Otsukeru y Gohan Shinkope

Ensalada de patatas hecha con 'patatas nuevas' frescas de temporada y mostaza en grano. Tiene una textura distintiva 'shaki-shaki' (crujiente) a diferencia de los purés. Se sirve fría.

Berenjena asada marinada con especias de comino. El sabor ahumado de la berenjena combina bien con el aroma exótico del comino. Un entrante refrescante.

Una ensalada con champiñones jumbo enteros cubiertos generosamente con queso parmesano. El sabor terroso del champiñón crudo complementa la riqueza salada del queso.

Encurtidos de melón amargo (goya) y jengibre japonés (myoga). Un limpiador de paladar crujiente con un equilibrio de amargor, acidez y especias aromáticas.

Ensalada verde fresca servida con un aderezo casero de zanahoria. El aderezo es de color naranja brillante, dulce y ácido.

Negitoro (grasa de atún picada) mezclado con raíz de bardana (gobo). El rico atún que se derrite contrasta con la bardana terrosa y crujiente. Ideal con sake.

Sashimi de bonito sellado (katsuo) cubierto con aceite de chile casero picante. Basado en el estilo de pollo 'baba de boca' de Sichuan, ofrece un toque picante y sabroso.

Salmón y cebolla dulce de temporada marinados en vino Shaoxing (vino de arroz chino). El adobo añade un sabor profundo y aromático al pescado fresco.

Pollo casero marinado, probablemente cocido a baja temperatura para mayor ternura. Servido con una refrescante salsa hecha de hojas de Shiso y ciruelas Nanko (ume).

Papada de cerdo (carne grasa del cuello) marinada en especias étnicas. Jugosa con textura crujiente y sabrosos sabores asiáticos.

Un surtido de 6 aperitivos del menú del día. Diseñado para dos personas. Puedes elegir tus favoritos o dejarlo en manos del chef.

Pollo frito de la marca Daisen. Pollo frito al estilo japonés (Karaage) con piel crujiente y carne jugosa.

Pollo frito rebozado en una salsa agridulce de vinagre, cubierto con abundante salsa tártara casera especial. Rico y ácido.

Raíz de loto frita sazonada con dashi (caldo japonés). Textura crujiente con un sabroso sabor umami.

Quiche salado relleno de erizo de mar y cebollas nuevas dulces. Cremoso, rico y elegante.

Curry Keema hecho con carne picada, crujientes cartílagos de pollo y jalapeños. Se sirve sin arroz como aperitivo para acompañar bebidas. Picante y con textura.

Tendones de ternera estofados lentamente en una rica salsa demi-glace. La carne es tierna y gelatinosa, con un profundo sabor salado.

Roast beef hecho de 'Sagari' (colgante tierno), un corte raro del diafragma. Tierno con un fuerte sabor a ternera.

Roast beef hecho de lengua de res. Ofrece una textura única, firme pero tierna, distinta del roast beef normal.

Una tabla que compara dos tipos de roast beef: Hanging Tender (Sagari) y Lengua de Res. Ideal para degustar la diferencia de textura y sabor.

Confit de muslo de pato con hueso, cocinado lentamente en su propia grasa. La piel está crujiente mientras que la carne se deshace del hueso. Rico y sabroso.

Rica lasaña hecha con salsa de carne de res Wagyu 100%. Horneada con queso para un plato principal abundante y sabroso.

Plato español de arroz cocinado con caldo dashi especial y pollo con hueso. El arroz absorbe los sabrosos sabores del pollo y el caldo.

Paella con salchichas de trufa aromáticas. El aroma de la trufa añade un toque lujoso al arroz salado.

Paella cubierta con gruesas rodajas de chorizo ibérico. La grasa picante del chorizo se derrite en el arroz para un sabor rico.

Paella hecha con carne de pato con hueso. El fuerte y sabroso sabor a caza del pato combina excelentemente con el arroz infusionado con dashi.

Paella de mariscos con albitas (shirasu) y huevas de mújol secas (karasumi). Salado, sabroso y rico en umami oceánico.

Pancakes gruesos y esponjosos al estilo japonés servidos en un entorno Izakaya. Tardan 20-30 minutos en hornearse frescos. Dulces y reconfortantes.

Un rico pudin hecho con queso crema. Tiene una textura suave y un equilibrio entre dulzor y acidez.

Una densa terrina de chocolate con sabores a plátano. Textura tipo fudge, rica y dulce.

Cóctel a base de shochu con limones encurtidos. Ácido y refrescante.

Cóctel a base de shochu con pomelo encurtido. Frutal con un ligero amargor.

Sour único infusionado con granos de café. Aroma tostado con un refrescante burbujeo.

Café con Leche Alcohólico. Cóctel de café dulce y cremoso.

Cóctel sour hecho con sirope de jengibre casero. Un toque picante del jengibre.

Cóctel hecho con licor Limoncello. Sabor dulce y fuerte a cítricos.

Vino naranja de Sudáfrica hecho con Chenin Blanc. Frutal como pomelo, ligeramente seco y fácil de beber.

Ginebra artesanal de Kioto. Espíritu a base de arroz infusionado con botánicos japoneses como té Gyokuro, yuzu y pimienta de Sansho.

Ginebra artesanal del Reino Unido. Infusionada con té negro chai de Sri Lanka. Ofrece un perfil de sabor especiado único.

Refresco casero hecho con Amanatsu (naranja de verano japonesa). Refrescante, dulce y cítrica bebida espumosa.