Le Transmontano

طبق كلاسيكي من الحانات يتكون من بيض مسلوق مغطى بالمايونيز الكريمي. قوام كريمي ونكهة غنية. يؤكل بارداً، وغالباً مع قليل من الخبز.

شمندر أحمر مطبوخ يقدم بارداً مع صلصة خل. نكهة ترابية وحلوة تعززها حموضة التتبيلة. مقبل خفيف ومنعش.

تحضير من اللحم (عادة لحم خنزير أو دواجن) مطبوخ طويلاً في دهنه ثم يُفتت. قوام ذائب وقابل للدهن. يؤكل تقليدياً على خبز ريفي.

سمك ذو لحم متماسك متبل بالخل والزيت والأعشاب. طعم حامض وعطري. يقدم عادة بارداً.

طبق مطهو ببطء ودسم، مستوحى من المطبخ البرتغالي، غالباً ما يعتمد على المعكرونة والحمص واللحم والخضروات. قوام غني وطعم مريح. طبق رئيسي كامل.

أخطبوط مطبوخ، يمكن أن يكون مشوياً أو في يخنة. لحم ذو قوام فريد، متماسك ولكنه طري إذا تم تحضيره جيداً. نكهة بحرية مميزة.

دجاج صغير الحجم. لحم طري جداً، رقيق وعصاري. غالباً ما يقدم مشوياً كاملاً.

قطعة لحم بقري طرية تقع في منطقة الظهر. طعم لحم قوي وقوام عصاري. عادة ما يتم تحميرها في المقلاة أو شويها.

نقانق لحم خنزير تقليدية من جنوب غرب فرنسا، مفرومة خشناً. نكهة لحمية، مالحة وفلفلية. غالباً ما تشوى أو تقدم مع الفاصوليا.

تركيبة تجمع بين حلوى، ربع لتر من النبيذ، وقهوة لإنهاء الوجبة. تقدم تشكيلة كاملة لما بعد الوجبة.

حاوية تسمح بأخذ بقايا الطعام. خدمة عملية لتجنب الهدر.