Le Forty

مقبلات تقليدية من جزر الأنتيل تتكون من مزيج كريمي من الأفوكادو وسمك القد المملح ودقيق الكسافا. طبق غني وحار بقوام عجيني. يؤكل عادةً مدهوناً على الخبز أو بمفرده.

سلطة خضراء بسيطة ومنعشة. خفيفة ومقرمشة. مثالية لبدء الوجبة أو لمرافقة طبق رئيسي.

سلطة ملونة نموذجية من ساحل العاج، تتضمن خضروات طازجة ودجاج. متبلة بصلصة مميزة بزيت النخيل الأحمر التي تمنحها لونًا برتقاليًا ونكهة جوزية. منعشة ومغذية.

فطائر صغيرة مقلية من الدقيق، خفيفة ورقيقة. غالباً ما تؤكل كمقبلات أو طبق جانبي. قوام إسفنجي من الداخل ومقرمش قليلاً من الخارج.

سميد كسافا مخمر، يشبه بصرياً الكسكس ولكنه أخف قواماً وطعماً حمضياً قليلاً. عنصر أساسي لا غنى عنه في ساحل العاج. يؤكل تقليدياً باليدين مع المشويات.

قطع من درنات اليام مسلوقة أو مقلية. قوام متماسك ونشوي، مشابه للبطاطس ولكنه أكثر كثافة وحلاوة قليلاً. نشويات مغذية ومحايدة تتناسب جيداً مع الصلصات.

أرز أبيض مطهو على البخار. حبوب طرية ومحايدة. مثالية لامتصاص الصلصات الغنية والحارة للأطباق الرئيسية.

شرائح موز بلانتين ناضجة مقلية بالزيت. نكهة حلوة ومالحة وقوام ذائب. طبق كلاسيكي من المطبخ الغرب أفريقي، غالباً ما يقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

كرات موز بلانتين مهروسة ممزوجة بالدقيق ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع نكهة موز قوية. حلوى حلوة ومالحة.

فخذ دجاج متبل بالبهارات ومشوي على الفحم (مشوي). نكهة مدخنة قوية، لحم طري وجلد مقرمش. يقدم مع صلصة حارة وطبق جانبي من اختيارك.

سمك طازج مطهو على البخار للحفاظ على طراوته. يقدم مع صلصة إيفوار كريمية. لحم رقيق ولذيذ.

أجنحة دجاج متبلة ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تتبيلة قوية بالثوم والزنجبيل. مثالية للمشاركة أو كطبق رئيسي.

سمك بلطي كامل مقلي، يقدم مع تزيين بالبصل والفلفل الحار الطازج. جلد مقرمش ولحم أبيض متماسك. غالباً ما يؤكل باليدين عن طريق تقشير السمك.

قطع دجاج مشوية ثم متبلة بأسلوب 'شوكويا' (أسلوب نيجيري/سوايا) مع مزيج من البهارات المجففة (كانكانكان) والبصل. لذيذة جداً وحارة.

سمك كابيتان (سمك ذو لحم أبيض ثمين) مقلي كاملاً أو مقطعاً. لحم ناعم، متماسك وقليل العظام. متبل بسخاء.

سمك بلطي كامل متبل ومشوي على الفحم. نكهة مدخنة مميزة ولحم عصيري. يقدم مع البصل والطماطم الطازجة.

سمك موسى كامل متبل ومشوي. سمك مسطح بلحم ناعم ورقيق. الشوي يمنحه نكهة مدخنة تتناقض مع حلاوة لحمه.

نصف ديك رومي متبل ومشوي. لحم الديك الرومي أكثر تماسكاً وألذ من الدجاج، مع نكهة طريدة خفيفة.

قطع لحم ضأن مشوية ومتبلة ببهارات جافة قوية وبصل. لحم غني وطري، مثالي لمحبي النكهات القوية.

طبق الشارع الأكثر شعبية في أبيدجان. يتكون من الأتيكي (سميد الكسافا) مع قطع تونة مقلية مملحة، فلفل حار طازج وبصل. نكهة أومامي قوية وقوام متناقض.

سمك سان بيير (سمك فاخر) مشوي على الفحم. لحم أبيض، متماسك وناعم جداً. خيار ممتاز لمحبي السمك.

يخنة كريمية تعتمد على زبدة الفول السوداني (الفول السوداني)، مطهوة ببطء مع اللحم (دجاج أو لحم بقري). نكهة غنية، مغذية وطعم جوزي قوي. تقدم ساخنة مع الأرز.

يخنة دجاج مطبوخة ببطء على البخار في عصارتها مع الخضروات، تقليدياً في وعاء فخاري. لحم طري جداً وصلصة عطرية وحارة.

نسخة من الكيدجينو محضرة بالديك الرومي. الطهي البطيء يلين لحم الديك الرومي المتماسك ويركز النكهات.

صلصة لزجة مصنوعة من البامية، تقدم مع البلاكالي (عجينة الكسافا المخمرة). غالباً ما تحتوي على قطع لحم، سمك مدخن أو مأكولات بحرية. قوام خاص وطعم أصيل.

حساء سمك غني ووفير مزين بالمأكولات البحرية المتنوعة (جمبري، سلطعون). مرق لذيذ وحار. طبق احتفالي يقدم مع الأتيكي أو الفوفو.

صلصة مصنوعة من البامية الطازجة المقطعة، مما يعطي قواماً لزجاً. محضرة بزيت النخيل الأحمر. غالباً ما تؤكل بغمس كرة من النشويات (فوفو، بلاكالي).

طبق تقليدي (غالباً ما يرتبط بالمطبخ الكاميروني أو الغربي) يعتمد على الخضروات الورقية وأحياناً المكابو المبشور. غني ومغذي.

صلصة خضراء محضرة من أوراق (غالباً أوراق البطاطا الحلوة أو الكسافا) مهروسة. مطبوخة بزيت النخيل واللحم أو السمك المدخن. نكهة عشبية وعميقة.

طبق من أصل سنغالي. دجاج متبل ومطبوخ مع كمية كبيرة من البصل المكرمل والليمون والخردل. طعم حامض، حلو ومالح في نفس الوقت.

طبق السنغال الوطني (ثيبوديين). أرز مكسور مطبوخ في مرق طماطم غني مع الخضروات واللحم أو السمك. أرز أحمر عطري ولذيذ.

حساء صافي حار، غالباً ما يحضر بالكرشة أو السمك. حار جداً وعطري، معروف بخصائصه المنشطة (غالباً ما يستهلك بعد سهرة).

صلصة حمراء غنية محضرة من لب فاكهة نخيل الزيت. قوام كريمي وطعم دهني مميز. تقدم مع الأرز أو الفوتو.

طبق معكرونة بأسلوب 'ماكيس' (مطعم شارع). سباغيتي سوتيه مع صلصة طماطم حارة، بصل وكلى. طبق بسيط ولكنه محبوب جداً.

شطيرة دسمة في خبز محلي (كواديو)، محشوة بلحم مفروم متبل وقليل من الخضروات. وجبة سريعة ومشبعة.

شطيرة محشوة بكلى سوتيه في صلصة مع لمسة مبتكرة من الشعيرية. حارة وغنية بالقوام.

شطيرة باردة نباتية (أو بالبيض) تجمع بين حلاوة الأفوكادو وقوام البيض المسلوق. منعشة وكريمية.

كمية صغيرة من الكرشة (كلى أو قوانص) مقلية مع البهارات. طرية ولذيذة، مثالية للتناول كوجبة خفيفة.

بيض مسلوق يقدم ببساطة مع مزيج من الملح والفلفل الحار المطحون. وجبة خفيفة كلاسيكية من الشارع.

فطائر صغيرة مقلية محشوة بالسمك أو اللحم. عجينة مقرمشة وحشوة لذيذة. غالباً ما تقدم مع صلصة طماطم حارة.