Le Forty

クリーミーなアボカド、塩漬けのタラ、キャッサバ粉のブレンドで作られた伝統的なアンティル風前菜。濃厚でスパイシーな、ペースト状の食感の料理です。通常はパンに塗って、またはそのまま食べます。

シンプルでフレッシュなグリーンサラダ。軽くてシャキシャキしています。食事の始まりやメインディッシュの付け合わせに最適です。

コートジボワールを代表する彩り豊かなサラダで、新鮮な野菜とチキンが入っています。特徴的な赤パーム油のドレッシングで味付けされており、オレンジ色とナッツのような風味を与えています。フレッシュで栄養価が高いです。

揚げた小さな小麦粉のドーナツ、軽くてふわふわ。アミューズブーシュやおやつとしてよく食べられます。中はスポンジ状で、外は少しカリカリしています。

発酵させたキャッサバ粉のクスクス。見た目はクスクスに似ていますが、より軽い食感でわずかに酸味があります。コートジボワールで欠かせない主食です。伝統的に手で、グリル料理と一緒に食べます。

茹でるか揚げるかのヤムイモの塊。しっかりした粉っぽい食感で、ジャガイモに似ていますが、より密度が高くわずかに甘みがあります。ソースによく合う、栄養価が高くニュートラルなデンプン質です。

蒸した白米。柔らかくニュートラルな粒感。濃厚でスパイシーなメイン料理のソースを吸収するのに最適です。

熟したプランテンバナナのスライスを油で揚げたもの。甘塩っぱい風味ととろけるような食感。西アフリカ料理の定番で、スナックやおやつとしてよく提供されます。

潰したプランテンバナナに小麦粉を混ぜて揚げたバナナボール。外はカリカリ、中はふわふわで、バナナの風味が強く感じられます。甘塩っぱいおやつです。

スパイスでマリネし、炭火でグリル（煮込み）した鶏もも肉。強いスモーキーな風味、柔らかい肉、カリカリの皮。スパイシーなソースと選べるサイドディッシュを添えて提供されます。

魚を蒸し焼きにして柔らかさを保ちました。クリーミーなイボワールソースを添えて提供されます。繊細で風味豊かな身です。

マリネして黄金色でカリカリになるまで揚げた手羽先。ニンニクと生姜で味付けされています。シェアするのに最適、またはメインディッシュとしても。

丸ごと一匹のフライドティラピア、新鮮な玉ねぎと唐辛子の付け合わせ付き。皮はカリカリで、身は白くしっかりしています。しばしば手で持って魚をほぐしながら食べます。

鶏肉を煮込み、スパイスミックス（カンカンカン）と玉ねぎで「シュクヤ」（ナイジェリア/スヤ風）に味付けしたもの。非常に風味豊かでスパイシーです。

キャピタン（人気の白身魚）を丸ごとまたは切り身にして揚げたもの。繊細でしっかりした身で、骨が少ないです。たっぷりのスパイスで味付けされています。

炭火でグリルした丸ごと一匹のティラピア。特徴的なスモーキーな風味とジューシーな身。玉ねぎと新鮮なトマトを添えて提供されます。

マリネして煮込んだ丸ごと一匹の舌平目。繊細で上品な白身魚です。煮込み調理により、身の甘さと対照的なスモーキーな風味が加わります。

マリネしてグリルしたホロホロ鳥の半身。鶏肉よりも肉質がしっかりしており、風味豊かで、わずかにジビエのような味わいです。

スパイスと玉ねぎで味付けし、グリルしたラム肉の塊。濃厚で柔らかい肉で、力強い風味がお好きな方に最適です。

アビジャンで最も人気のあるストリートフード。キャッサバ粉のクスクス「アッティエケ」に、塩漬けのフライドツナ、新鮮な唐辛子、玉ねぎを添えたものです。濃厚な旨味と対照的な食感が特徴です。

炭火でグリルしたサンピエール（高級魚）。白くしっかりした、非常に繊細な身。魚好きにはプレミアムな選択肢です。

ピーナッツペーストで作られたクリーミーなシチューで、肉（鶏肉または牛肉）と一緒に煮込まれています。濃厚で栄養価が高く、ナッツのような風味が際立っています。ご飯と一緒に温かい状態で提供されます。

鶏肉を土鍋で野菜と一緒にじっくり煮込んだ伝統的なケジェヌ料理。肉は非常に柔らかく、ソースは香りが高くスパイシーです。

ホロホロ鳥で作られたケジェヌのバリエーション。ゆっくりと調理することで、ホロホロ鳥のしっかりした肉が柔らかくなり、風味が凝縮されます。

オクラをベースにした粘り気のあるソースで、プラカリ（発酵キャッサバペースト）と一緒に提供されます。しばしば肉、燻製魚、またはシーフードが入っています。独特の食感と本格的な味わいです。

エビやカニなどの様々な魚介類が入った、濃厚でボリューム満点の魚介スープ。風味豊かでスパイシーなブイヨン。アッティエケやフフと一緒に提供されるお祝い料理です。

新鮮なオクラを刻んで作ったソースで、粘り気のある（ぬるぬるした）食感が特徴です。赤パーム油で調理されます。しばしばデンプン質の塊（フフ、プラカリ）を浸して食べます。

葉物野菜をベースにした伝統的な料理（カメルーンや西部の料理によく見られる）、時にはすりおろしたマカボが入っています。濃厚で栄養価が高いです。

葉物（サツマイモやキャッサバが多い）をすりつぶして作った緑色のソース。パーム油と燻製肉または魚で調理されます。ハーブのような深い味わいです。

セネガル発祥の料理。鶏肉をマリネし、大量のキャラメル玉ねぎ、レモン、マスタードで調理したもの。酸味、甘み、塩味のバランスが取れた味わいです。

セネガルを代表する国民食（チエブジン）。トマトベースの濃厚なブイヨンで炊いた砕米に、野菜と肉または魚が入っています。香ばしく風味豊かな赤いご飯です。

クリアでスパイシーなスープで、しばしば内臓や魚で作られます。非常にスパイシーで香りが高く、元気が出る効果があると言われています（夜の付き合いの後によく飲まれます）。

パームフルーツの果肉から作られた、濃厚で赤いソース。クリーミーな食感と特徴的な油っぽい味わい。ご飯やフートゥと一緒に提供されます。

「マキ」（ストリートレストラン）風のパスタ料理。トマトソース、玉ねぎ、腎臓と炒めたスパゲッティ。シンプルながら非常に人気のある料理です。

地元のパン（コアディオ）に、味付けしたひき肉と野菜を挟んだボリューム満点のサンドイッチ。手軽で満足感のある食事です。

腎臓のソテーソースに、オリジナルの細麺を加えたサンドイッチ。スパイシーで食感が豊かです。

ベジタリアン（またはゆで卵入り）の冷たいサンドイッチで、アボカドの甘さとゆで卵の食感を組み合わせています。フレッシュでクリーミーです。

スパイスで炒めた内臓（腎臓または砂肝）の小皿料理。柔らかく風味豊かで、おつまみに最適です。

塩と乾燥唐辛子パウダーのミックスでシンプルに提供されるゆで卵。定番のストリートスナックです。

魚または肉を詰めた小さな揚げパイ。カリカリの生地と風味豊かな詰め物。しばしば辛いトマトソースを添えて提供されます。