La Rose de Damas

Un dip cremoso a base de garbanzos triturados, crema de sésamo (tahini), limón y ajo. Textura cremosa y rico sabor a nuez. Se degusta tradicionalmente con pan de pita.

También conocido como Baba Ghanouj, es un puré de berenjenas asadas ahumadas mezclado con tahini y limón. Sabor ahumado distintivo y textura sedosa.

Ensalada muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado, menta, tomates y un poco de bulgur, aderezada con aceite de oliva y limón. Sabor herbáceo y ácido.

Hojas de parra rellenas de una mezcla de arroz, verduras y hierbas, cocidas en aceite de oliva y limón. Sabor ácido y textura tierna.

Judías verdes frescas cocidas a fuego lento en salsa de tomate con aceite de oliva, ajo y cebolla. Plato vegetariano sabroso, servido frío o templado.

Guiso de gombos (ocras) cocidos en una rica salsa de tomate con cilantro y ajo. Los gombos tienen una textura única, ligeramente mucilaginosa pero tierna.

Ensalada colorida de verduras frescas mezclada con trozos de pan de pita frito crujiente. Aderezada con zumaque (especia roja ácida) y a menudo con melaza de granada.

Preparación fresca a base de yogur, dados de pepino crujientes, ajo y menta seca. Similar al tzatziki, muy refrescante.

Yogur escurrido hasta obtener la consistencia de un queso fresco cremoso. Servido con un chorrito de aceite de oliva y a menudo zaatar o menta. Se come con pan.

Un dip especiado y dulce a base de pimientos rojos asados, nueces y melaza de granada. Textura granulada y sabor complejo.

Plato rústico y reconfortante a base de lentejas y trigo (o arroz) cocidos juntos, cubierto con cebollas fritas caramelizadas. Servido con yogur para darle frescura.

Ensalada de berenjenas asadas mezclada con verduras frescas cortadas en dados (tomates, pimientos, cebollas) y aceite de oliva. Sabor ahumado y textura vegetal.

Plato tradicional de habas cocidas a fuego lento, aderezadas con ajo, limón y aceite de oliva. Rico y consistente, a menudo consumido en el desayuno o como entrante.

Albóndigas fritas crujientes hechas de una mezcla de garbanzos molidos y hierbas frescas. Interior tierno y verde, exterior dorado. Un clásico vegetariano.

Pan de pita a la parrilla relleno de queso fundido. Crujiente por fuera y elástico por dentro.

Pan de pita asado relleno de una mezcla de especias zaatar (tomillo salvaje, sésamo, zumaque) y aceite de oliva. Sabor aromático y herbáceo.

Pequeñas empanadillas de masa frita o al horno, rellenas de carne picada especiada y piñones. Crujientes y sabrosas.

Pequeñas empanadillas de masa dorada rellenas de una mezcla de quesos blancos fundidos.

Empanadillas triangulares de masa rellenas de espinacas frescas, aderezadas con limón y zumaque.

Sopa aterciopelada de lentejas rojas, suave y reconfortante, perfumada con comino y servida con limón.

Croquetas de forma ovalada hechas de una cobertura de bulgur y carne, rellenas de carne picada especiada y nueces. Fritas hasta que estén doradas y crujientes.

Cigarros crujientes de masa fina (brick o filo) enrollados y rellenos de queso fundido.

Cigarros crujientes de masa fina enrollados y rellenos de carne picada aderezada.

Plato de hummus cremoso cubierto con carne de cordero o ternera salteada y piñones tostados. Un plato rico que mezcla caliente y frío.

Variante del hummus servida con trozos de pollo salteado y piñones.

Alitas de pollo marinadas en ajo, limón y cilantro, luego asadas o fritas. Sabrosas y aromáticas.

Mini pizzas orientales rellenas de carne picada, tomates, cebollas y especias. La masa es fina y esponjosa.

Ensalada fresca que realza las aceitunas, mezclada con verduras crujientes.

Ensalada de verduras frescas y pan de pita frito, aderezada con zumaque.

Berenjenas pequeñas marinadas rellenas de una mezcla de nueces, ajo y pimiento rojo, conservadas en aceite de oliva. Sabor intenso y picante.

Ensalada compuesta de verduras frescas cubierta con trozos de pollo a la parrilla.

El entrante especial del día, según la inspiración del chef y los productos del mercado.

El plato principal del día, cocina casera tradicional.

El postre especial del día.

Menú de mediodía que incluye un plato principal (o tortilla) y un postre.

Menú de mediodía que incluye un entrante y un plato principal (o tortilla).

Menú de mediodía completo con entrante, plato y postre.

Una gran bandeja de degustación que combina las mejores especialidades frías y calientes de la casa. Ideal para descubrir la variedad de la cocina.

Surtido variado de mezzés calientes fritos y a la parrilla, acompañado de ensalada.

Plato variado sin carne, que combina dips, ensaladas, falafels y hojaldres de queso o verduras.

Tortilla cremosa rellena de queso fundido, servida con guarniciones.

Tortilla rica y abundante rellena de carne, queso y patatas.

Tortilla de champiñones salteados.

Tortilla especial de verduras estilo tortilla, servida con yogur fresco.

Brochetas de carne picada aderezada con perejil y cebolla, a la parrilla. Tiernas y aromáticas.

Variante de Alepo del kebab, servida sobre pan con una salsa picante de verduras.

Kebab servido con salsa de tomate picante.

Brochetas de cubos de cordero marinados y a la parrilla. Carne tierna con sabor ahumado.

Surtido de tres brochetas diferentes para probar de todo: carne picada, pollo y ternera.

El gran surtido de cuatro brochetas: kafta, pollo, ternera y cordero.

Brochetas de cubos de pechuga de pollo marinados en limón, ajo y yogur. Muy tiernas y blancas por dentro.

Codornices enteras a la parrilla, servidas con guarniciones.

Pollo a la parrilla servido con guarniciones libanesas clásicas.

Costillas de cordero a la parrilla, jugosas y sabrosas. A menudo se comen con los dedos.

Pechuga de pollo a la parrilla aderezada con ajo y limón.

Filete de carne (ternera o pollo) marinado y asado en brocheta vertical, servido con patatas especiadas.

Mezcla de shawarma de ternera y pollo.

Kibbeh horneado en forma de plato (como pastel de carne) en lugar de albóndigas fritas. Capas de bulgur y carne con un relleno especiado en el medio.

Pescado del día preparado a su elección: a la parrilla, frito o en salsa.

Zumos de frutas recién exprimidos bajo pedido.

Agua mineral natural o con gas de medio litro.

Botella grande de agua mineral o con gas.

Zumos de frutas variados servidos en vaso.

Bebida dulce y azucarada a base de dátiles. Muy energética.

Refrescos clásicos en lata.

Zumo de tomate salado.

Agua mineral natural con gas.

Refresco de limón.

Limonada mezclada con sirope de menta.

Añadido de sirope aromatizado a su bebida.

Pudín de arroz con leche cremoso, perfumado con aguas florales (rosa/azahar). Servido frío.

Flan libanés ligero a base de leche y maicena, perfumado con agua de rosas.

Pequeñas crepes orientales dobladas, rellenas de crema de leche untuosa (ashta) y bañadas en sirope azucarado.

Postre crujiente hecho de fideos (kadaif) con un corazón de crema de leche, servido con sirope.

Surtido de baklavas y pequeños pasteles de nueces, pistachos y miel.

Surtido especial de postres del chef para compartir.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos.

Postre aéreo y chocolatado.

Flan de huevos cubierto con caramelo líquido.

Postre italiano de café y mascarpone.

Una bola de helado a elegir.

Dos bolas de helado a elegir.

Tres bolas de helado a elegir.

Copa de helado gigante con 4 sabores, nata montada y frutos secos.

Postre clásico con plátano, tres bolas de helado, salsa de chocolate y nata montada.

Postre compuesto de helado de vainilla, melocotones en almíbar y coulis de frutos rojos.

Helado de vainilla servido con peras en almíbar y salsa de chocolate caliente.

Copa de helado de vainilla cubierta con salsa de chocolate caliente.

Helado de chocolate servido con café frío y nata montada (o variante totalmente de chocolate).

Helado de café bañado con un espresso frío y cubierto de nata montada.

Sorbete de limón bañado en vodka helada. Digestivo y refrescante.

Licor anisado o aguardiente de orujo.

Licor de almendra o alcohol de caña de azúcar.

Selección de aguardientes franceses y licores de menta.

Cóctel caliente a base de café, whisky irlandés y nata.