Niú guō shuàn niúròu

Base de caldo de olla caliente, generalmente elaborada con huesos de ternera y verduras. El caldo es dulce y claro, ideal para escaldar ternera fresca y otros ingredientes.

Selección del corte de ternera local taiwanesa con la distribución de grasa más uniforme. La carne es extremadamente tierna, se recomienda escaldarla en caldo hirviendo solo unos segundos para comerla, se derrite en la boca.

Finas láminas de ternera local taiwanesa con abundante veteado de grasa. Textura tierna y moderada, permitiendo saborear la dulzura de la ternera y el aroma de la grasa.

Tabla de cuatro partes de ternera (tendones, rabo, lengua, morcillo). Disfrute de diferentes texturas como elástico, tierno y carne con hueso a la vez, ideal para compartir.

Grasa y tejido conectivo de la parte del pecho de la ternera (también conocido como grasa de pecho). Color blanquecino, crujiente y no grasoso después de cocinarlo, con una masticabilidad única.

Trozos de carne de la parte inferior del abdomen de la ternera, con tejido conectivo y veteado de grasa. Textura firme y masticable, se vuelve más tierna y sabrosa con la cocción.

Trozos de rabo de ternera con piel y hueso. Rico en colágeno, la piel es elástica y la carne tierna después de una cocción prolongada, ideal para quienes disfrutan de roer huesos y texturas gelatinosas.

Parte del tendón de la ternera. Rico en colágeno, requiere una cocción prolongada, la textura pasa de ser elástica a suave y sedosa.

Lengua de ternera en finas láminas. Textura única, crujiente y elástica, sabor intenso.

Pene de ternera en trozos. Rico en colágeno, textura similar a tendones de ternera blandos, elástico y con propiedades tónicas.

Una tabla de vísceras mixtas que incluye corazón, hígado, callos y riñones de ternera. Texturas variadas, tiernas y crujientes, ideales para escaldar en la olla caliente.

Hígado de ternera fresco en láminas. Textura delicada, se recomienda escaldar ligeramente hasta que esté rosado para evitar que se endurezca.

Finas láminas de corazón de ternera. Textura firme y elástica, sin rastro de olor, ideal para una cocción rápida.

Estómago de ternera limpio. La superficie tiene un patrón de panal que absorbe bien el caldo, con una textura crujiente y masticable.

Riñones de ternera cortados en forma de flor. Textura extremadamente crujiente, se recomienda escaldar rápidamente para comer, el mejor sabor.

Pasta de ternera suave hecha a mano por el chef. Después de cocinarla, tiene una textura elástica y jugosa, conservando un rico aroma a ternera.

Pasta de calamar fresco elaborada a mano. Se pueden sentir trozos de calamar, con una textura dulce y elástica.

Lechuga fresca. Textura crujiente, ideal para escaldar rápidamente en la olla caliente, equilibra la grasa de la carne.

Col china dulce. Después de una cocción prolongada, libera dulzor en el caldo, con una textura blanda.

Pequeña col china. Textura más delicada y suave que la col normal, con un ligero dulzor.

Maíz dulce en trozos. Granos llenos, que aumentan la dulzura del caldo.

Champiñón común para olla caliente. Textura resbaladiza y crujiente, sabrosa después de absorber el caldo.

Champiñón blanco carnoso. Textura similar al abulón, delicioso y masticable.

Tofu congelado tratado, con una estructura interna esponjosa. Absorbe muy bien el caldo, explotando en la boca con jugo.

Piel de tofu cruda, no frita. Rico sabor a soja, textura suave y tierna.

Rabo de ternera salteado a fuego alto con "tres tazas" de aceite de sésamo negro, salsa de soja y vino de arroz. Aroma intenso, rico en colágeno, un excelente plato para acompañar bebidas.

Grasa del pecho de ternera salteada con condimentos picantes. Textura crujiente y picante, muy apetitosa.

Plato creativo que combina dos tipos de huevo (generalmente huevo de gallina y huevo de pato salado o huevo de centenario). Sabor único, textura rica y en capas.

Riñones de ternera salteados con aceite de sésamo negro y jengibre viejo. Aroma a aceite de sésamo, los riñones son crujientes y tiernos, con efectos tónicos.

Tendones de ternera salteados y estofados. Textura elástica y suave, con sabor a salsa.

Col agria salteada con ternera. Ácida y apetitosa, ternera tierna, muy buena con arroz.

Un clásico salteado taiwanés. Crujientes y tiernos tallos de espinaca de agua salteados rápidamente con finas láminas de ternera, con salsa satay o ajo, muy aromático.

Tierna col china salteada con ternera. Sabor fresco y delicioso.

Combinación de espárragos crujientes y ternera. Textura crujiente y refrescante, sabor delicado.

Salteado de ternera con trozos de piña. La dulzura ácida de la piña ablanda la carne y alivia la pesadez, con un sabor agridulce delicioso.

Cebolla en juliana y ternera salteadas. La cebolla libera su dulzor natural, fusionándose perfectamente con el sabor de la ternera.

Gai lan ligeramente amargo y dulce salteado con ternera. La frescura del gai lan contrasta con la ternura de la ternera.

Melón amargo en finas láminas salteado con ternera. El sabor amargo que se vuelve dulce es un manjar para adultos, que refresca y alivia el calor interno.

Ternera salteada a fuego alto con grandes trozos de cebolleta. Aroma intenso a cebolleta, un plato popular en los restaurantes de comida caliente.

Ternera salteada con aceite de sésamo negro y jengibre. Aroma cálido y reconfortante, ideal para cuando el clima se enfría.

Salteado mixto de corazón e hígado de ternera. Disfrute de la ternura y el sabor único de dos tipos de vísceras a la vez, muy nutritivo.

Diversas vísceras de ternera (como callos, intestinos, etc.) salteadas con especias. Textura rica, salada y sabrosa, perfecta con arroz.

Hígado de ternera tierno salteado. Control preciso del fuego para mantener el hígado rosado y jugoso.

Finas láminas de corazón de ternera salteadas. Textura similar a la carne magra pero más elástica, tierna y deliciosa.

Plato casero, huevos revueltos dorados y suaves con cebolleta picada, la fragancia del huevo y la cebolleta se entrelazan.

Gai lan salteado. Conserva la textura crujiente y el sabor original de las verduras.

Col china salteada a fuego alto. Crujiente y dulce, un plato de verduras simple pero delicioso.

Espinaca de agua salteada con ajo perfumado. Textura crujiente y color verde esmeralda.

Fideos udon japoneses salteados con ternera. Los fideos son elásticos y resbaladizos, absorbiendo el sabor del jugo de ternera.

Tallarines cortados a cuchillo anchos y planos salteados con ternera. Los fideos son muy masticables, con una textura rica.

En forma de sopa de fideos, con una base de caldo de ternera dulce, fideos udon suaves y ternera tierna.

En forma de sopa, tallarines cortados a cuchillo masticables en caldo de ternera, acompañados de tiernas láminas de carne.

Fideos finos (vermicelli) empapados en la esencia del caldo de ternera. Textura suave, caldo delicioso.

Fideos de arroz finos con caldo de ternera. Textura suave, fácil de comer.

Vierta caldo hirviendo sobre finas láminas de ternera fresca. La carne adquiere un color rosado tierno y el caldo es extremadamente dulce, la mejor manera de saborear el sabor original de la ternera.

Sopa elaborada con diversas vísceras de ternera. Abundante en ingredientes, con un caldo rico y dulce.

Láminas de ternera y verduras salteadas y espesadas con maicena, servidas sobre arroz blanco. La salsa espesa es perfecta con el arroz y la ternera es tierna.

Fideos finos (vermicelli) secos o como acompañamiento. Generalmente se mezclan con un poco de salsa o carne picada.

Arroz blanco tierno y fragante, un acompañamiento indispensable para platos salteados u ollas calientes.

Tendones de ternera cocidos y cortados en trozos pequeños, servidos fríos. Textura elástica y refrescante, un excelente aperitivo.

Kimchi marinado (generalmente kimchi taiwanés o coreano). Dulce, ácido y ligeramente picante, alivia la pesadez y abre el apetito.