Jao Nua Isaan-Italian

Finas lonchas de filete de res crudo de EE. UU. servidas con una salsa picante de tamarindo 'Jaew'. Este plato de fusión combina el estilo carpaccio italiano con sabores tailandeses Isan picantes. Típicamente cubierto con hierbas y elementos crujientes para darle textura.

Filete de res crudo picado y sazonado con especias y salsas tailandesas sabrosas. Cubierto con una yema de huevo curada para darle cremosidad y servido con crujientes galletas de arroz. Un aperitivo rico y textural para los amantes de la carne cruda.

Pescado conservado (Pla Som) conocido por su distintivo sabor ácido y salado de la fermentación. Se sirve estilo bruschetta sobre pan tostado con hierbas frescas para equilibrar la intensidad. Un bocado intenso y sabroso.

Pescado Hamachi fresco (cola amarilla) curado en jugos cítricos, servido con una salsa frutal de maracuyá. El plato es ligero, ácido y refrescante, complementado con aguacate cremoso.

Una salchicha de cerdo tradicional del noreste de Tailandia con un toque ácido derivado del arroz fermentado. Asada a la parrilla hasta que la piel esté crujiente y el interior jugoso. Generalmente se come con jengibre, chiles frescos y repollo.

Un tipo específico de salchicha Isan ('Mum') a menudo hecha con hígado y carne oscura, que ofrece un sabor más profundo e intenso que las salchichas estándar. Es sabrosa, ligeramente amarga y ácida. Se sirve como un rico aperitivo.

Conocido como 'Larb', esta es una ensalada picante de cerdo picado con sabor a salsa de pescado, jugo de limón, hojuelas de chile y menta fresca. Tiene un perfil sabroso, ácido y picante. Tradicionalmente se come con arroz pegajoso.

Una variación de la ensalada picante de carne picada usando pato. El rico sabor del pato combina bien con el aderezo picante y ácido y el polvo de arroz tostado. Un plato principal sustancioso y sabroso.

Pollo estofado con un método de cocción tradicional 'bajo el agua' (Kai Tai Nam) que retiene la humedad y los aromas herbales. La carne es tierna e infusionada con limoncillo y galanga. Servido con arroz pegajoso crujiente.

Filete de pescado marinado en pasta de curry y leche de coco, luego cocido al vapor dentro de un paquete de hoja de plátano. La textura es suave y similar a las natillas con notas herbales aromáticas. Un plato suave y fragante.

Clásico 'Kai Yang', marinado con raíz de cilantro, ajo y pimienta antes de asarlo a la parrilla. La piel es sabrosa y ligeramente chamuscada, mientras que la carne permanece jugosa. Se disfruta mejor con arroz pegajoso y ensalada de papaya.

Lonchas de cuello o paleta de cerdo marinadas en salsas dulces y saladas, luego asadas a la parrilla al carbón. La carne es tierna con un sabor ahumado. A menudo se sumerge en una salsa picante de tamarindo.

Tiras de carne de res que han sido marinadas y secadas al sol para concentrar el sabor, luego fritas. Similar a la carne seca pero menos dura, con una textura sabrosa y ligeramente masticable. Excelente como aperitivo o guarnición.

Tiras de cerdo marinadas, semi-secadas al sol y fritas hasta que estén doradas. Sabroso y ligeramente dulce con una textura masticable. Un acompañamiento popular para el arroz pegajoso.

Arroz glutinoso cocido al vapor hasta que esté masticable y aglomerado. El carbohidrato básico de la cocina Isan, destinado a comerse con las manos y mojarlo en ensaladas o salsas.