Le Forty

Una entrada antillana tradicional compuesta por una mezcla untuosa de aguacate, bacalao salado y harina de yuca. Es un plato rico y picante con una textura pastosa. Se suele disfrutar untado en pan o solo.

Una ensalada verde simple y fresca. Ligera y crujiente. Ideal para empezar la comida o acompañar un plato principal.

Una ensalada compuesta colorida típica de Costa de Marfil, que integra verduras frescas y pollo. Aderezada con una vinagreta distintiva de aceite de palma roja que le da un color anaranjado y un sabor a nuez. Fresca y nutritiva.

Pequeños buñuelos de harina fritos, ligeros y esponjosos. A menudo se consumen como aperitivo o guarnición. Textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Sémola de yuca fermentada, visualmente similar al cuscús pero con una textura más ligera y un sabor ligeramente ácido. Un alimento básico marfileño indispensable. Se come tradicionalmente con las manos como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Trozos de tubérculo de ñame hervidos o fritos. Textura firme y harinosa, similar a la patata pero más densa y ligeramente dulce. Un fécula nutritivo y neutro que acompaña bien las salsas.

Arroz blanco cocido al vapor. Grano tierno y neutro. Perfecto para absorber las salsas ricas y picantes de los platos principales.

Rodajas de plátano maduro fritas en aceite. Sabor agridulce y textura fundente. Un clásico de la cocina de África Occidental, a menudo servido como tentempié o guarnición.

Bolitas de plátano machacado mezclado con harina y fritas. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro con un pronunciado sabor a plátano. Una delicia agridulce.

Muslo de pollo marinado con especias y a la parrilla al carbón (braseado). Sabor ahumado intenso, carne tierna y piel crujiente. Servido con salsa picante y un acompañamiento a elegir.

Pescado fresco cocido a fuego lento para preservar su ternura. Servido con una salsa Ivoire cremosa. Carne delicada y sabrosa.

Alitas de pollo marinadas y fritas hasta que estén doradas y crujientes. Sazonado picante con ajo y jengibre. Perfecto para compartir o como plato principal.

Tilapia entero frito, servido con una guarnición de cebolla y pimientos frescos. Piel crujiente y carne blanca firme. Se suele comer con los dedos descascarillando el pescado.

Trozos de pollo braseados y luego sazonados al estilo 'choukouya' (estilo nigeriano/suya) con una mezcla de especias secas (kankankan) y cebolla. Muy sabroso y picante.

Capitán (pescado de carne blanca apreciado) frito entero o en trozos. Carne fina, firme y con pocas espinas. Sazonado generosamente.

Tilapia entero marinado y cocido a la parrilla al carbón. Sabor ahumado característico y carne jugosa. Servido con cebolla y tomate fresco.

Lenguado entero marinado y braseado. Un pescado plano de carne fina y delicada. La cocción braseada le aporta una nota ahumada que contrasta con la dulzura de su carne.

Media pintada marinada y a la parrilla. La carne de la pintada es más firme y sabrosa que la del pollo, con un ligero sabor a caza.

Trozos de cordero a la parrilla y sazonados con especias secas picantes y cebolla. Carne rica y tierna, perfecta para los amantes de los sabores intensos.

El plato callejero más popular de Abiyán. Compuesto por attiéké (sémola de yuca) acompañado de trozos de atún frito salado, pimientos frescos y cebolla. Sabor umami intenso y textura contrastada.

Saint-Pierre (pescado noble) braseado al carbón. Carne blanca, firme y muy fina. Una opción premium para los amantes del pescado.

Guiso untuoso a base de pasta de cacahuete, cocido a fuego lento con carne (pollo o ternera). Sabor rico, nutritivo y sabor a nuez pronunciado. Servido caliente con arroz.

Guiso de pollo cocido lentamente a fuego lento en su propio jugo con verduras, tradicionalmente en una olla de barro (canari). Carne muy tierna y salsa aromática y picante.

Variante del Kédjénou preparada con pintada. La cocción lenta ablanda la carne firme de la pintada y concentra los sabores.

Salsa pegajosa a base de ocra, servida con Placali (pasta de yuca fermentada). A menudo contiene trozos de carne, pescado ahumado o mariscos. Textura particular y sabor auténtico.

Una sopa de pescado rica y generosa adornada con mariscos variados (gambas, cangrejos). Caldo sabroso y picante. Un plato festivo servido con attiéké o foufou.

Salsa a base de ocra fresca cortada, que da una textura mucilaginosa (pegajosa). Preparada con aceite de palma roja. Se suele comer mojando una bola de fécula (foufou, placali).

Plato tradicional (a menudo asociado con la cocina camerunesa o del oeste) a base de hojas verdes y a veces macabo rallado. Rico y nutritivo.

Salsa verde preparada a partir de hojas (a menudo de batata o yuca) machacadas. Cocida con aceite de palma y carne o pescado ahumado. Sabor herbáceo y profundo.

Plato de origen senegalés. Pollo marinado y cocido con una gran cantidad de cebolla caramelizada, limón y mostaza. Sabor agridulce y salado a la vez.

El plato nacional senegalés (Thiéboudienne). Arroz roto cocido en un rico caldo de tomate con verduras y carne o pescado. Arroz rojo perfumado y sabroso.

Sopa picante clara, a menudo preparada con casquería o pescado. Muy picante y aromática, reputada por sus virtudes vigorizantes (a menudo consumida después de una noche).

Salsa roja y rica preparada a partir de la pulpa del fruto de la palma aceitera. Textura untuosa y sabor graso característico. Servida con arroz o foutou.

Plato de pasta estilo 'maquis' (restaurante callejero). Espaguetis salteados con una salsa de tomate picante, cebolla y riñones. Un plato simple pero muy apreciado.

Sándwich contundente en un pan local (Koadio), relleno de carne picada sazonada y verduras. Una comida rápida y satisfactoria.

Sándwich relleno de un salteado de riñones en salsa con un toque original de fideos. Picante y rico en texturas.

Sándwich frío vegetariano (o con huevos) que combina la suavidad del aguacate y la consistencia del huevo duro. Fresco y cremoso.

Pequeña porción de casquería (riñones o gésiers) salteada en sartén con especias. Tierna y sabrosa, perfecta para picar.

Huevos duros servidos simplemente con una mezcla de sal y pimienta seca en polvo. Un snack callejero clásico.

Pequeñas empanadas fritas rellenas de pescado o carne. Masa crujiente y relleno sabroso. A menudo acompañadas de una salsa de tomate picante.