بالمير باي غيوم غاليوت

حساء بصل فرنسي كلاسيكي مصنوع من قاعدة مرق لحم بقري غني. يقدم مع كروكيت مقرمش مملوء بجبنة كومتي، مما يضيف قواماً لذيذاً وكريمياً لنكهة البصل الحلو.

سلطة كلاسيكية من نيس تحتوي على تونة وبيض سمان مسلوق وخضروات طازجة مقرمشة. متبلة بصلصة تابيناد مصنوعة من الزيتون والكبر وزيت الزيتون، مما يوفر نكهة مالحة وحامضة.

لحم بقري نيء مفروم متبل بالبهارات الفرنسية التقليدية. مغطى بصفار بيض كونفي غني للقوام الكريمي. طبق ذو قوام ناعم ونكهات قوية ولذيذة.

حساء كريمي ناعم مصنوع من مرق الكركند بنكهة بحرية عميقة. يقدم مع رقائق جمبري مقرمشة لتباين القوام.

قلوب الخرشوف الطرية تقدم مع الفاصوليا الخضراء. الطبق متبل بالخل المتبل بالخردل الديجون الكلاسيكي، وهو مزيج فرنسي كلاسيكي.

حلزونات مطهوة على الطريقة البورغونية التقليدية مع الكثير من الزبدة بالثوم والبقدونس. القوام مطاطي قليلاً، والزبدة العشبية غنية وعطرية.

باتيه ناعم مصنوع من كبد البط، يقدم بارداً. يقدم مع مربى فواكه حلو وحامض وخبز زنجبيل متبل لموازنة غنى الكبد.

شرائح سلمون متبلة تقدم مع خضروات مقطعة ناعماً (ميرينواز). تقدم مع جيلي طماطم منعش يضيف قواماً وحموضة فريدة.

مخالب أخطبوط مشوية طرية تقدم على طبقة من هريس الباذنجان الناعم (باذنجان مدخن). مزينة بصلصة طماطم وريحان طازج. بنكهة مدخنة ولذيذة ومتوسطية.

كبد بط طازج مقلي على المقلاة مع قشرة مقرمشة وداخل ذائب. يقدم مع تين حلو وهريس قرع كريمي، مغطى بالبذور للقرمشة.

طبق بيض مخبوز يقدم في وعاء صغير. تشمل الإضافات اللذيذة رغوة سبانخ عشبية وكريمة فطر ترابية مع لمسة من الزنجبيل.

أرجل ضفادع مقلية حتى تصبح طرية، طعمها يشبه الدجاج ولكن بقوام أكثر رقة. تقدم مع رغوة الثوم وكريمة البقدونس، نكهات كلاسيكية لهذا الطبق.

طبق كبير متعدد المستويات من المأكولات البحرية المبردة مخصص للمشاركة. يشمل الكركند، ومحار متنوع، وجمبري، وقشريات. يقدم مع صلصات تغميس مثل المينيونيت وصلصة الكوكتيل.

محار طازج نيء يقدم على نصف قشرته. له نكهة مالحة ومحيطية وقوام زلق. أفضل ما يمكن الاستمتاع به مع عصرة ليمون أو صلصة مينيونيت.

محار متخصص معروف بشكله المدمج ونكهته الحلوة والمكسرات. قوام صلب ولحمي.

محار ذو طعم نظيف وملوحة متوازنة. عادة ما يكون لحميًا مع قرمشة.

محار بريميوم معروف بحلاوته وقوامه المقرمش. تشكيلة عالية الجودة لمحبي المحار.

مجموعة مختارة من أنواع المحار المختلفة. مثالية لمقارنة النكهات والقوام.

جمبري حلو وطري، يقدم غالباً بارداً كجزء من تشكيلة البار النيء.

جمبري كبير ذو لحم صلب ولذيذ. نكهة حلوة قليلاً.

كركند أطلسي معروف بلحمه الحلو والعصيري ومخالبه الكبيرة. يقدم بارداً أو مطهو ببساطة لإبراز النكهة الطبيعية.

اسقلوب طازج نيء، يُقدر بقوامه الناعم والزبداني وحلاوته الطبيعية.

تونة نيئة مقطعة إلى مكعبات ممزوجة بنكهات مستوحاة من آسيا. الواسابي الحار والأناناس الحلو يوفران نكهة قوية وتباينًا، يقدم مع رقائق تابيوكا مقرمشة.

اسقلوب نيئة مفرومة ناعماً متبلة في تتبيلة حمضية (ليتشي دي تيغري). تقدم مع مكونات منعشة من الخيار والتفاح لطبق مشرق وحامضي.

تارتار نباتي مصنوع من البطيخ والطماطم المقطعة، يحاكي شكل اللحم. يقدم مع سوربيه أعشاب كريمي ومخلل كمقبلات منعشة.

سندويتشات صغيرة مفتوحة مغطاة بالسردين المتبل. يتم موازنة الملوحة بمربى طماطم حلو.

كرات مقلية ومغطاة بالجبنة كومتي الذائبة. مقرمشة من الخارج، لزجة من الداخل، تقدم مع صلصة تغميس كريمية.

مزيج ناعم وغني مصنوع من أكباد الدجاج. يقدم مع خبز محمص مقرمش للدهن.

كعك إسفنجي صغير مالح بنكهة السلمون والبصل. يقدم مع كريمة أعشاب كريمية للتغميس.

دجاجة كاملة مشوية تقدم مع مرق أعشاب لذيذ. تتطلب 45 دقيقة للتحضير، مثالية للمشاركة.

سمك تربوت كامل مطهو في صلصة فطر كريمية كلاسيكية وصلصة نبيذ أبيض، مزين ببلح البحر.

باس بحر كامل مخبوز داخل قشرة ملح للحفاظ على الرطوبة. يقدم مع صلصة زبدة ليمون غنية.

سمك موسى كامل مقلي بالزبدة البنية، الكبر، الليمون، والخبز المحمص. نكهة حامضة ومكسرات.

كركند كامل محضر إما مشوي أو على طريقة 'ثيرميدور' (مخبوز بصلصة كريمة بالجبن والنبيذ). يقدم مع سبانخ.

قرنبيط صغير مشوي حتى يصبح طرياً. مزين بالبذور للقرمشة ويقدم مع أيولي ثوم لذيذ.

أوراق كرنب محشوة بخليط من العدس والأرز. تقدم مع مرق خضروات مشوية.

معكرونة بالجبنة الكلاسيكية مخبوزة بصلصة بيشاميل بيضاء وجبنة كومتي مكسرات.

شرائح بطاطا حلوة مقلية، مقرمشة وحلوة قليلاً.

بطاطس مقلية رفيعة تقليدية.

طبق خضروات مطهو من بروفانس يحتوي على الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم.

خضروات ورقية مشكلة طازجة تقدم مع صلصة خل وزيت بسيطة.

أوراق سبانخ مطهوة بسرعة في مقلاة، غالباً بالزبدة أو الزيت.

حلوى شوكولاتة مكثفة تحتوي على موس، ميرينغ، وآيس كريم مصنوع من شوكولاتة فاخرة. متوازنة مع مربى الماندرين والزنجبيل الحمضي.

معجنات فرنسية كلاسيكية بطبقات من عجينة البف باستري المقرمشة وكريمة الكاسترد الخفيفة. تقدم مع توت عليق طازج.

بان كيك فرنسي رقيق يقدم في صلصة زبدة وبرتقال مكرملة، بنكهة ليكور غراند مارنييه. يقدم مع كريمة فانيليا.

كرات عجين الشو محشوة بكريمة الفانيليا والآيس كريم. مغطاة بصلصة شوكولاتة دافئة ومغطاة بمكسرات مكرملة مقرمشة.

حلوى خاصة يومية أو أسبوعية من إعداد الشيف.

تشكيلة أجبان مختارة من قبل الشيف، تقدم مع إضافات مثل المربى والمكسرات والبسكويت.

حلوى آيس كريم فاخرة بنكهات الفانيليا والشوكولاتة، صلصة كراميل غنية، بسكويت، مكسرات، وكريمة مخفوقة.

كوب حلوى فاكهي وزهري مع سوربيه التوت والليتشي، سوربيه الجبن الأبيض، وكراميل بنكهة الورد.

كوكتيل سبريتز زهري منعش مصنوع من ليكور زهرة البيلسان، النعناع، النبيذ الفوار، والصودا.

سبريتز وردي حلو ومر يتميز بمشروب الجريب فروت الرماني ونبيذ روزيه.

كوكتيل جن معقد بنكهات زهرية وفاكهية، مغطى بالرغوة والنبيذ الفوار.

مشروب تيكي استوائي مع براندي الأناناس، الليمون، وليكور الكرز، مع نبيذ فوار.

مشروب هاي بول منعش يستخدم الساكي كقاعدة، ممزوج ببيرة زنجبيل حارة وخيار بارد.

هاي بول فودكا بنكهات الليتشي الحلوة وليموناضة الورد الزهرية.

كوكتيل روحي قوي يجمع بين الجن، كامباري المر، وليكور زهرة البيلسان الحلو.

لمسة على كوكتيل الويسكي الكلاسيكي، محلى بالمشمش والعسل، مع نكهة اليانسون من الأفسنتين.

كوكتيل تيكي استوائي يمزج الروم، ليكور القهوة، والفواكه الاستوائية مثل الأناناس وجوز الهند.

كوكتيل قائم على التكيلا مستوحى من حلوى الكمثرى، يتميز ببراندي الكمثرى ونكهات الشوكولاتة.

مياه معدنية ثابتة من جبال الألب الفرنسية.

مياه معدنية فوارة طبيعية من فرنسا.

مياه معدنية فوارة.