'Arsac Margaux, Burdeos – Cab Sau, Merlot, Cab Franc
2011 Château d'Arsac Margaux, Bordeaux – Cab Sau, Merlot, Cab Franc
Un coupage de Burdeos. Estructurado, con sabores a fruta negra y taninos. Añejado.
฿480~ ≈ €13.00
2017 Delas Côtes du Rhône, Valle del Ródano – Garnacha, Syrah, Mourvèdre
2017 Delas Côtes du Rhône, Rh.Valley – Grenache, Syrah, Mourvèdre
Un coupage tinto especiado y afrutado del Valle del Ródano. Cuerpo medio y fácil de beber.
฿320~ ≈ €9.00
2018 Moulin de Gassac, Languedoc – Syrah
Un Syrah del sur de Francia. Fruta negra, especias y notas saladas.
฿290~ ≈ €8.00

Vino Rosado

2019 Château Roubine Cuvée Premium, Provenza – Cinsault, Garnacha
2019 Château Roubine Cuvée Premium, Provence – Cinsault, Grenache
Clásico rosado pálido de Provenza. Seco, crujiente, con sabores a fresa y melón.
฿340~ ≈ €9.00

Vino de Postre

1998 Pierre Bise Coteaux du Layon, Valle del Loira – Chenin Blanc
1998 Pierre Bise Coteaux du Layon, Loire Valley – Chenin Blanc
Vino blanco dulce hecho de Chenin Blanc. Sabores a miel y albaricoque equilibrados por la acidez.
฿300~ ≈ €8.00

Champagne

NV Delamotte, Champagne Brut
Un Champagne seco clásico. Burbujeante, con notas de cítricos, flores blancas y brioche.
฿980~ ≈ €26.00
NV Frederic Lornet, Crémant du Jura Brut
Vino espumoso de la región del Jura. Alternativa crujiente y refrescante al Champagne.
฿340~ ≈ €9.00

Cócteles

Sprizz Parisien
St. Germain Flor de Saúco - Menta - Crémant - Soda
Un refrescante cóctel spritz floral hecho con licor de flor de saúco, menta, vino espumoso y soda.
฿350 ≈ €9.00
Ruby Rose Spritz
Pampelle Pomelo - Chateau Roubine Rosé - Soda
Un spritz agridulce y rosado con aperitivo de pomelo y vino rosado.
฿350 ≈ €9.00
French Princess
G'Vine Floraison Gin - Melocotón - Limón - Rosella - Rosa - Clara de Huevo Crémant
Un complejo cóctel a base de ginebra con notas florales y frutales, coronado con espuma y vino espumoso.
฿390 ≈ €10.00
Prince de France
Plantation Pineapple Rum - Piña - Lima - Maraschino - Bitters Crémant
Un tiki tropical con ron de piña, lima y licor de cereza, terminado con vino espumoso.
฿420 ≈ €11.00
Mang'Azur Highball
Sake - Lima - Cerveza de Jengibre - Pepino
Una refrescante bebida highball a base de sake, mezclada con cerveza de jengibre picante y pepino refrescante.
฿360 ≈ €10.00
Amiens Highball
Tried & True Vodka - Lichi - Lima - Limonada de Rosa
Un highball de vodka con sabores dulces de lichi y limonada de rosa floral.
฿360 ≈ €10.00
Comte De Sureau
Citadelle Gin - Campari - St. Germain Flor de Saúco
Un cóctel con predominio de espirituosos que combina ginebra, Campari amargo y licor de flor de saúco dulce.
฿320 ≈ €9.00
Palmier Old Fashioned
Monkey Shoulder Blended Malt - Albaricoque - Miel - Ajenjo - Bitters
Una versión del clásico cóctel de whisky, endulzado con albaricoque y miel, con una nota anisada del ajenjo.
฿420 ≈ €11.00
Ananas Sour
Plantation 3 Star White Rum - Mr. Black Coffee - Cítrico Piña - Coco
Un cóctel tiki tropical con ron de piña, lima y licor de cereza, terminado con vino espumoso.
฿320 ≈ €9.00
Poire Hélène
Arquitecto Tequila - Poire Williams - Cacao Blanco Cítrico - Vainilla
Un cóctel a base de tequila inspirado en el postre de pera, con brandy de pera y notas de chocolate.
฿350 ≈ €9.00

Agua

Evian
Agua mineral sin gas de los Alpes franceses.
฿120~ ≈ €3.00
Badoit
Agua mineral con gas natural de Francia.
฿135~ ≈ €4.00
Perrier
Agua mineral con gas natural.
฿120~ ≈ €3.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

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