Palmier by Guillaume Galliot
Palmier by Guillaume Galliot
Palmier by Guillaume Galliot
300/1 ถ. เจริญกรุง Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120, Thailand
4.4
前菜
洋葱汤，牛肉汤，孔泰奶酪可颂
Soup à l'Onion, beef broth, Comté cheese croquette
一款经典的法式洋葱汤，以浓郁的牛肉汤为基底。配以酥脆的孔泰奶酪可颂，为甜洋葱风味增添了咸鲜和奶油般的口感。
฿480
≈ $15.00尼斯沙拉，金枪鱼，鹌鹑蛋，脆蔬菜，橄榄酱
Salade Niçoise, tuna, quail eggs, crunchy vegetables, tapenade dressing
一款来自尼斯的传统沙拉，包含金枪鱼、煮鹌鹑蛋和新鲜脆蔬菜。淋上由橄榄、续随子和橄榄油制成的橄榄酱，带来咸鲜而微酸的口感。
฿510
≈ $16.00巴黎风味牛排鞑靼，慢煮蛋黄，经典配料
Beef tartare à la Parisienne, confit egg yolk, classic garnish
巴黎风味生牛肉碎，慢煮蛋黄，经典配料
฿690
≈ $21.00龙虾浓汤，虾片
Lobster bisque à l'Américaine, chips de crevette
一款顺滑浓郁的龙虾汤，海鲜味浓郁。配以酥脆的虾片（chips de crevette）以增加口感对比。
฿680
≈ $21.00朝鲜蓟油醋汁，青豆，第戎芥末酱
Artichoke vinaigrette, french bean, Dijon mustard dressing
鲜嫩的朝鲜蓟心配青豆。菜肴淋上浓郁而微酸的第戎芥末油醋汁，这是经典的法式搭配。
฿520
≈ $16.00勃艮第蜗牛，蒜香欧芹黄油
Escargots à la Bourguignonne, garlic & parsley butter
用大量的蒜香和欧芹黄油烹制的勃艮第蜗牛。口感略带嚼劲，香草黄油浓郁芳香。
฿490
≈ $15.00鹅肝酱，芒果酱，百香果，姜饼
Foie gras terrine, mango chutney, passion fruit, gingerbread
一种由鸭肝制成的顺滑肉酱，冷食。配以甜而微酸的水果酱和香料姜饼，以平衡肝脏的浓郁口感。
฿850
≈ $26.00巴黎风味烟熏三文鱼，蔬菜什锦，番茄冻
Salmon gravlax à la Parisienne, mirepoix de légume, tomato jelly
切片烟熏三文鱼配切丁蔬菜（mirepoix）。配以清爽的番茄冻，增添独特的口感和酸度。
฿590
≈ $18.00烤章鱼触手，茄子酱，番茄酱，罗勒
Grilled octopus tentacle, caviar d'aubergine, tomato coulis, basil
嫩烤章鱼，配以顺滑的茄子泥（caviar d'aubergine）。淋上番茄酱和新鲜罗勒。烟熏味，咸鲜味，地中海风味。
฿780
≈ $24.00香煎鹅肝与无花果，南瓜奶油，混合种子
Pan seared foie gras & figues, pumpkin cream, mixed seeds
热腾腾的香煎鹅肝，外脆内软。配以甜无花果和奶油南瓜泥，撒上种子增加酥脆感。
฿850
≈ $26.00焗蛋，龙蒿与菠菜泡沫，蘑菇姜味奶油
Oeuf cocotte, tarragon & spinach foam, mushroom-ginger cream
在小锅中焗制的鸡蛋。配料包括香草菠菜泡沫和带有姜味的蘑菇奶油。
฿450
≈ $14.00炒牛蛙腿，蒜香泡沫，欧芹奶油
Sautéed frog legs, garlic foam, parsley cream
炒牛蛙腿，蒜香泡沫，欧芹奶油
฿580
≈ $18.00海鲜塔
海鲜塔
Sea Food Tower
配鸡尾酒酱，狗酱，红葱醋汁 （2-3人份） 半只龙虾，扇贝，蛤蜊， 3个Céline N3，Sentinelle N4， 3个Boudeuse D. Hervé N4， 2只虎虾，6只香蕉虾， 6只海螺，贻贝
一个宏伟的多层冷海鲜拼盘，适合分享。包括龙虾、各种生蚝、大虾和贝类。配有蘸酱，如红葱醋汁和鸡尾酒酱。
฿4,550
≈ $141.00生蚝精选
配狗酱，红葱醋汁 从上面的选择中添加以定制您的海鲜塔
Céline Famille Bout অশ N3
Céline Famille Boutrais N3
新鲜的生蚝，半壳供应。它们有咸鲜的海味和滑嫩的口感。最好配上几滴柠檬汁或红葱醋汁。
฿420~
Boudeuse David Hervé N4
Boudeuse David Hervé N4
一种特殊的牡蛎，以其紧凑的形状和甜美、坚果的风味而闻名。质地紧实而肉质饱满。
฿580~
Sentinelle N4
Sentinelle N4
味道干净、咸度平衡的新鲜生蚝。通常肉质饱满，口感清脆。
฿580~
Ostra Regal N3
Ostra Regal N3
优质生蚝，以其甜味和酥脆的口感而闻名。高品质的选择，适合生蚝爱好者。
฿760~
品鉴拼盘 – 我们的精选
Tasting Plate – Our selection
各种生蚝的精选拼盘。非常适合比较风味和口感。
฿990
≈ $31.00香蕉虾
Banana shrimps
6 件
甜美嫩滑的虾，可能作为生吧台选择的一部分冷食。
฿420
≈ $13.00虎虾
Tiger prawns
2 件
大虾，肉质紧实饱满。味道微甜。
฿440
≈ $14.00波士顿龙虾
Boston lobster
大西洋龙虾，以其甜美多汁的肉质和巨大的爪子而闻名。冷食或简单烹制以突出其天然风味。
฿1,100~
扇贝
Scallops
2 件
新鲜生扇贝，以其柔软、黄油般的质地和天然的甜味而闻名。
฿590
≈ $18.00生
金枪鱼鞑靼，芥末鳄梨酱，菠萝，木薯脆片
Tuna tartare, wasabi guacamole, pineapple, tapioca chips
切丁生金枪鱼，混合了亚洲风味。辛辣的芥末和甜菠萝带来刺激和对比，配以酥脆的木薯脆片。
฿680
≈ $21.00扇贝鞑靼，烤黄瓜配料，leche de tigre，苹果冻，莳萝油
Scallop tartare, grilled cucumber condiment, leche de tigre, apple gel, dill oil
切碎的生扇贝，用柑橘基底腌料（leche de tigre）腌制。配以清爽的黄瓜和苹果，制成一道明亮、酸爽的菜肴。
฿720
≈ $22.00西瓜番茄塔塔，白奶酪罗勒冰糕，腌黄瓜
Watermelon & tomato tartare, fromage blanc-basil sorbet, pickles
一种素食塔塔，由切块的西瓜和番茄制成，模仿肉的外观。配以清爽的香草冰糕和腌黄瓜，作为开胃菜。
฿380
≈ $12.00小食
腌沙丁鱼吐司，番茄果酱
Marinated sardine tartines, tomato marmalade
小份开放式三明治，上面放着腌渍的沙丁鱼。咸味与甜番茄果酱相得益彰。
฿450
≈ $14.00孔泰奶酪可颂，塔塔酱
Comté cheese croquettes, tartare sauce
炸制的孔泰奶酪球。外酥内软，配以奶油蘸酱。
฿320
≈ $10.00鸡肝酱，吐司
Chicken liver mousse, toast
一种由鸡肝制成的顺滑、浓郁的抹酱。配以酥脆的吐司。
฿450
≈ $14.00三文鱼洋葱迷你玛德琳，香草奶油
Salmon & onion mini madeleine, herb cream
三文鱼和洋葱迷你玛德琳蛋糕，香草奶油
฿320
≈ $10.00主菜
charcutière 猪排，烤黑豚猪排，扁豆
Côte de porc charcutière, grilled Kurubota pork chop, lentils
优质黑豚猪排，烤制，配以经典的“charcutière”酱（芥末和腌黄瓜）。配炖扁豆。
฿990
≈ $31.00蓝带鸡，巴黎火腿，孔泰奶酪，蘑菇烩，嫩生菜
Chicken cordon bleu, Paris ham, Comté cheese, mushroom fricassée, baby cos
面包屑鸡胸肉，夹有火腿和融化的奶酪。配以浓郁的蘑菇酱和嫩生菜。
฿720
≈ $22.00油封鸭配橙酱，时令蔬菜
Confit duck à l'orange, jardinière de légume
鸭腿慢炖至酥烂，配以酸甜橙酱和时令蔬菜。
฿690
≈ $21.00烤战斧羊排，哈里萨辣酱，法式土豆泥，脆朝鲜蓟
Grilled lamb tomahawk, harissa, french potatoe mousseline, crispy artichoke
带骨羊排，烤制调味。配以辣哈里萨酱，顺滑的土豆泥和脆朝鲜蓟。
฿1,400
≈ $43.00巴黎风味牛排鞑靼，慢煮蛋黄，经典法式炸薯条
Steak tartare à la Parisienne, confit egg yolk, classic french fries
一份生牛肉碎，用续随子和芥末调味。上面放上蛋黄，配以酥脆的炸薯条。
฿920
≈ $29.00分享
烤鸡，香草汁
Poulet Rôti, roasted whole chicken, herbs jus
准备时间45分钟
一只烤全鸡，配以香浓的香草肉汁。需要45分钟准备，适合分享。
฿1,950
≈ $61.00大比目鱼 Bonne Femme 酱，奶油酱，贻贝
Turbot sauce Bonne Femme, creamy sauce, mussels
整只大比目鱼，配以经典的奶油蘑菇白葡萄酒酱，饰以贻贝。
฿3,280
≈ $102.00盐焗海鲈鱼，柠檬黄油酱
Sea bass in salt crust, lemon beurre blanc
盐焗海鲈鱼，柠檬黄油酱
฿3,380
≈ $105.00格勒诺布尔鳎鱼，香煎配续随子，柠檬
Sole Grenobloise, pan fried with capers, lemon
香煎鳎鱼，配以焦黄油、续随子、柠檬和烤面包片。酸甜坚果风味。
฿4,350
≈ $135.00御膳或烤波士顿龙虾配菠菜
Homard Thermidor or Grilled, Boston lobster & spinach
整只龙虾，可选择烤制或“御膳”风格（用奶油葡萄酒和奶酪酱烘烤）。配以菠菜。
฿2,780
≈ $86.00素食
烤小菜花，混合种子，黑蒜蛋黄酱
Roasted baby cauliflower, mixed seed, black garlic aioli
烤整个小菜花，饰以种子，黑蒜蛋黄酱
฿380
≈ $12.00酿酿卷心菜，烤蔬菜汁，扁豆，米饭
Choux farcie, jus de légumes rotis stuffed cabbage, lentil, rice
酿酿卷心菜，扁豆和米饭馅料。配烤蔬菜汁。
฿490
≈ $15.00通心粉焗，白酱，孔泰奶酪
Macaronni au gratin, Béchamel, Comté cheese
经典的通心粉和奶酪，用白酱和坚果味的孔泰奶酪烘烤而成。
฿550
≈ $17.00配菜
棕榈红薯薯条
Palmier sweet potato fries
炸红薯条，酥脆微甜。
฿250
≈ $8.00经典法式炸薯条
Classic french fries
传统薄切炸薯条。
฿250
≈ $8.00普罗旺斯杂烩
Ratatouille
一款来自普罗旺斯的炖蔬菜菜肴，包括茄子、西葫芦、辣椒和番茄。
฿220
≈ $7.00混合沙拉，油醋汁
Mixed salad, vinaigrette
新鲜混合蔬菜沙拉，配以简单的油醋汁。
฿160
≈ $5.00炒菠菜
Sautéed spinach
在锅中快速炒制的菠菜叶，可能用黄油或油。
฿180
≈ $6.00甜点与奶酪
Tout Chocolat
Tout Chocolat
特级巧克力慕斯，可可蛋白霜，瓜纳哈巧克力冰淇淋，橘子和姜酱
一款浓郁的巧克力甜点，包含慕斯、蛋白霜和优质巧克力制成的冰淇淋。用柑橘味的橘子和姜酱平衡。
฿420
≈ $13.00千层酥
Milles Feuilles
卡仕达奶油，新鲜覆盆子
经典的法式酥皮点心，层层酥脆的泡芙皮和轻盈的卡仕达奶油。配新鲜覆盆子。
฿340
≈ $11.00经典可丽饼苏珊娜
Classic Crêpe Suzette
新鲜柑橘，香草Chiboust，君度橙酒
薄法式可丽饼，配焦糖黄油和橙子酱，君度橙酒风味。配香草奶油。
฿390
≈ $12.00传统泡芙
Traditional Profitéroles
塔希提香草香缇，冰淇淋，热巧克力，焦糖腰果
泡芙，香草奶油和冰淇淋。淋上温热的巧克力酱，撒上焦糖坚果。
฿380
≈ $12.00当日甜点
Dessert du Jour
询问我们的团队关于本周特色菜
主厨每日或每周特色甜点。
฿380
≈ $12.00主厨精选奶酪
Chef’s cheese selection
果酱，坚果，饼干
主厨精选的各种奶酪，配以果酱、坚果和饼干等配料。
฿650
≈ $20.00冰淇淋与冰糕杯
La Gourmande
La Gourmande
塔希提香草，巧克力冰淇淋，咸焦糖酱，迷你马卡龙，布列塔尼小圆饼，焦糖榛子，香缇奶油
一款颓废的冰淇淋圣代，有香草和巧克力口味，浓郁的焦糖酱，饼干，坚果和鲜奶油。
฿290
≈ $9.00La Vie en Rose
La Vie en Rose
覆盆子、荔枝和白奶酪冰糕，香草香缇，玫瑰焦糖和新鲜覆盆子
一杯水果味和花香味的甜点杯，配有浆果和荔枝冰糕，白奶酪冰糕，以及玫瑰味焦糖。
฿290
≈ $9.00杯装葡萄酒
2017 Marjorie & Stephane Gallet, 鲁西荣 – 白歌海娜
2017 Marjorie & Stephane Gallet, Roussillon – Grenache Blanc
一款来自法国鲁西荣地区的白葡萄酒。白歌海娜通常带有青果和香草的风味，酒体饱满。
฿290~
2017 Trimbach, 阿尔萨斯 – 雷司令
2017 Trimbach, Alsace – Riesling
来自阿尔萨斯的干型白葡萄酒。以高酸度、柠檬和矿物质风味而闻名。
฿310~
2018 Claude Riffault Sancerre, 卢瓦尔河谷 – 长相思
2018 Claude Riffault Sancerre, Loire Valley – Sauvignon Blanc
来自桑塞尔的清爽长相思。带有柑橘、青草和燧石的风味。
฿390~
2018 Bernard Defaix Chablis, 勃艮第 – 霞多丽
2018 Bernard Defaix Chablis, Burgundy – Chardonnay
来自夏布利的霞多丽。通常不经橡木桶陈酿，酸度清脆，带有青苹果的风味。
฿380~
2017 Bruno Colin Bourgogne, 勃艮第 – 霞多丽
2017 Bruno Colin Bourgogne, Burgundy – Chardonnay
经典的勃艮第白葡萄酒。比夏布利更浓郁，通常带有橡木风味和核果风味。
฿460~
鸡尾酒
巴黎气泡酒
Sprizz Parisien
圣杰曼接骨木花 - 薄荷 - 起泡酒 - 苏打水
一款清爽的花香气泡鸡尾酒，由接骨木花利口酒、薄荷、起泡酒和苏打水制成。
฿350
≈ $11.00Ruby Rose Spritz
Ruby Rose Spritz
Pampelle 西柚 - Chateau Roubine 桃红葡萄酒 - 苏打水
一款苦甜的粉色气泡酒，以西柚开胃酒和桃红葡萄酒为特色。
฿350
≈ $11.00法国公主
French Princess
G'Vine Floraison 金酒 - 桃子 - 柠檬 - 洛神花 - 玫瑰 - 蛋清起泡酒
一款复杂的金酒基底鸡尾酒，带有花香和果香，上面覆盖泡沫和起泡酒。
฿390
≈ $12.00法国王子
Prince de France
Plantation 菠萝朗姆酒 - 菠萝 - 青柠 - 马拉斯奇诺 - 苦精起泡酒
一款热带提基风格饮品，含有菠萝朗姆酒、青柠和樱桃利口酒，最后加入起泡酒。
฿420
≈ $13.00Mang'Azur 高球
Mang'Azur Highball
清酒 - 青柠 - 姜汁啤酒 - 黄瓜
一款清爽的高球饮品，以清酒为基底，混合了辛辣的姜汁啤酒和清凉的黄瓜。
฿360
≈ $11.00Amiens 高球
Amiens Highball
Tried & True 伏特加 - 荔枝 - 青柠 - 玫瑰柠檬水
一款伏特加高球，带有甜荔枝和花香玫瑰柠檬水的风味。
฿360
≈ $11.00Comte De Sureau
Comte De Sureau
金酒 - 金巴利 - 圣杰曼接骨木花
一款以金酒为基底的烈酒鸡尾酒，混合了苦艾酒和甜的接骨木花利口酒。
฿320
≈ $10.00Palmier Old Fashioned
Palmier Old Fashioned
Monkey Shoulder 调和麦芽 - 杏子 - 蜂蜜 - 苦艾酒 - 苦精
经典威士忌鸡尾酒的变奏，用杏子和蜂蜜调味，带有苦艾酒的茴香风味。
฿420
≈ $13.00菠萝酸
Ananas Sour
Plantation 3 Star 白朗姆酒 - Mr. Black 咖啡 - 柑橘菠萝 - 椰子
一款酸味鸡尾酒，混合了朗姆酒、咖啡利口酒和热带水果，如菠萝和椰子。
฿320
≈ $10.00梨子赫伦
Poire Hélène
Arquitecto 龙舌兰 - 威廉梨 - 白巧克力柑橘 - 香草
一款以梨子甜点为灵感的龙舌兰基底鸡尾酒，带有梨子白兰地和巧克力风味。
฿350
≈ $11.00水
依云
Evian
来自法国阿尔卑斯山的静止矿泉水。
฿120~
Badoit
Badoit
法国的天然气泡矿泉水。
฿135~
巴黎水
Perrier
气泡天然矿泉水。
฿120~
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