Le Transmontano

Un clásico de bistró compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa cremosa. Textura cremosa y sabor rico. Se degusta frío, a menudo con un poco de pan.

Remolachas rojas cocidas servidas frías con una salsa vinagreta. Sabor terroso y dulce realzado por la acidez del aderezo. Una entrada ligera y refrescante.

Preparación de carne (generalmente cerdo o ave) cocida lentamente en su grasa y luego desmenuzada. Textura fundente y untable. Se come tradicionalmente sobre pan de campo.

Pescado de carne firme marinado en una salsa a base de vinagre, aceite y hierbas. Sabor acidulado y perfumado. Se sirve generalmente frío.

Guiso contundente, de inspiración portuguesa, a menudo a base de pasta, garbanzos, carne y verduras. Textura rica y sabor reconfortante. Un plato principal completo.

Pulpo cocinado, que puede ser a la parrilla o en estofado. Carne de textura única, firme pero tierna si está bien preparada. Sabor marino característico.

Pollo joven de pequeño tamaño. Carne muy tierna, delicada y jugosa. A menudo se sirve asado entero.

Pieza de ternera tierna situada en el lomo bajo. Sabor a carne pronunciado y textura jugosa. Generalmente sellado a la sartén o a la parrilla.

Salchicha de cerdo tradicional del Suroeste de Francia, picada gruesa. Sabor carnoso, salado y con pimienta. A menudo a la parrilla o servida con judías.

Una fórmula que combina un postre, un cuarto de vino y un café para terminar la comida. Ofrece un surtido completo para después de la comida.

Recipiente que permite llevarse las sobras de la comida. Servicio práctico para evitar el desperdicio.