La Retraite du Père Claude

거위 또는 오리 간 파테를 집에서 준비했습니다. 풍부하고 버터 같은 부드러운 식감. 일반적으로 토스트한 빵이나 브리오슈에 발라 먹습니다.

파슬리 버터와 마늘로 요리한 달팽이, 바삭한 퍼프 페이스트리에 제공됩니다. 강렬한 허브와 마늘 향.

프랑스 남서부의 전형적인 복합 샐러드입니다. 훈제 오리 마그레, 푸아그라, 컨피된 근위가 들어 있습니다. 신선함과 지역 풍미를 결합한 풍부하고 맛있는 요리입니다.

부드러운 소 안심과 따뜻하게 팬에 구운 푸아그라 슬라이스를 결합한 투르네도 로시니 재해석. 풍부하고 맛있으며 부드럽습니다.

소스에 요리하고 퍼프 페이스트리 안이나 옆에 제공되는 송아지 내장(신장 및 흉선). 송아지 흉선은 크리미하고 섬세한 식감을 가지며, 신장은 더 단단합니다.

팬에 굽거나 구운 송아지 갈비에 크리미한 모렐 버섯 소스를 곁들입니다. 고기는 부드럽고 버섯 소스는 향긋한 숲의 맛을 더합니다.

토마토, 크리미한 부라타 치즈, 가재를 결합한 신선한 애피타이저. 부드러운 식감과 섬세한 맛의 조화.

농어와 대구로 구성된 생선 요리, 신선한 채소와 함께 제공됩니다. 가벼운 바다 풍미와 층층이 벗겨지는 생선살.

셰프의 레시피에 따라 집에서 만든 시골풍 테린. 소박하고 맛있으며 빵과 피클과 함께 제공됩니다.

젤리에 든 송아지 머리와 혀 조각으로 구성된 차가운 테린. 라비고트 소스(허브, 케이퍼, 양파 비네그레트)와 함께 제공됩니다. 젤라틴 같은 식감과 소스로 인해 맛이 강해집니다.

현지에서 준비한 오리 푸아그라 미디엄 쿡. 풍부하고 크리미합니다.

마늘 파슬리 버터 달팽이, 퍼프 페이스트리 쉘에 제공됩니다.

비스트로 클래식: 마요네즈를 곁들인 삶은 달걀, 여기에 채소(대파, 비트, 당근)가 곁들여집니다. 간단하고 편안합니다.

대구 필레(단단한 흰살 생선)를 퍼프 페이스트리 크러스트로 요리하거나 페이스트리 위에 제공합니다. 부드러운 살과 바삭한 페이스트리.

농장에서 키운 닭고기를 오븐에 구워 홈메이드 으깬 감자 퓌레와 함께 제공합니다. 가족적인 맛있는 요리입니다.

버섯과 함께 볶은 송아지 신장. 신장은 단단한 식감과 강한 맛을 가지며 버섯으로 부드러워집니다.

데친 송아지 머리와 혀로 만든 전통 요리, 산뜻하고 허브 향이 나는 라비고트 소스와 함께 따뜻하게 제공됩니다. 부드럽고 젤라틴 같은 식감.

구운 또는 팬에 구운 앙거스 소고기 스테이크, 레드 와인, 샬롯, 골수(보르들레즈 소스)를 곁들입니다. 지방이 많고 육즙이 풍부한 고기.

숙성된 생햄과 부드러운 모짜렐라를 곁들인 신선한 샐러드. 올리브 오일로 자주 양념합니다.

페이스트리 쉘에 제공되는 포르-앙-베신산 가리비. 가리비의 섬세하고 달콤한 살이 페이스트리의 바삭함과 대조를 이룹니다.

단단한 살을 가진 귀한 생선인 터봇 필레, 가재와 아메리칸 소스(갑각류, 토마토, 향신료를 베이스로 한 풍부한 소스)와 함께 제공됩니다.

가재와 함께 요리한 농장 닭고기, 전통적인 육해 조합(가재 닭고기처럼). 퓌레와 함께 제공됩니다.

애피타이저와 메인 요리 또는 메인 요리와 디저트 중에서 선택할 수 있는 고정 가격 메뉴입니다. 식사를 구성하기 위해 전통 요리와 홈메이드 디저트 중에서 선택할 수 있습니다.