Jyūban Ukyō

Un plato de aguacate marinado en kombu para concentrar su sabor. Podrá disfrutar de su textura cremosa y pegajosa y su sabor a kombu. Por favor, disfrútelo como sashimi con salsa de wasabi y soja.

Un set que incluye tres aperitivos del día. Es perfecto para quienes desean probar varios sabores poco a poco. Se recomienda compartirlo como primer aperitivo con sus bebidas.

Un manjar de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la refrescante acidez de la ciruela. Es un plato clásico como aperitivo para sake japonés o shochu.

Iburigakko (rábano encurtido ahumado de Akita) cubierto con queso mascarpone. El aroma ahumado y la cremosidad del queso combinan a la perfección. Por favor, disfrútelo en bocados.

Kinpira de bardana salteada en una salsa dulce y salada. Se caracteriza por su crujiente textura. Combina bien como acompañamiento del arroz o como aperitivo para el sake.

Un aperitivo japonés-occidental de aceitunas negras maduras de Shodoshima marinadas en kombu. Un sabor profundo que fusiona la riqueza de las aceitunas y el sabor del kombu. Disfrútelo con vino o sake japonés.

Un aperitivo refrescante de cartílago de tiburón con pasta de ciruela. Su textura crujiente y su acidez estimulan el apetito. Es perfecto como intermedio o como aperitivo para el sake.

Un plato de edamame hervido con un toque de sansho. Se caracteriza por su picante y su aroma refrescante. Por favor, pele los granos con las manos y disfrútelos.

Tofu frío cubierto con miso hecho de fukinoto, una verdura silvestre de primavera. El ligero amargor y aroma únicos del fukinoto realzan el sabor del tofu. Por favor, mezcle el miso con el tofu poco a poco.

Tempura de congrio y matsutake. El congrio, un pescado blanco, y el fragante matsutake se combinan en esta tempura. El crujiente rebozado encierra la suave textura del congrio y el aroma del matsutake. Disfrútelo con sal o salsa tempura.

Tempura de matsutake, un ingrediente de lujo, frito generosamente. Al calentarse, el aroma característico del matsutake se realza aún más. Disfrútelo con sal para apreciar su aroma.

Una delicada sopa clara con matsutake y amadai. Podrá disfrutar del rico aroma del matsutake y la sabrosura del amadai disueltos en el caldo. Por favor, bébalo como sopa mientras esté caliente.

Shumai hecho con carne de cerdo picada mezclada con matsutake, y cubierto con más matsutake y cocido al vapor. El aroma del matsutake se expande en la boca junto con el jugo de carne jugoso. Se puede disfrutar tal cual.

Sukiyaki cocinado en salsa warishita dulce y salada con matsutake y ternera. Un plato lujoso donde la dulzura de la grasa de la ternera se mezcla con el aroma del matsutake. Por favor, disfrútelo sumergiéndolo en huevo batido.

Una ensalada de patatas hecha con patatas "Kita-akari" dulces y una gran cantidad de huevo. Se caracteriza por la textura hojaldrada de las patatas y la riqueza del huevo. Se puede disfrutar como aperitivo o como ensalada.

Un plato de ensalada de patatas clásica con una generosa cantidad de trufa negra. El rico aroma de la trufa transforma la ensalada de patatas en un sabor adulto. Combina perfectamente con el vino.

Un plato creativo que mezcla uvas gigantes e higos con huevas de salmón, todo ello rebozado en una base de tofu de sésamo. Una compleja combinación de dulzura de frutas, salinidad de huevas de salmón y sabor a sésamo. Disfrútelo como aperitivo.

Una ensalada que combina tomates "fruit tomato" muy dulces con queso burrata cremoso. Podrá disfrutar de la dulzura y acidez de los tomates y la rica leche del queso. Por favor, corte el queso con un cuchillo y disfrútelo con los tomates.

Una ensalada hecha con una gran cantidad de cilantro fresco. Se mezcla con nuestro aderezo especial de wasabi, y su refrescante picante actúa como acento. Es un plato que encantará a los amantes del cilantro.

Una ensalada hecha con col rizada, una verdura muy nutritiva. Utilizamos una variedad con poca amargura y añadimos anacardos ahumados para darle un toque fragante y crujiente. Es una ensalada saludable y fácil de comer.

Un plato hecho con pez volador, una delicia de primavera, cubierto con una rica salsa de yema de huevo y soja con un toque de yuzu para darle frescura. Es perfecto como aperitivo para el sake.

Un plato de huevos revueltos fríos hecho con huevos de marca, cubierto con láminas de trufa. Podrá disfrutar del rico sabor de los huevos cremosos y el aroma de la trufa. Por favor, cómaselo con una cuchara.

Un lujoso aperitivo de espárragos blancos tiernos cocidos, servidos fríos con huevos revueltos y trufa. La dulzura de los espárragos, la riqueza del huevo y el aroma de la trufa se combinan.

Brotes de bambú de temporada marinados en dulce miso Saikyo y asados. Se caracteriza por la crujiente textura de los brotes de bambú y el fragante sabor del miso asado. Es un sabor clásico de la cocina japonesa.

Una ensalada sencilla que combina brotes de bambú asados con berros crudos. Solo se sazona con aceite de oliva y sal para realzar el sabor original de los ingredientes. Tiene un sabor refrescante.

Un plato de huevas de pescado picantes hechas tempura. Se terminan en un estado semicocido (poco hecho), y podrá disfrutar de su textura crujiente y su rico sabor. Su intenso sabor va muy bien con el sake.

Tempura de alga kombu con huevas de pescado (kombu con huevas). Al calentarse, aumenta su dulzura y podrá disfrutar de su textura única y crujiente. Disfrútelo con sal.

Una croqueta hecha con una rica salsa blanca con carne de cangrejo, envuelta en rebozado y frita. Tiene una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Por favor, disfrútela con la salsa tártara que la acompaña.

Pollo frito hecho con "Daisen-dori", un pollo de marca de la prefectura de Tottori. Se caracteriza por su jugosa carne y su abundante sabor. Disfrútelo con un chorrito de limón para un sabor refrescante, o con la salsa tártara opcional.

Salchicha picante de Okinawa "pochigi" cortada en rodajas gruesas y asada. Se acaba con un toque exótico de comino. Combina bien con la cerveza.

Ternera asada casera hecha con el raro corte "misuji" de ternera Kuroge Wagyu. Sazonada con una salsa a base de miso, tiene una textura muy tierna. Disfrútela con verduras y sus toppings de ingredientes de lujo preferidos.

Foie gras salteado hasta quedar fragante por fuera. La salsa teriyaki dulce y salada combina bien con la dulzura de la grasa rica. Disfrute de la textura que se derrite en la boca.

Un plato de huevas de pescado picantes hechas tempura. Podrá disfrutar de una textura crujiente por fuera y poco hecha por dentro. Es popular como aperitivo para el sake.

Un plato de temporada de pez aguja joven (ayu joven) frito entero. El ligero amargor de sus entrañas le da un sabor adulto, y combina perfectamente con el sake japonés. Se espolvorea con polvo de karasumi para añadir sabor.

Tempura de brotes de bambú jóvenes (madake) finos y tiernos. Podrá disfrutar de su textura crujiente y dulce única. Disfrútelo con sal.

Un plato lujoso de abulón, un ingrediente de lujo, que se cuece al vapor para ablandarlo y luego se hace tempura. Podrá disfrutar de la crujiente textura del rebozado y la elástica textura del abulón al mismo tiempo. Disfrútelo con salsa de hígado o sal.

Un aperitivo de postre hecho con uvas frescas ligeramente ahumadas, sazonadas con aceite de oliva y sal. La dulzura de las uvas, el aroma ahumado y la salinidad están perfectamente equilibrados, y va bien con el vino.

Un plato de queso Camembert entero calentado y cubierto con trufa. El queso derretido y el aroma de la trufa se mezclan. Por favor, disfrútelo untándolo en galletas o baguettes.

Una versión caliente de caprese, con tomates y mozzarella horneados. Podrá disfrutar de la dulzura de los tomates calentados y el queso derretido. Por favor, disfrútelo mientras esté caliente.

Un lujoso canapé de queso Camembert caliente con trufa encima. El queso derretido y el aroma de la trufa se mezclan. Por favor, disfrútelo untándolo en galletas o baguettes.

Un plato pecaminosamente rico de mantequilla Calpis de lujo cubierta con caviar. La cremosa textura de la mantequilla y la salinidad del caviar se mezclan en la boca. Se recomienda comerlo a lametazos poco a poco.

Un plato lujoso que combina camarones blancos crudos dulces con caviar salado. El caviar realza la delicada dulzura del camarón blanco, conocido como la "joya de la bahía de Toyama". Se recomienda maridarlo con sake japonés.

Un lujoso canapé de caviar apilado. Puede pedirlo por gramos. Es el aperitivo de máxima calidad, perfecto para celebraciones especiales o para disfrutar tranquilamente del vino.

Un set de 3 mini cuencos de arroz servidos en pequeños cuencos de "ochoko" con ingredientes de lujo. Podrá disfrutar de pequeñas porciones de erizo de mar, huevas de salmón, caviar, etc. Es visualmente atractivo y perfecto para una comida ligera después de beber.

Un pequeño cuenco de "ochoko" con arroz y huevas de salmón. Ya está sazonado, así que puede comerlo directamente. Es un plato fácil de comer en un bocado.

Un pequeño cuenco de "ochoko" con erizo de mar. Podrá disfrutar de un bocado de erizo de mar rico y dulce. Un bocado de arroz de lujo.

Un mini cuenco de arroz servido en un pequeño "ochoko", cubierto con una capa de caviar. La salinidad del caviar combina bien con el arroz.

Arroz blanco hecho con "Hanaechizen", una marca de arroz de la prefectura de Fukui. Perfecto para terminar la comida o para acompañar otros platos.

Un umeboshi ácido hecho con métodos tradicionales. Su aroma a shiso es bueno, y es perfecto para acompañar el arroz, como tentempié o para refrescar el paladar.

Una sopa de miso rojo con grandes almejas y junsai (brotes tiernos de una planta acuática). El caldo de almejas es rico y es una taza reconfortante para terminar la noche.