La Retraite du Père Claude

Paté de foie gras de pato u oca preparado en casa. Textura rica, mantecosa y fundente. Se suele disfrutar untado en pan tostado o brioche.

Caracoles cocinados con mantequilla de perejil y ajo, servidos en una masa hojaldrada crujiente. Sabor herbáceo y a ajo intenso.

Una ensalada compuesta típica del Suroeste de Francia. Contiene magret de pato ahumado, foie gras y mollejas confitadas. Un plato rico y gourmet que combina frescura y sabores del terruño.

Un tournedos Rossini revisitado, combinando un tierno solomillo de ternera y una loncha de foie gras a la plancha caliente. Rico, sabroso y fundente.

Despojos de ternera (riñones y mollejas) cocinados en salsa y servidos en o con una masa hojaldrada. Las mollejas tienen una textura cremosa y delicada, los riñones son más firmes.

Chuleta de ternera a la plancha o a la parrilla cubierta con una salsa cremosa de morillas. La carne es tierna y la salsa de champiñones aporta un sabor a sotobosque perfumado.

Un entrante fresco que combina tomates, queso burrata cremoso y cangrejos de río. Mezcla de texturas suaves y sabores delicados.

Plato de pescados que incluye lubina y merluza, servidos con una guarnición de verduras frescas. Sabores marinos ligeros y carne de pescado escamosa.

Terrina de campo casera según la receta del chef. Rústica y sabrosa, servida con pan y pepinillos.

Terrina fría compuesta por trozos de cabeza y lengua de ternera en gelatina. Servida con una salsa ravigota (vinagreta con hierbas, alcaparras y cebollas). Textura gelatinosa y sabor realzado por la salsa.

Foie gras de pato semicocido preparado en el lugar. Rico y untuoso.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil servidos en hojaldre.

Clásico de bistró: huevos duros cubiertos de mayonesa, acompañados aquí de verduras (puerros, remolachas, zanahorias). Sencillo y reconfortante.

Lomo de merluza (pescado blanco de carne firme) cocido en masa hojaldrada o servido sobre hojaldre. Carne tierna y hojaldre crujiente.

Pollo de corral de calidad asado al horno, servido con un puré de patatas casero machacado. Plato familiar y sabroso.

Riñones de ternera salteados con champiñones. Los riñones tienen una textura firme y un sabor pronunciado, suavizado por los champiñones.

Plato tradicional compuesto por cabeza de ternera escalfada y lengua, servido tibio con una salsa ravigota ácida y herbácea. Textura fundente y gelatinosa.

Pieza de ternera Angus a la parrilla o a la plancha, servida con una salsa de vino tinto, chalotas y tuétano (salsa bordelesa). Carne veteada y jugosa.

Ensalada frescura con jamón crudo curado y mozzarella suave. A menudo aderezada con aceite de oliva.

Vieiras de Port-en-Bessin servidas en hojaldre. Carne fina y dulce de la vieira contrastando con el crujiente de la masa.

Lomo de rodaballo, un pescado noble de carne firme, acompañado de cangrejos de río y una salsa armoricaine (salsa rica a base de crustáceos, tomates y aromáticos).

Pollo de corral cocinado con cangrejos de río, una asociación tradicional tierra-mar (como el pollo con cangrejos de río). Servido con puré.

Menú a precio fijo que ofrece la opción entre un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Se ofrece una selección de platos tradicionales y postres caseros para componer su comida.