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L’ENTRACTE - Restaurant & Réception - Ville d'Avray

★ 4.8 (1,219)

Menús

Menú de Mediodía
Menu Midi
Entrante / Plato o Plato / Postre De martes a viernes, excepto festivos A elegir en la carta entre los entrantes, platos y postres marcados con una ★
Menú de mediodía que ofrece una selección de dos platos (Entrante + Plato o Plato + Postre). Los platos elegibles están marcados con una estrella en la carta. Ideal para una comida completa a precio fijo.
€33
Menú Infantil
Menu Enfant
Hasta 12 años Platos + Postres + Bebidas
Menú completo adaptado a niños menores de 12 años. Incluye un plato principal con acompañamiento, un postre y una bebida.
€15~

Para Compartir

La Tabla de Embutidos
Le Plateau de Charcuterie
Rillettes del Mans, terrina de campo, dúo de jamón cocido y seco italiano, rosette de Lyon, salchichón.
Surtido generoso de embutidos franceses e italianos. Incluye rillettes, terrinas, jamones y salchichones secos. Ideal para compartir como aperitivo con pan.
€30.50~
La Tabla de Quesos Curados
Le Plateau de Fromages Affines
Saint-Maure, St Nectaire fermier, Fourme d’Ambert, brie, comté.
Selección de quesos franceses curados variados (cabra, pasta azul, pasta prensada). Servido en tabla para compartir, acompañado de pan.
€31.50~

Entrantes

El Foie Gras Mi Cuit
Le Foie Gras Mi Cuit
Confituras de higo y clementina, gelée de Sauternes y tostada de brioche. Domaine Lafage, Grain de Vigne, Muscat de Rivesaltes IGP 7,50 €
Foie gras de pato cocido a baja temperatura para una textura fundente. Servido con un acompañamiento agridulce de frutas confitadas y pan de brioche tostado. Un clásico de la gastronomía francesa.
€19
★ El Salmón Gravlax del Chef
★ Le Saumon Gravlax du Chef
Salmón noruego marinado 24 h en sal de Guérande, eneldo y bayas rosas, crema batida acidulada y helado de wasabi. La Chablisienne, La Sereine Chablis AOC 2020 10 €
Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo (estilo escandinavo). Servido fresco con una crema ligera y un helado de wasabi para un toque picante.
€15
★ Los 6 Caracoles
★ Les 6 Escargots
Caracoles de Borgoña con mantequilla de perejil y ajo del Chef. Château Begadan Médoc 2019 8,50 €
Caracoles servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Plato tradicional francés rico y sabroso. Para degustar caliente con pan.
€15
★ El Tartar de Vieiras
★ Le Tartare de Saint Jacques
Guacamole de aguacate, coulis de frutos rojos y remolacha. Tostada crujiente. Le Lutin Grignan-Les-Adhémar AOP 2022/2023 7 €
Vieiras crudas cortadas en dados pequeños. Frescura marina combinada con la untuosidad del aguacate y un toque afrutado. Textura delicada.
€15
★ El Huevo Nube
★ L'Oeuf Nuage
Corazón fundente, crema de champiñones y pan de ajo. Teja de parmesano. Château de la Bluizardière, Brouilly AOC 2023 7,50 €
Huevo preparado con la clara montada a punto de nieve y cocida, manteniendo la yema líquida. Acompañado de una salsa de champiñones y queso crujiente. Plato vegetariano ligero y aireado.
€13
★ El Trío de Raviolis
★ Le Trio de Ravioles
Gambas, lubina y vieiras, salsa de crustáceos. Champagne Haton et filles, Solo de Meunier 12 €
Pasta rellena de marisco (gambas, pescado, vieiras). Servida con una rica salsa hecha con las cáscaras de crustáceos. Sabroso y yodado.
€15

Platos

★ El Supremo de Ave Asado al Tomillo
★ Le Suprême de Volaille Rôti au Thym
Pastel de patatas, champiñones y salsa forestière. La Chablisienne, La Sereine Chablis AOC 2020 10 €
Filete de pollo asado con hierbas. Servido con un gratinado de patatas y una salsa cremosa de champiñones. Plato reconfortante y clásico.
€22
La Andouillette de Troyes AAAAA
L’Andouillette de Troyes AAAAA
Puré de patatas y champiñones con salsa de madeira. Domaine La Mangellerie, Sancerre AOC 2022/23 10 €
Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, certificada por el sello de calidad AAAAA. Sabor potente y textura característica. Servida con un puré fino y salsa de pimienta.
€29
Las Glándulas de Ternera
Les Ris de Veau
Puré de patatas y champiñones con salsa de madeira. La Chablisienne, La Sereine Chablis AOC 2020 10 €
Glándulas de ternera nobles (timo), reputadas por su textura fina y cremosa. Salteadas y servidas con una rica salsa de vino de Madeira.
€36
★ Las Costillas de Cerdo Caramelizadas a Baja Temperatura
★ Les Travers de Porc Caramélisés a Basse Température
Arroz venereado, salsa de miel y ajo. Champagne Haton et filles, Solo de Meunier 12 €
Costillas de cerdo cocidas lentamente para que estén muy tiernas, luego glaseadas con una salsa agridulce de miel y ajo. Servidas con arroz negro.
€25
El Bife de Cadera
La Bavette d' Aloyau
Patatas fritas y ensalada con salsa de pimienta. Pinot Noir La Chablisienne, Cuvée spéciale AOC 2022 9 €
Pieza de ternera con fibras largas, sabrosa y jugosa. A la parrilla y servida clásicamente con patatas fritas y salsa de pimienta.
€26
El Tigre que Llora
Le Tigre qui Pleure
Filete de ternera, arroz venereado y salteado de verduras. Château Begadan Médoc 2019 8,50 €
Plato de inspiración tailandesa: ternera marinada y a la parrilla, servida en filetes finos con una salsa especiada y ácida. Acompañada de arroz negro y verduras.
€33
★ La Hamburguesa de Queso del Chef
★ Le Cheese Burger du Chef
Filete picado de 150 gr, panes de brioche, dúo de quesos comté/cheddar, bacon, lechuga, tomate, pepinillo, cebollas confitadas, salsa y patatas fritas caseras. Domaine La Mangellerie, Sancerre AOC 2022/23 11 €
Hamburguesa gourmet con filete de ternera, quesos fundidos (Comté y Cheddar) y bacon. Pan de brioche tierno. Servida con patatas fritas caseras.
€22
★ La Hamburguesa Vegetal del Chef
★ Le Véget Burger du Chef
Panes de brioche, tomate, dúo de quesos, cebollas confitadas, filete vegetal, salsa y patatas fritas caseras. Château Bégadan Médoc 2019 8,50 €
Versión vegetariana de la hamburguesa del chef con una galleta vegetal en lugar de carne. Guarnición generosa y patatas fritas caseras.
€22
Filete de Ternera
Filet de Bœuf
Filete de ternera de 180 gr. Pommes dauphine y verduras glaseadas. Salsa de pimienta, roquefort o madeira. Domaine La Mangellerie, Sancerre AOC 2022/23 10 €
Pieza de ternera muy tierna y magra. Servida con patatas fritas ligeras (dauphines) y verduras. Elección de salsa incluida.
€32~
★ El Tartar de Ternera a Cuchillo
★ Le Tartare de Bœuf au Couteau
Preparado con 180 gr de ternera Charolais, patatas fritas caseras y ensalada. Pinot Noir La Chablisienne, Cuvée spéciale AOC 2022 9 €
Carne de ternera cruda cortada a cuchillo (no picada), aderezada con condimentos clásicos (alcaparras, cebolla, salsa). Se puede pedir ligeramente salteada.
€23~
★ El Tartar de Ternera Thai
★ Le Tartare de Bœuf Thaï
180 gr de ternera. Citronela, jengibre, cilantro, salsa de soja, miel, cacahuetes y chile bajo petición. Le Lutin Grignan-Les-Adhémars Aop 2022/2023 7 €
Variante exótica del tartar de ternera con sabores asiáticos: citronela, jengibre, soja y cilantro. Fresco y aromático.
€23
Costilla de Ternera para 2
Côte de Bœuf pour 2
Costilla de ternera de 1 Kg acompañada de pastel de patatas, verduras glaseadas y ensalada verde. Salsa de pimienta y/o roquefort. Château Haut-Maurin Bordeaux AOC 2022 6,50 €
Gran pieza de ternera con hueso para compartir (1kg). Carne veteada y sabrosa. Servida con guarniciones y salsas.
€89
Filete de Lubina Gratinado al Parmesano y Champagne
Filet de Bar Gratiné au Parmesan et Champagne
Tian de verduras y pommes dauphine y salsa beurre blanc acidulada. La Chablisienne, La Sereine Chablis AOC 2020 10 €
Filete de pescado blanco al horno con una costra de parmesano. Servido con una delicada salsa de champagne y beurre blanc. Guarnición de verduras provenzales.
€29
★ El Fish and Chips
★ Le Fish and Chips
Lomo de bacalao fresco, rebozado de cerveza, salsa del chef y patatas fritas caseras. Domaine La Mangellerie, Sancerre AOC 2022/23 11 €
Plato de origen británico: pescado blanco frito en una masa de cerveza crujiente. Servido con patatas fritas y salsa tártara.
€23
El Filete de Salmón Fresco a la Plancha
Le Pavé de Saumon Frais à la Plancha
Salmón rosado, verduras glaseadas y salsa de crustáceos. Le Lutin Grignan-Les-Adhémar AOP 2022/2023 7 €
Filete de salmón a la plancha (plancha), cocido rosado para que quede tierno. Cubierto con una rica salsa de crustáceos.
€26

Postres

★ La Tabla de 3 Quesos Curados
★ L'Assiette de 3 Fromages Afinés
Queso de cabra, comté y brie Le Lutin Grignan-Les-Adhémar AOP 2022/2023 7 €
Surtido individual de tres quesos franceses clásicos. Ideal para terminar la comida con un toque salado.
€11
★ El Corazón Fundente de Chocolate Negro y su Bola de Helado de Vainilla
★ Le Coeur Coulant au Chocolat Noir et sa Boule de Glace à la Vanille
Pastel de chocolate individual cocido por fuera pero líquido por dentro. Servido caliente con helado de vainilla para el contraste caliente-frío.
€11
★ El Tiramisú del Entreacto
★ Le Tiramisu de l'Entracte
Postre italiano a base de mascarpone, bizcochos empapados en café y cacao. Cremoso y aromático.
€13
★ La Isla Flotante de Mi Abuela
★ L’Île Flottante de Ma Grand Mère
Crema inglesa de vainilla bourbon, caramelo, tejas de almendras y nata montada.
Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Cubiertas de caramelo líquido y almendras fileteadas.
€12
★ La Mousse Clásica de Chocolate Negro del Chef
★ La Mousse Classique au Chocolat Noir du Chef
Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Intensa en cacao.
€12
★ La Tarta Tatin del Chef
★ La Tarte Tatin du Chef
con su sorbete de manzanas y calvados.
Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Servida tibia con un sorbete de manzana aromatizado con aguardiente de manzana (Calvados).
€13
★ El Café Gourmand
★ Le Café Gourmand
acompañado de sus cuatro mignardises
Café espresso servido con un surtido de cuatro pequeños postres en miniatura. Perfecto para probar de todo.
€13

Vinos Blancos

Alsacia

Domaine Henri ERHART Cuvée Harmonie, Gewurztraminer AOC 2020
Un blanco intenso y floral, que ofrece notas de lichi, rosa y especias dulces. Perfecto para acompañar platos especiados, cocinas asiáticas o foie gras.
Vino blanco de Alsacia muy aromático (lichi, rosa). A menudo ligeramente dulce y especiado.
€32

Borgoña

La Chablisienne, La Sereine, Chablis AOC 2020
Un Chablis vivo y mineral, con notas de frutos blancos y una ligera salinidad.
Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay. Conocido por su frescura mineral y sus notas cítricas.
€10~
Pouilly-Vinzelles AOC 2022/2023
Un blanco vivo y fresco, con aromas cítricos y una buena mineralidad.
Vino blanco de Borgoña (Mâconnais), variedad Chardonnay. Equilibrado y afrutado.
€37
Chablis Mont-de-Milieu, Domaine Clément Biot 2022 Chablis 1er cru AOC 2021
Un blanco vivo y fresco, con aromas cítricos y una buena mineralidad.
Chablis Premier Cru, vino blanco seco de calidad superior. Más complejo e intenso.
€68
Domaine Jacques Prieur, Corton-Charlemagne Grand Cru 2016
Un gran cru elegante y rico, con notas de frutos secos, mantequilla y una buena tensión.
Grand Cru de Borgoña, uno de los vinos blancos más prestigiosos del mundo. Rico, potente y complejo.
€350
Puligny-Montrachet 2018, Olivier Leflaive
Complejo y elegante, este Chardonnay desvela sabores de mantequilla fresca, frutos secos y flores blancas. Perfecto para pescados en salsa o ave.
Vino blanco de Borgoña muy reputado. Elegante con notas mantecosas y florales.
€180
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016
Lujoso y complejo, este gran cru ofrece aromas de flores blancas, miel y avellana. Ideal para acompañar platos refinados.
Grand Cru excepcional de Borgoña. Vino blanco raro, muy aromático y persistente.
€650

Languedoc Rosellón

Domaine Lafage Miraflors, La Fabuleuse, Côtes de Catalanes IGP 2022
Un blanco goloso y aromático, con notas de flores blancas y frutas tropicales. Perfecto para acompañar aperitivos o pescados exóticos.
Vino blanco del sur de Francia, afrutado y soleado.
€29
Domaine Lafage, Grain de Vigne Muscat de Rivesaltes IGP
Un moscatel dulce y fresco, con notas de uva fresca y lichi. Ideal como aperitivo o con postres afrutados.
Vino dulce natural (dulce), muy aromático a uva.
€7.50~

Loira

Domaine Du Loriot, Menetou-Salon AOC 2022/2023
Un blanco fresco y floral, con aromas cítricos y de flores blancas. Perfecto para acompañar pescados ahumados o quesos de cabra.
Vino blanco del Loira (variedad Sauvignon Blanc). Fresco, vivo y aromático.
€36
Domaine La Mangellerie, Sancerre AOC 2022/2023
Un Sancerre vivo y mineral, con aromas de pomelo y una buena longitud en boca. Ideal con mariscos.
Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc) muy famoso. Seco, mineral con notas cítricas.
€11~

Nuestras Jarras

50 CL

Rouge Brouilly
Vino tinto del Beaujolais servido en jarra de 50cl. Ligero y afrutado.
€20
Blanco Chardonnay
Blanc Chardonnay
Vino blanco variedad Chardonnay servido en jarra de 50cl.
€20
Rosado de Córcega
Rosé Corse
Vino rosado de Córcega servido en jarra de 50cl. Fresco y aromático.
€20

Vinos Tintos

Burdeos

Château Haut-Maurin Bordeaux AOC 2022
Un Burdeos clásico, suave y afrutado, con notas de frutos rojos crujientes. Ideal para acompañar carnes a la parrilla o una tabla de quesos.
Vino tinto de Burdeos accesible, afrutado y equilibrado.
€6.50~
Château Bégadan Médoc AOC 2019
Un vino estructurado con taninos sedosos y notas de frutos negros y especias. Ideal con guisos o carnes rojas a la parrilla.
Vino tinto del Médoc. Robusto con cuerpo y notas especiadas.
€8.50~
Château de la Chapelle aux Moines, Saint Emilion Grand Cru AOC 2021
Un Saint-Émilion equilibrado y complejo, con aromas de frutos rojos y un toque especiado.
Grand Cru de Saint-Émilion. Vino tinto elegante, redondo (merlot dominante) y refinado.
€55
Graves Château Haut-Vigneau. Pessac-Léognan AOC 2018
Un vino elegante con aromas de frutos negros maduros y un sutil toque amaderado. Ideal para carnes rojas o platos en salsa.
Vino tinto de Graves. Elegante, con notas ahumadas y de frutos negros.
€60
Château Les chemins de la croix du Casse, Pomerol AOC 2019
Un Pomerol rico y aterciopelado, que ofrece sabores de ciruela y cereza negra con una buena estructura.
Vino tinto de Pomerol. Textura aterciopelada, rica y profunda.
€75
Confidences de Prieuré-Lichine, Margaux AOC 2018/19
Refinado y armonioso, este Margaux desvela notas de violeta, cassis y un ligero toque de vainilla. Ideal para los amantes de vinos elegantes.
Vino tinto de Margaux. Muy fino, floral y femenino.
€79
Château Talbot, Saint-Julien Grand Cru classé AOC 2018
Aromas de frutos rojos maduros y regaliz, con una buena longitud en boca. Acompaña perfectamente los platos refinados.
Grand Cru Classé de Saint-Julien. Vino potente, complejo y de guarda.
€190
Château Mouton Rothschild, 1er grand cru classé Pauillac AOC 2009
Un vino de excepción, potente y complejo, con aromas de frutos negros, especias y maderas preciosas. Para disfrutar en una ocasión especial.
Uno de los vinos más prestigiosos del mundo (Premier Grand Cru Classé). Añada excepcional. Experiencia única.
€1,200
Bordelais Graves Château La Louvière, Pessac-Léognan AOC 2017
Un blanco de Burdeos elegante, con notas de frutas tropicales y un toque amaderado. Perfecto para acompañar pescados en salsa.
Vino blanco seco de Burdeos (Pessac-Léognan). Amaderado y complejo.
€60

Valle del Ródano

Le Lutin Grignan-les-Adhemar AOP 2022/23
Un vino blanco fresco y afrutado, con aromas cítricos, de flores blancas y una buena mineralidad. Perfecto para acompañar pescados a la parrilla, ensaladas veraniegas o aperitivos ligeros.
Vino del valle del Ródano. Afrutado y fácil de beber.
€7~
Les Meysonniers, M.Chapoutier, Crozes-Hermitage AOC 2022
Un blanco fresco y equilibrado, con notas de frutas de pulpa blanca y un toque floral. Ideal con pescados a la parrilla o verduras asadas.
Vino blanco del Ródano norte (Marsanne). Floral y redondo.
€45
Invitare, M. Chapoutier, Condrieu AOC 2022
Rico y aromático, este Condrieu desvela notas de albaricoque, melocotón y flores de acacia. Perfecto para acompañar cocinas asiáticas o platos especiados.
Vino blanco prestigioso (variedad Viognier). Muy aromático (albaricoque, violeta), untuoso.
€85
Chante-Alouette, M.Chapoutier, Hermitage AOC 2020
Un blanco opulento y estructurado, con aromas de pera, miel y flores blancas. Ideal para platos refinados como una ave.
Gran vino blanco del Ródano. Potente, complejo, notas de miel y avellana.
€105
De l'Orée, M.Chapoutier, Hermitage 2019
Un blanco complejo e intenso, con aromas de frutos confitados y miel, y un largo final. Perfecto para acompañar platos gastronómicos.
Vino blanco de excepción parcelario. Muy gran complejidad y longitud.
€300
Les Granits, M.Chapoutier, Saint Joseph 2015
Potente y elegante, este blanco ofrece aromas de frutos de hueso, flores blancas y una buena mineralidad. Ideal para platos elaborados.
Vino blanco de Saint-Joseph. Mineral, tenso y elegante.
€135
PIE VI, M Chapoutier, Châteauneuf du Pape AOC 2022
Potente y complejo, con aromas de frutos negros confitados, especias y un toque de chocolate. Ideal para acompañar caza o platos en salsa.
Vino tinto potente y cálido del Ródano sur. Especiado y rico.
€79
Les Bécasses, M.Chapoutier, Côte- Rôtie AOC 2021/22
Elegante y refinado, con notas de frutos rojos, violeta y una buena mineralidad. Perfecto para carnes asadas o platos con trufa.
Vino tinto del Ródano norte (Syrah). Muy elegante, notas de violeta y tocino ahumado.
€125
Les Meysonniers, M Chapoutier, Crozes-Hermitage AOC 2022 /23
Un vino estructurado y afrutado, con aromas de mora y un toque de regaliz. Ideal para carnes rojas o quesos curados
Vino tinto del Ródano norte (Syrah). Afrutado, especiado y goloso.
€45

Vinos Rosados

Domaine Miraflors, IGP Côtes Catalanes 2023
Un rosado goloso y refinado, con notas de frambuesa, grosella y un toque floral. Su frescura y equilibrio lo convierten en una excelente opción para barbacoas, cocinas asiáticas o aperitivos de verano.
Rosado pálido del Rosellón. Fresco, afrutado y elegante.
€7.50~
Provence Maïme Promise, Côtes de Provence, AOP 2023
Un rosado elegante y ligero, con aromas de fresas silvestres, melocotones blancos y un toque cítrico. En boca, es fresco y equilibrado, perfecto para acompañar ensaladas o simplemente un aperitivo soleado.
Rosado clásico de Provenza. Claro, seco y refrescante.
€8~

Champagnes

Haton et filles, Solo de Meunier
Un champagne original y afrutado, con aromas de frutos rojos y una buena frescura.
Champagne 100% Pinot Meunier. Afrutado, redondo y accesible.
€12~
Deutz Brut Classic
Un champagne clásico y equilibrado, con notas de pera, brioche y un final fresco
Gran champagne de casa. Estilo elegante y vinoso.
€90
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé
Un champagne refinado y matizado, con notas de frutos rojos y un final recto.
Champagne sin azúcar añadido (Non Dosé). Muy puro, seco y preciso.
€95
Besserat de Bellfon Blanc de Blanc
Un champagne delicado y fresco, con aromas de flores blancas y una mousse fina. Perfecto para un aperitivo elegante.
Champagne 100% Chardonnay. Burbujas finas, elegante y floral.
€110
Ruinart Brut
Intenso y potente, con aromas de frutos maduros y una buena redondez. Ideal para grandes ocasiones.
Champagne de prestigio. Redondo, fresco y emblemático.
€110
Philipponnat 1522 Grand Cru Extra-Brut 2016
Un champagne preciso y elegante, con notas de frutos amarillos y un toque mineral.
Champagne milésimado Grand Cru. Muy poco dulce, complejo y mineral.
€130
Deutz Blanc de Blancs 2017
Un champagne rico y estructurado, con aromas de frutos maduros y una buena tensión.
Champagne milésimado 100% Chardonnay. Fino y elegante.
€140
Ruinart Brut Rosé
Un champagne equilibrado y armonioso, con notas de frutos rojos y manzana. Perfecto para un postre o un aperitivo refinado.
Champagne rosado famoso. Notas intensas de frutos rojos, goloso.
€150
Bollinger PN TX 17
Estructurado y complejo, con aromas de frutos negros y un largo final.
Champagne para conocedores, 100% Pinot Noir. Potente y vinoso.
€250
Bollinger R.D. 2007
Un champagne sutil y refinado, con notas de brioche, frutos secos y una gran profundidad.
Cuvée de prestigio Recién Degollada. Muy gran complejidad aromática.
€350
Don Perignon Vintage 2012
Un champagne de excepción, noble y refinado, que ofrece aromas de flores blancas y una textura sedosa.
El champagne milésimado más famoso. Equilibrio perfecto, lujo y refinamiento.
€380
Don Perignon Rosé Vintage 2005
Lujoso y refinado, con notas de avellana, frutos rojos y una mousse delicada.
Versión rosada del famoso añada. Rara, intensa y de gran finura.
€550

Fin del menú

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Información del Restaurante

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