Kemuriya

Name: Kemuriya
Address: Bangkok
Price range: ฿160 - ฿1200

Excluido IVA y cargo por servicio

★ 5.0 (88)

OTSUMAMI (Aperitivos y Snacks)

EDAMAME DE WASABI

WASABI EDAMAME

edamame encurtido con wasabi

Habas hervidas marinadas con rábano picante de wasabi. Un aperitivo refrescante y crujiente con un toque picante y agudo. Saque los granos de la vaina para comer.

฿190 ≈ €5.00

SABAPAN (Sándwich de caballa estilo japonés) 2 piezas

SABAPAN (Japanese Style's Mackerel Sandwich) 2pcs

caballa a la parrilla con sal, rábano encurtido, cebolla, mayonesa, shokupan, mostaza casera

Un pequeño sándwich con caballa salada a la parrilla en pan japonés suave (shokupan). Sabroso y cremoso con un crujido de rábano encurtido. Servido como finger food.

฿220 ≈ €6.00

SHIRA-AE DE MUSCAT JAPONÉS (Ensalada de tofu machacado y dashi)

JAPANESE MUSCAT SHIRA-AE (Mashed Tofu and Dashi Salad)

uvas shine muscat japonesas de alta calidad, tofu, mantequilla de maní

Uvas frescas Shine Muscat aderezadas con una mezcla cremosa de tofu machacado y mantequilla de maní. Un aperitivo dulce y salado con una textura suave. Disfrute como un entrante ligero.

฿280 ≈ €8.00

TAKOWASA (Pulpo encurtido con wasabi)

TAKOWASA (Octopus Pickled With Wasabi)

pulpo hervido, cebolla, wasabi picado, aceite de oliva, sésamo blanco

Trozos de pulpo crudo o hervido marinados en wasabi. Textura masticable con una cobertura viscosa y picante. Un snack clásico de izakaya que combina perfectamente con cerveza o sake.

฿320 ≈ €9.00

EIHIRE DE MISO ESPECIALMENTE PREPARADO

SPECIALLY PREPARED MISO EIHIRE

aleta de raya seca marinada con miso blanco, mayonesa, especia de chile japonés (shichimi)

Aleta de raya seca a la parrilla hasta que esté masticable y ligeramente crujiente, sazonada con miso dulce y mayonesa picante. Dulce, sabroso y lleno de umami. Se mastica como jerky.

฿250 ≈ €7.00

GOMA-AE COREANO DE FUSIÓN (Ensalada de pesto de sésamo)

KOREAN FUSION GOMA-AE (Sesame Pesto Salad)

okra, pulpo hervido, sésamo blanco 2 formas, salsa kimchi

Okra y pulpo salteados en aderezo de sésamo con un toque picante de kimchi. Textura crujiente y ligeramente viscosa. Un aperitivo de fusión que combina sabores japoneses y coreanos.

฿320 ≈ €9.00

SAKI IKA (Calamar seco)

SAKI IKA (Dried Calamali)

calamar seco remojado en sake japonés, mayonesa shichimi, limón fresco

Tiras de calamar seco rehidratadas con sake para ablandarlas. Masticable y salado con un toque de aroma a alcohol. Mojar en la mayonesa picante para darle más sabor.

฿280 ≈ €8.00

TARTAR DE WAGYU A5

WAGYU A5 TARTARE

wagyu chamuscado, mayonesa de ajo, salsa de trufas, yema de huevo, cebolla fresca

Carne de res cruda premium picada y sazonada con rica salsa de trufa y mayonesa de ajo. Textura que se derrite en la boca. Mezclar la yema de huevo cruda para crear una salsa cremosa.

฿380 ≈ €10.00

MENTAIKO CASERO ESPECIAL

HOMEMADE SPECIAL MENTAIKO

mentaiko casero picante

Huevas de abadejo picantes marinadas en casa. Salado, picante y rico en umami con textura granulada. Excelente con sake o arroz blanco.

฿240 ≈ €6.00

TSUKEMONO SURTIDO 5 tipos

ASSORTED TSUKEMONO 5 kinds

encurtidos caseros japoneses

Una tabla de cinco verduras encurtidas diferentes. Crujientes, ácidas y saladas. Se utilizan como limpiador de paladar entre platos ricos.

฿250 ≈ €7.00

TABLA DE QUESOS

CHEESE PLATTER

queso surtido de 6 tipos y frutos secos mixtos

Una selección de quesos y frutos secos. Sabroso y rico. Un aperitivo estándar de estilo occidental para vino o whisky.

฿790 ≈ €21.00

PLATO ESPECIAL DE FUKUI 'HESHIKO'

FUKUI'S SPECIAL DISH 'HESHIKO'

caballa fermentada de 1 año con sal y pesto de salvado de arroz (sashimi o a la parrilla de carbón)

Un plato tradicional de pescado fermentado de Fukui, Japón. Extremadamente salado con un intenso sabor umami similar al queso. Comer en bocados muy pequeños como condimento con alcohol.

฿350 ≈ €9.00

PONZU DE SHIRAKO (Gónadas de bacalao con Ponzu)

SHIRAKO PONZU (Atlantic Cod Milt With Ponzu)

ponzu casero hecho con daidai (cítrico japonés de la hambruna), rábano daikon rallado, cebolleta

Gónadas de bacalao suaves servidas crudas con salsa de soja cítrica. Textura cremosa y lechosa que contrasta con la salsa ácida. Un manjar para los más aventureros.

฿450 ≈ €12.00

AJILLO ESTILO KEMURIYA

AJILLO KEMURIYA STYLE

ostras al ajillo estilo español, variedad de verduras, pan

Ostras y verduras cocidas en aceite de ajo chisporroteante. Sabroso y aromático. Moje el pan en el aceite caliente para disfrutar.

฿580 ≈ €16.00

GRATINADO DE CANGREJO ECHIZEN

ECHIZEN CRAB GRATIN

cangrejo Echizen, salsa bechamel, champiñones, patata servida al estilo kemuriya

Croqueta cremosa de carne de cangrejo con una capa crujiente de pan rallado. Rellena de rica salsa blanca y carne de cangrejo. Servida con una sabrosa salsa de bisque de cangrejo.

฿550 ≈ €15.00

AUTHENTIC DASHIMAKI

tortilla japonesa, rábano japonés rallado

Tortilla enrollada hecha con sabroso caldo dashi. Jugosa, esponjosa y ligeramente dulce. Comer con el rábano rallado y una gota de salsa de soja.

฿290 ≈ €8.00

SASHIMI

SASHIMI SURTIDO KEMURIYA

KEMURIYA SASHIMI ASSORTED

Una tabla curada de finas lonchas de pescado crudo. Varía según la temporada y el nivel de precio. Mojar ligeramente en salsa de soja con wasabi.

฿1,200~ ≈ €32.00

CARPACCIO DE SALMÓN ESTILO JAPONÉS

JAPANESE STYLE SALMON CARPACCIO

salmón chamuscado al carbón, salsa ponzu, mayonesa, cebolla, ikura, brotes de cebolleta

Finas lonchas de salmón ligeramente chamuscado con aderezos de ensalada y aderezo tartare. Ahumado, fresco y ácido. Un plato moderno de fusión japonesa.

฿550 ≈ €15.00

BURI-WARIYAKI (Fuego a la parrilla de paja)

BURI-WARIYAKI (Straw-Grilled Fire)

pez limón a la parrilla de paja, ponzu de chile verde, rábano daikon rallado, hierbas japonesas frescas, ajo frito

Pez limón chamuscado a fuego de paja para un aroma ahumado distintivo. Servido con salsa cítrica picante y condimentos. El pescado permanece crudo por dentro con un borde cocido.

฿650 ≈ €17.00

FUKUOKA STYLE GOMA AJI

shima aji, salsa de sésamo japonesa, puerro japonés, flor de shiso, hoja de shiso, wasabi

Sashimi de jurel rayado marinado en una rica salsa de sésamo. Afrutado, sabroso y aromático. Una especialidad de la prefectura de Fukuoka.

฿480 ≈ €13.00

AMAEBI (Langostinos dulces japoneses borrachos)

AMAEBI (Drunk Japanese Sweet Shrimp)

langostinos dulces crudos, salsa de vino Shaoxing, especias japonesas, cebolleta, aceite de chile

Langostinos dulces crudos marinados en vino chino y especias. Carne dulce con un toque fragante y alcohólico. Textura resbaladiza.

฿550 ≈ €15.00

MAGURO Y UNI

MAGURO & UNI

maguro, uni de Hokkaido, salsa de soja Tosa (salsa de soja dulce japonesa), cebolleta, yema de huevo

Sashimi de atún cubierto con erizo de mar. Una lujosa combinación de rico pescado rojo y uni cremoso y dulce como el océano. Mezclar con la yema para un bocado decadente.

฿790 ≈ €21.00

ARTÍCULOS INDIVIDUALES

Salmón

Salmon

Finas lonchas de salmón crudo fresco. Textura grasa y suave.

฿200 ≈ €5.00

Atún (Maguro)

Tuna (Maguro)

Sashimi de atún rojo magro. Sabor limpio y carnoso con una textura firme.

฿320 ≈ €9.00

Shima Aji

Sashimi de jurel rayado. Pescado blanco firme con un sabor refinado y ligeramente dulce.

฿240 ≈ €6.00

Uni

Roe de erizo de mar. Textura cremosa, similar a las natillas, con un sabor dulce y salobre a océano.

฿620 ≈ €17.00

Pez limón (Hamachi)

Yellowtail (Hamachi)

Sashimi de pez limón. Rico y mantecoso con alto contenido de grasa.

฿240 ≈ €6.00

Caballa marinada

Marinated Mackerel

Caballa curada en vinagre. Sabor fuerte y a pescado equilibrado por la acidez.

฿200 ≈ €5.00

Pescados especiales del día

Today Special Fishes

Captura de temporada diaria. Pregunte al personal para más detalles.

ENSALADA

POTESARA KEMURIYA

KEMURIYA POTESARA

sashimi de salmón, puré de patatas, ikura casero, okra, cebolla frita, mayonesa

Ensalada de patatas japonesa mejorada con salmón y huevas de salmón. Cremosa, sabrosa y rica. Un plato de acompañamiento sustancioso.

฿350 ≈ €9.00

ENSALADA VERDE JAPONESA 3-4 PERSONAS

JAPANESE GREEN SALAD 3-4 PERSONS

lechuga romana, tocino, queso rallado del día, aderezo de chalota casero, huevo pasado por agua, picatostes caseros

Una ensalada grande y fresca con elementos estilo César como tocino y queso. Crujiente y refrescante. Buena para compartir.

฿480 ≈ €13.00

ENSALADA DE LENGUA DE RES CHOREGI 3-4 personas

BEEF TONGUE CHOREGI SALAD 3-4 persons

lengua de res a la parrilla, lechuga fresca, kimchi, aderezo de aceite de sésamo, alga nori coreana

Ensalada estilo coreano cubierta con lengua de res a la parrilla. Aderezo sabroso con aceite de sésamo. Una ensalada carnosa y sustanciosa.

฿520 ≈ €14.00

SHIMESABA

caballa marinada chamuscada al carbón, ensalada de rúcula, vinagre balsámico, queso en rodajas

Caballa curada ligeramente a la parrilla, servida sobre hojas de rúcula con balsámico. Un plato de fusión que combina pescado japonés con elementos de ensalada italiana.

฿400 ≈ €11.00

AGEMONO (Frito)

WAGYU KATSU (Filete de res)

WAGYU KATSU (Beef Cutlet)

wagyu frito, salsa demi-glace con miso, ensalada verde

Carne de Wagyu empanada y frita. Crujiente por fuera, cruda y jugosa por dentro. Servido con una rica salsa sabrosa.

฿890 ≈ €24.00

TEMPURA DE WAGYU

WAGYU TEMPURA

wagyu envuelto en tempura de shiso, limón, sal de trufa

Carne de Wagyu envuelta en hoja de hierbas y frita en tempura ligera. Crujiente y aromática. Sumergir en sal de trufa para un sabor de lujo.

฿650 ≈ €17.00

KARAAGE (Estilo Kyushu)

KARAAGE (Kyushu's Style)

pollo frito, salsa tártara casera, salsa de soja con ajo, chile japonés

Pollo frito japonés marinado en soja y ajo. Piel crujiente y carne jugosa. Cubierto con rica salsa tártara.

฿350 ≈ €9.00

TEMPURA DE SHIRAKO

SHIRAKO TEMPURA

tempura de gónadas de bacalao del Atlántico, salsa tempura, jengibre rallado, rábano japonés rallado, sal de roca

Gónadas de bacalao fritas en tempura. Textura cremosa y fundente dentro de una capa crujiente. Sabor suave realzado por la salsa para mojar.

฿450 ≈ €12.00

YAMACHAN (Alitas de pollo fritas estilo Nagoya) 5 piezas

YAMACHAN (Nagoya-Style-Deep-Fried Chicken Wings) 5 pcs

alitas de pollo, salsa de soja picante original, pimienta blanca, sésamo blanco

Alitas de pollo fritas crujientes glaseadas con una salsa de soja picante de pimienta. Famoso estilo Nagoya. Muy adictivo y genial con cerveza.

฿250 ≈ €7.00

AJI CRUJIENTE (Jurel frito)

CRISPY AJI (Deep Fried Horse Mackerel)

jurel fresco, salsa tártara casera, limón

Jurel entero frito hasta que esté crujiente. Sabor a pescado sabroso con una textura crujiente. Servido con salsa cremosa.

฿420 ≈ €11.00

EBIMAYO (Gambas fritas con mayonesa)

EBIMAYO (Deep Fried Prawn With Mayo)

buñuelos de gambas, salsa de mayonesa agridulce original, almendras tostadas, aceite de chile

Gambas fritas cubiertas con una salsa de mayonesa cremosa, dulce y picante. Jugosas y carnosas. Un plato popular chino-japonés.

฿460 ≈ €12.00

EMPEROR KANIKORO (Croqueta de carne de cangrejo y salsa blanca)

EMPEROR KANIKORO (Crab Meat and White Sauce Croquette)

Croqueta cremosa de cangrejo Echizen, salsa americana de cangrejo Echizen

Croqueta cremosa de cangrejo con una capa crujiente de pan rallado. Rellena de rica salsa blanca y carne de cangrejo. Servida con una sabrosa salsa de bisque de cangrejo.

฿620 ≈ €17.00

TEMPURA DE MAÍZ

CORN TEMPURA

tempura de maíz dulce, mantequilla batida

Granos de maíz dulce fritos en masa. Crujiente y naturalmente dulce. Realzado con un toque de mantequilla.

฿160 ≈ €4.00

MARUJYU (Batata frita)

MARUJYU (Deep Fried Sweet Potato)

batata, mayonesa de miel

Espesos trozos de batata fritos. Denso, dulce y almidonado. Acompañado de una dulce salsa de mayonesa con miel.

฿180 ≈ €5.00

SUMIBIYAKI (Parrilla de carbón)

UNIKU (Uni y carne de res)

UNIKU (Uni & Beef)

wagyu chamuscado al carbón, uni de Hokkaido, salsa teriyaki, wasabi, yema de huevo, flor de shiso

Una lujosa combinación de Wagyu chamuscado y erizo de mar. Rico, sabroso y que se derrite en la boca. El nombre es un acrónimo de 'Uni' y 'Niku' (carne).

฿950 ≈ €25.00

WAGYU TATAKI (Fuego a la parrilla de paja)

WAGYU TATAKI (Straw-Grilled Fire)

wagyu, ponzu de chile verde, rábano daikon rallado, hierbas japonesas frescas, ajo frito

Carne de Wagyu ligeramente chamuscada, cruda en el centro. Sabor ahumado de la parrilla de paja. Servido con aderezos refrescantes.

฿750 ≈ €20.00

SOLOMILLO DE WAGYU A5 150 g

WAGYU A5 SIRLOIN STEAK 150 g

wagyu, sal de roca, wasabi fresco, salsa para filete japonés

Solomillo de Wagyu de primera calidad a la parrilla sobre carbón. Extremadamente marmoleado, tierno y rico. Se disfruta mejor simplemente con sal y wasabi.

฿1,200 ≈ €32.00

LENGUA DE RES 100 g

BEEF TONGUE 100 g

lengua de res a la parrilla de carbón, brotes de cebolleta, ponzu de chile verde

Lonchas de lengua de res a la parrilla. Textura masticable pero tierna con un sabor sabroso distintivo. La salsa cítrica corta la riqueza.

฿550 ≈ €15.00

KAMO SANSHO (Pato con pimienta japonesa)

KAMO SANSHO (Duck With Japanese Pepper)

pato, salsa teriyaki sansho, mostaza casera

Carne de pato a la parrilla sazonada con pimienta japonesa adormecedora (sansho). Rica y sabrosa. La pimienta añade un picante chispeante y cítrico.

฿380 ≈ €10.00

GUJI (Pez de escamas de arena japonés)

GUJI (Japanese Sand Tilefish)

pez de escamas a la parrilla de carbón, encurtido japonés casero, rábano japonés rallado, copos de bonito seco, cítricos japoneses frescos

Pez de escamas de alta calidad a la parrilla sobre carbón. Las escamas a menudo se dejan y se vuelven crujientes (matsukasayaki). Carne blanca delicada y dulce.

฿790 ≈ €21.00

SALMÓN IKURA

SALMON IKURA

salmón chamuscado al carbón, Ikura casero, encurtidos japoneses caseros, rábano japonés rallado, copos de bonito seco, cítricos japoneses frescos

Salmón a la parrilla cubierto con huevas de salmón. Pescado ahumado maridado con huevos salados y efervescentes. Una clásica combinación de padre e hijo de mariscos.

฿650 ≈ €17.00

KABAYAKI UNAGI (Medio)

KABAYAKI UNAGI (Half)

anguila de primera calidad japonesa de Nagoya a la parrilla de carbón, salsa de soja dulce espesa, rábano japonés rallado con pimienta japonesa

Anguila de agua dulce glaseada con salsa de soja dulce y a la parrilla. Ahumado, rico y tierno. Un manjar que aumenta la vitalidad.

฿1,200 ≈ €32.00

ONIGIRI DE POLLO CON MISO (Bola de arroz con pollo y miso) 2 piezas

CHICKEN MISO ONIGIRI (Rice Ball with Chicken Miso) 2 pcs

bola de arroz a la parrilla de carbón, pollo, miso de chile verde, encurtidos japoneses

Bolitas de arroz a la parrilla untadas con pasta de miso sabrosa. Exterior crujiente e interior de arroz suave. Sabroso y reconfortante.

฿240 ≈ €6.00

KAMAMESHI (Olla de arroz japonesa)

regular para 2-3 personas, grande para 4-5 personas

KAMAMESHI DE CANGREJO ECHIZEN

ECHIZEN CRAB KAMAMESHI

Arroz cocido en olla de hierro con cangrejo Echizen. El arroz absorbe el dashi de mariscos y desarrolla una capa inferior crujiente (okoge). Mezclar antes de comer.

฿1,890~ ≈ €51.00

SALMÓN Y KAMAMESHI DE IKURA

SALMON AND IKURA KAMAMESHI

Arroz en olla de hierro con salmón y huevas de salmón. Arroz cocido sabroso con aderezos frescos. Colorido y sabroso.

฿1,190~ ≈ €32.00

KAMAMESHI DE CABALLA Y MENTAIKO

MACKEREL AND MENTAIKO KAMAMESHI

Arroz cocido con caballa y huevas de abadejo picantes. Fuertes sabores umami del pescado y las huevas. Sustancioso y sabroso.

฿890~ ≈ €24.00

KAMAMESHI DE WAGYU Y CHAMPIÑONES

WAGYU AND MUSHROOMS KAMAMESHI

Olla de arroz con carne de res y champiñones terrosos. La grasa de la carne da sabor al arroz. Rico y aromático.

฿1,190~ ≈ €32.00

KAMAMESHI DE POLLO A LA PARRILLA DE CARBÓN

CHARCOAL CHICKEN KAMAMESHI

Arroz cocido con pollo a la parrilla de carbón. El aroma ahumado impregna el plato. Un clásico plato reconfortante.

฿890~ ≈ €24.00

POSTRE

TARTA DE CHOCOLATE ESTILO JARDÍN

GARDENING STYLE GATEAU CHOCOLATE

pastel de chocolate con helado de vainilla, migas de mantequilla, migas de cacao, fruta de temporada

Pastel de chocolate rico servido con migas y fruta para parecer un jardín. Denso y dulce. Servido con helado.

฿380 ≈ €10.00

TIRAMISÚ DE HOJICHA

HOJICHA TIRAMISU

tiramisú de hojicha y ron oscuro, fruta de temporada

Un toque japonés al tiramisú usando té verde tostado (hojicha) en lugar de espresso. Afrutado, cremoso y fragante.

฿250 ≈ €7.00

MONT BLANC ESTILO JAPONÉS

JAPANESE STYLE MONT BLANC

crema de castañas japonesa, helado de caramelo casero, pastel de plátano, castañas confitadas

Un postre con hilos de crema de castañas dulces. Rico y afrutado. Contiene pastel y helado en su interior.

฿450 ≈ €12.00

PARFAIT DE PUDÍN

PUDDING PARFAIT

pudín horneado rico, helado de té verde, nata montada, salsa de caramelo amargo, cereza marrasquino

Un vaso alto con capas de pudín de natillas, helado de matcha y nata. Dulce, cremoso y de estilo retro clásico.

฿280 ≈ €8.00

Uvas Shine Muscat de primera calidad japonesa

JAPANESE TOP GRADE SHINE MUSCAT

uvas shine muscat frescas, helado casero de té oolong

Uvas verdes grandes premium servidas con helado con sabor a té. Las uvas son sin piel, sin semillas e increíblemente dulces.

฿280 ≈ €8.00

HOSOMAKI

SALMÓN

SALMON

Rollos de sushi finos rellenos de salmón fresco. Sencillo y fácil de comer.

฿380 ≈ €10.00

NEGITORO (Atún picado con puerro verde)

NEGITORO (Chopped Maguro with Green Leek)

Rollos de sushi rellenos de atún graso picado y cebolletas. Rico y sabroso.

฿450 ≈ €12.00

TOROTAKU (Atún picado con encurtido japonés)

TOROTAKU (Chopped Maguro with Japanese Pickle)

Rollos de sushi con atún graso y rábano encurtido crujiente. Una combinación popular de textura y sabor.

฿480 ≈ €13.00

CANGREJO ECHIZEN PICANTE

SPICY ECHIZEN CRAB

Rollos de sushi rellenos de carne de cangrejo y salsa picante. El dulce cangrejo se encuentra con un toque picante.

฿580 ≈ €16.00

TEMPURA DE GAMBAS

EBI TEMPURA

Rollos de sushi rellenos de tempura de gambas. Crujiente y sabroso.

฿380 ≈ €10.00

ESPECIAL DEL DÍA

SPECIAL OF THE DAY

preguntar por precio

Rollo especial del día. Pregunte al personal por los ingredientes.

PLATOS DE ARROZ Y FIDEOS

RAMEN ESPECIAL KEMURIYA

SPECIAL KEMURIYA RAMEN

3 tipos de caldo mixto, mariscos secos, sardina seca, pollo

Fideos ramen en un complejo caldo triple. Umami profundo de mariscos y pollo. Sorber los fideos mientras están calientes.

฿350 ≈ €9.00

ARROZ FRITO DE CANGREJO ECHIZEN

ECHIZEN CRAB FRIED RICE

cangrejo Echizen, chashu, lechuga, huevo, arroz

Arroz frito cargado de carne de cangrejo y cerdo. Sabor sabroso salteado al wok (wok hei). Esponjoso y satisfactorio.

฿580 ≈ €16.00

NEO OCHAZUKE

besugo a la parrilla, arroz japonés, sopa de almejas

Arroz cubierto con pescado a la parrilla, servido con un caldo de sopa de almejas para verter. Reconfortante y cálido. Una forma sabrosa de terminar una comida.

฿350 ≈ €9.00

WAGYU SUKIYAKI DON (Bol de arroz con carne de res)

WAGYU SUKIYAKI DON (Beef Rice Bowl)

Bol de arroz de Wagyu estilo Sukiyaki, yema de huevo

Bol de arroz cubierto con finas lonchas de carne de res cocida a fuego lento en salsa de soja dulce. Rico y dulce. Mezclar la yema de huevo cruda para darle cremosidad.

฿580 ≈ €16.00

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal