Les Arts

Buñuelos fritos a base de bacalao salado y masa. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se disfrutan calientes, a menudo como aperitivo o entrada.

Navajas salteadas a la sartén con mantequilla, limón y perejil. Textura firme y sabor yodado. Comer la carne dentro de la concha.

Gambas rosadas servidas frías sobre una cama de hielo. Carne firme y dulce. Para pelar y comer con pan, mantequilla o mayonesa.

Caracoles de tierra cocidos al horno en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Sabor rico y textura tierna. Usar las pinzas y el tenedor especial para extraer el caracol.

Filetes de pescado marinados servidos con patatas tibias o frías. Sabor avinagrado y textura fundente. Un clásico de los bistrós franceses.

Langostinos grandes a la parrilla en plancha o barbacoa. Sabor ahumado y carne jugosa. Pelar con la mano.

Ostras frescas de Bretaña servidas crudas sobre hielo. Sabor marino intenso y textura sedosa. Degustar con un chorrito de limón o una vinagreta de chalotas.

Mejillones gratinados al horno con un relleno de mantequilla de ajo y perejil. Sabrosos y calientes. Se comen directamente con tenedor.

Finas rodajas de salmón ahumado en frío. Textura grasa y fundente con un delicado sabor ahumado. A menudo se sirve con pan tostado y mantequilla.

Ensalada compuesta con tostadas de pan tostado cubiertas de queso de cabra fundido. Contraste caliente-frío y sabor típico del queso de cabra.

Ensalada compuesta proteica con pollo, huevos duros y queso emmental. Una comida ligera y completa.

Ensalada con sabores marinos con salmón ahumado y gambas. Fresca y yodada.

Ensalada clásica con jamón cocido (jamón de París) y huevos duros. Sencilla y tradicional.

Salchicha tradicional francesa a base de tripas de cerdo. Sabor muy pronunciado y textura particular. Apreciada por los amantes de las casquerías, a menudo servida con mostaza.

Trozo de ternera de fibras largas, tierno y sabroso, servido con salsa de chalotas confitadas. Cocción poco hecha recomendada.

Pieza grande de ternera con hueso, muy tierna y marmoleada. A la parrilla y para compartir. Ideal para los amantes de la carne roja.

Trozo de ternera tierno con hueso, a la parrilla. Sabor más suave y delicado que la ternera.

Filete de ternera marmoleado y jugoso, a la parrilla según el punto deseado. Un clásico de las brasseries.

Surtido servido en tabla de madera. Ya sea una selección de embutidos (salchichón, jamón), o una selección de quesos. Ideal para compartir al aperitivo.

Tabla que combina embutidos y quesos. Ofrece una variedad de sabores salados y cremosos para compartir.

Sémola de trigo servida con verduras estofadas (zanahorias, calabacines, nabos) y tiernos trozos de ternera. Plato copioso y perfumado con especias.

Cuscús servido con carne de cordero asada lentamente (mechoui). La carne es tierna y crujiente por fuera.

Cuscús acompañado de salchichas picantes (merguez) o trozos de pollo.

La versión completa del cuscús con un surtido de todas las carnes: cordero, pollo, merguez y albóndigas. Muy copioso.

Porción adicional de salchichas picantes para complementar el cuscús.

Pescado entero (lubina) a la parrilla. Carne blanca, fina y delicada. Servida simplemente para apreciar el sabor del pescado.

Dorada a la parrilla entera. Carne blanca y sabrosa. Un pescado mediterráneo apreciado.

Bacalao (bacalao salado y seco luego desalado) a la parrilla con mucho aceite de oliva y ajo, estilo Lagareiro. Rico y sabroso.

Sepia (molusco cercano al calamar) a la parrilla. Carne blanca firme y elástica. Sabor suave del mar.

Lenguado a la sartén con mantequilla y limón. Carne muy fina y delicada. Un clásico de la cocina francesa.

Guiso portugués de pescados y mariscos cocido a fuego lento en un recipiente de cobre típico (cataplana). Sabores concentrados y jugo aromático. Plato para compartir.

Crema de postre de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Romper la costra con la cuchara para comer.

Postre rico de chocolate servido con salsa de vainilla líquida (crema inglesa). Para los amantes del chocolate.

Masa quebrada rellena de una crema de limón ácida y dulce. Fresco y ligero al final de la comida.

Pastel tradicional del País Vasco, dorado y crujiente, relleno de crema pastelera o cereza negra. Textura arenosa.

Tarta de manzana clásica servida tibia con una bola de helado de vainilla y nata montada.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Las manzanas son tiernas e impregnadas de caramelo. Servida con helado de vainilla.

Cóctel aperitivo francés compuesto de vino blanco y crema de cassis. Afrutado y ligero.

Versión prestigiosa del Kir donde el vino blanco se sustituye por Champagne. Burbujeante y elegante.

Selección de aperitivos clásicos: vino fortificado (Oporto) o amargos (Campari, Suze, Martini).

Licor anisado típico del sur de Francia. Se bebe diluido con mucha agua fresca y cubitos de hielo. Refrescante.

Zumos de frutas variados.

Agua mineral con gas francesa.

Refrescos clásicos.

Selección de aguas minerales sin gas (Vittel) o con gas (Badoit, San Pellegrino).

Espresso clásico.

Bebidas calientes lácteas y golosas.

Café grande con leche caliente.

Infusión de té.

Aguardiente de manzana normando.

Aguardiente de uva famoso.

Licor de menta fresca, servido helado.

Aguardiente de caña de azúcar.

Alcoholes blancos clásicos.

Vasito de ron macerado con frutas y especias. Dulce y perfumado.