Lǎo Zhāng Niúròu Miàn

Clásico plato taiwanés de sopa de ternera con tiernos trozos de ternera estofada y fideos en un rico y sabroso caldo. A menudo aromatizado con salsa de soja, pasta de judías picante y especias aromáticas. Disfruta sorbiendo los fideos y bebiendo la sustanciosa sopa.

Fideos servidos en un rico caldo de ternera sin trozos de ternera. Una opción más ligera y asequible que aún ofrece el sabroso sabor a ternera. Perfecto para una comida rápida y reconfortante.

Fideos secos cubiertos con una sabrosa salsa de cerdo picado y judías fermentadas (zhajiang). Salado y rico en umami con un toque de dulzura. Mezcla bien la salsa con los fideos antes de comer.

Sopa de fideos cubierta con cerdo desmenuzado y tallos de mostaza encurtidos (zhacai). Los encurtidos añaden una textura crujiente y un sabor salado-ácido al caldo. Un plato de fideos reconfortante y con textura.

Sopa rica de ternera sin fideos, que presenta típicamente el mismo caldo estofado utilizado en los fideos de ternera. Sabrosa y aromática con especias como el anís estrellado. Se bebe como sopa de acompañamiento o como una comida ligera.

Sopa de caldo de ternera claro, que ofrece un sabor a ternera más ligero y puro en comparación con la versión estofada. Delicado y refrescante. Servido caliente, a menudo con cebolletas picadas.

Tofu seco firme estofado en una sabrosa salsa a base de soja. Textura masticable y suave sabor a soja. Un aperitivo común servido a temperatura ambiente.

Un tipo de tofu seco que se corta para que se expanda como una flor, permitiendo que absorba más caldo. Esponjoso y jugoso con un sabor salado. Generalmente estofado.

Nudos de algas marinas (kelp) estofados hasta que estén tiernos pero ligeramente crujientes. Salados y sabrosos con un distintivo sabor marino. Ricos en minerales y servidos como acompañamiento.

Tofu seco desmenuzado sazonado con aceite de sésamo y salsa de soja ligera. Textura suave y similar a los fideos. Un acompañamiento ligero y sencillo.

Pollo vegetariano, hecho de pieles de tofu enrolladas. Textura densa y masticable similar a la carne. Estofado en salsa de soja para un sabor salado.

Huevo duro estofado en salsa de soja y especias hasta que la clara se ponga marrón y sabrosa. La yema es cremosa y la clara es firme. Un clásico añadido a los platos de fideos.

Callos de ternera estofados (callos de panal). Masticables pero tiernos con una textura única. Absorben los sabrosos sabores del líquido de estofado.

Tofu fresco, probablemente servido simplemente con aderezos como salsa de soja y cebolletas o estofado. Textura suave y lisa con un suave sabor a judías.

Col encurtida, a menudo al estilo taiwanés que es agridulce, o al estilo kimchi picante. Crujiente y refrescante limpiador de paladar.

Ensalada de pepino marinado con ajo, vinagre y aceite de sésamo. Crujiente, fría y refrescante. Equilibra la riqueza de las sopas de fideos.

Cacahuetes estofados o asados. Si están estofados, son suaves y sabrosos; si están asados, son crujientes. Un sencillo aperitivo para disfrutar antes de la comida.

Orejas de cerdo en rodajas, que contienen cartílago lo que le da una textura crujiente. Estofadas y sazonadas con aceite de sésamo y cebolletas. Sabrosas y texturalmente interesantes.