Itoya Thonglor

Name: Itoya Thonglor
Address: Bangkok
Price range: ฿20 - ฿250

★ 4.2 (139)

Aperitivo

Aperitivo, entrante

Edamame

枝豆

Soja inmadura hervida en sal. Sencillo, con dulzor de soja, un aperitivo clásico de izakaya japonesa. Se come sacando los granos de la vaina.

฿80 ≈ €2.00

Kimchi

キムチ

Alimento fermentado de col china y otras verduras encurtidas con chile y ajo. Picante y ácido, abre el apetito.

฿90 ≈ €2.00

Katsu Oshōzu

かつお酒盗

Salazón de las entrañas de bonito. Tiene un umami único y un fuerte sabor salado, perfecto para acompañar sake.

฿130 ≈ €3.00

Calamares en salmuera de sal

イカ塩辛

Calamares cortados, salados con sus entrañas y fermentados. Umami intenso y salado que acompaña bien al sake.

฿100 ≈ €3.00

Pulpo con wasabi

蛸わさび

Pulpo crudo mezclado con wasabi. Caracterizado por el picante punzante del wasabi y la textura crujiente del pulpo.

฿100 ≈ €3.00

Atarime a la parrilla

あたりめ炙り

Calamares secos (surume) ligeramente tostados. Aromático, el sabor umami del calamar se expande cuanto más se mastica.

฿120 ≈ €3.00

Morokyu

もろきゅう

Pepino fresco servido con 'moromi miso'. El dulzor y la salinidad del miso realzan la frescura del pepino.

฿90 ≈ €2.00

Col china encurtida

白菜浅漬け

Col china encurtida brevemente en sal y caldo de kombu. Textura crujiente y sabor refrescante.

฿90 ≈ €2.00

Chanja

チャンジャ

Salazón de las entrañas de bacalao marinadas en chile y otros condimentos. Un manjar con textura crujiente y picante.

฿150 ≈ €4.00

Hotaruika Okizuke

ホタルイカ沖漬け

Pequeños calamares (hotaruika) marinados en una salsa a base de soja. El umami intenso explota en la boca.

฿120 ≈ €3.00

Daikon con shirasu

しらす大根

Shirasu hervido sobre daikon rallado. Se come con un poco de salsa de soja, un plato refrescante.

฿80 ≈ €2.00

Aleta de raya a la parrilla

エイヒレ炙り

Aleta de raya seca y tostada. Popular por su sabor agridulce y su textura única.

฿120 ≈ €3.00

Ginkgo a la parrilla

銀杏炙り

Ginkgo pelado y salteado o tostado. Textura masticable y un ligero amargor característico.

฿100 ≈ €3.00

Pepino con mentaiko

明太子きゅうり

Pepino con mentaiko (huevas de abadejo marinadas en chile).

฿120 ≈ €3.00

Udon, Soba

Fideos. Puede elegir entre udon (fideos gruesos de trigo) o soba (fideos finos de trigo sarraceno).

Tempura Soba/Udon

天ぷらそば/うどん

Fideos calientes con tempura de gambas y verduras. La sopa sabrosa combina bien con la tempura recién hecha.

฿200~ ≈ €5.00

Kitsune Soba/Udon

きつねそば/うどん

Fideos calientes cubiertos con aburaage estofado en salsa dulce y salada. El aburaage absorbe la sopa, resultando jugoso.

฿160~ ≈ €4.00

Soba/Udon con carne

肉そば/うどん

Fideos calientes cubiertos con finas láminas de cerdo o ternera estofadas en salsa dulce y salada. El umami de la carne se disuelve en la sopa.

฿170~ ≈ €5.00

Zaru Soba/Udon

ざるそば/うどん

Plato de fideos enfriados en agua fría y sumergidos en un caldo espeso servido aparte. Buena sensación al tragar y refrescante.

฿150~ ≈ €4.00

Oyakodon Nanban Soba/Udon

親子南蛮そば/うどん

Fideos calientes con carne de pollo picada en forma de albóndigas y cebolleta (nanban). Sabor suave, como los ingredientes del oyakodon sobre los fideos.

฿170~ ≈ €5.00

Tanuki Soba/Udon

たぬきそば/うどん

Fideos calientes con tenkasu (tempura desmenuzada). La grasa del tenkasu añade riqueza a la sopa.

฿160~ ≈ €4.00

Soba/Udon Tsukimi (con huevo)

月見そば/うどん

Fideos calientes con un huevo crudo. La yema del huevo se asemeja a la luna. Se comen los fideos mezclados con la clara, que se solidifica ligeramente con el calor de la sopa, y la yema cremosa.

฿150~ ≈ €4.00

Somen

Fideos de trigo extrafinos

Somen de cerdo shabu-shabu con cebolleta rallada

豚しゃぶ葱おろしそうめん

Somen frío cubierto con cerdo shabu-shabu, cebolleta y daikon rallado. Refrescante, ideal para días calurosos.

฿140 ≈ €4.00

Nattō y okra somen

納豆オクラそうめん

Somen cubierto con nattō pegajoso y okra. La textura pegajosa se mezcla bien con los fideos y es saludable.

฿140 ≈ €4.00

Somen con pasta de ciruela y ñame rallado

梅肉と山芋おろしそうめん

Somen cubierto con pasta de ciruela ácida y ñame rallado (tororo). La acidez de la ciruela abre el apetito.

฿140 ≈ €4.00

Somen picado con cebolleta y takuan

葱とたくあんみじんそうめん

Somen cubierto con abundante cebolleta y takuan finamente picado (rábano encurtido). La textura del takuan es un acento.

฿140 ≈ €4.00

Platos de carne

Ternera tataki con daikon rallado y ponzu

牛タタキおろしポン酢

Plato de ternera (tataki) ligeramente tostada, cortada en rodajas y servida con daikon rallado y ponzu cítrico. Se puede disfrutar del umami de la carne de forma refrescante.

฿190 ≈ €5.00

Lengua de ternera a la parrilla

牛タン炙り

Lengua de ternera (tan) tostada. Se puede disfrutar de su textura elástica única.

฿230 ≈ €6.00

Lengua de ternera con cebolleta y salsa de sal en plancha

牛タン葱塩鉄板焼き

Plato de lengua de ternera y abundante cebolleta salteados en salsa de sal y servidos en una plancha caliente.

฿250 ≈ €7.00

Bistec de falda de ternera

牛ハラミステーキ

Bistec de diafragma de ternera (harami). Tiene el aspecto de carne magra pero es tierno y tiene el umami de la grasa.

฿190 ≈ €5.00

Falda de ternera tataki con cebolleta y ponzu

牛ハラミタタキ葱ポン酢

Plato de falda de ternera ligeramente tostada con cebolleta y ponzu.

฿190 ≈ €5.00

Hormone con cebolleta y salsa de sal en plancha

ホルモン葱塩鉄板焼き

Entrañas de ternera o cerdo (hormone) a la parrilla con cebolleta y salsa de sal, servidas en plancha. Caracterizado por su textura crujiente.

฿180 ≈ €5.00

Hormone con miso en plancha

ホルモン味噌鉄板焼き

Hormone a la parrilla con una rica salsa de miso, servido en plancha. El aroma tostado del miso combina bien con la grasa del hormone.

฿180 ≈ €5.00

Oden

Guiso japonés cocido en caldo

Daikon

大根

Ingrediente clásico de oden. Daikon tierno y empapado en caldo.

฿20 ≈ €1.00

Huevo

玉子

Huevo cocido estofado en caldo. El sabor del caldo impregna la yema.

฿20 ≈ €1.00

Tofu frito grueso

厚揚げ

Tofu cortado grueso y frito. La capa exterior absorbe el caldo, mientras que el interior conserva la textura del tofu.

฿20 ≈ €1.00

Fideos de konnyaku finos

糸こんにゃく

Konnyaku en forma de fideo. Atado, se puede disfrutar de su textura elástica única.

฿20 ≈ €1.00

Konnyaku negro

黒こんにゃく

Konnyaku en láminas normal. Elástico y saludable.

฿30 ≈ €1.00

Rollitos de col rellenos

ロールキャベツ

Rollo de carne picada envuelto en hojas de col y estofado. Un plato occidental que también combina bien con el caldo de oden.

฿50 ≈ €1.00

Tsukune

つくね

Carne de pollo picada en forma de albóndigas.

฿20 ≈ €1.00

Chikuwa

ちくわ

Pasta de pescado a la parrilla en forma de tubo de bambú.

฿20 ≈ €1.00

Tendón de ternera

牛すじ

Partes como el tendón de Aquiles de ternera ensartadas en brochetas y estofadas. Cocidas hasta quedar tiernas y melosas.

฿40 ≈ €1.00

Bolsa de mochi de tofu frito

餅巾着

Bolsa de mochi de tofu frito. El mochi en el interior se ablanda al cocerse.

฿40 ≈ €1.00

Surtido seleccionado

おまかせ盛り

Surtido de ingredientes de oden seleccionados por el chef.

฿150~ ≈ €4.00

Brochetas a la parrilla

Yakitori y brochetas a la parrilla

Muslo de pollo

鶏もも

Muslo de pollo. Jugoso y sabroso, un yakitori clásico.

฿20 ≈ €1.00

Piel de pollo

鶏皮

Piel de pollo a la parrilla. Crujiente por fuera, jugosa por dentro.

฿20 ≈ €1.00

Molde de arena (Sunagimo)

砂肝

Parte del estómago de pollo. Caracterizado por su textura crujiente y única.

฿20 ≈ €1.00

Corazón (Hatsu)

ハツ

Corazón de pollo. Textura elástica y crujiente, con poco sabor peculiar.

฿20 ≈ €1.00

Hígado

レバー

Hígado de pollo. Sabor rico y cremoso.

฿20 ≈ €1.00

Cartílago

軟骨

Cartílago de pollo. Se puede disfrutar de su textura crujiente y firme.

฿20 ≈ €1.00

Shiitake

椎茸

Brochetas de shiitake a la parrilla. El umami aumenta al asarlos.

฿20 ≈ €1.00

Eringi

エリンギ

Brochetas de eringi a la parrilla. Textura similar a la del abulón.

฿20 ≈ €1.00

Huevo de codorniz

うずら卵

Huevos de codorniz cocidos en brochetas y asados.

฿30 ≈ €1.00

Okra

オクラ

Brochetas de okra a la parrilla.

฿30 ≈ €1.00

Tempura

Gambas

海老

Tempura de gambas. Crujiente por fuera, gambas jugosas por dentro.

฿140 ≈ €4.00

Berenjena

茄子

Tempura de berenjena. Combina bien con el aceite, resultando en una textura cremosa.

฿60 ≈ €2.00

Kisu

キス

Tempura de pez blanco (kisu). Sabor suave y refinado.

฿130 ≈ €3.00

Shiitake

椎茸

Tempura de shiitake. Grueso y aromático.

฿60 ≈ €2.00

Pescado a la parrilla

Chub secado de un día para otro

ホッケ一夜干し

Chub (pez) ligeramente secado para concentrar el sabor y asado. Carne gruesa, grasosa y jugosa.

฿190~ ≈ €5.00

Caballa a la parrilla con sal

鯖塩焼き

Caballa a la parrilla con sal. Caballa grasosa asada a la perfección.

฿150 ≈ €4.00

Jurel a la parrilla con sal

秋刀魚塩焼き

Jurel a la parrilla con sal. Un pescado azul conocido como sabor de otoño, con un ligero amargor en las entrañas que también es apreciado como manjar.

฿150 ≈ €4.00

Costilla de salmón a la parrilla con sal

鮭ハラス塩焼き

Costilla de salmón a la parrilla con sal. Caracterizado por el umami de la grasa que se derrite en la boca.

฿150 ≈ €4.00

Jurel abierto secado de un día para otro

鯵開き一夜干し

Jurel abierto, secado y asado. El umami está concentrado, popular para el desayuno o como aperitivo.

฿130 ≈ €3.00

Shishamo a la parrilla

ししゃも炙り

Shishamo con huevas a la parrilla. Se puede disfrutar de la textura crujiente de las huevas en el vientre.

฿150 ≈ €4.00

Salmón a la parrilla con sal

鮭塩焼き

Salmón a la parrilla clásico.

฿150 ≈ €4.00

Cocción al vapor en seiro

Platos al vapor en seiro

Cerdo negro y verduras al vapor en seiro

黒豚と野菜のセイロ蒸し

Plato saludable de cerdo negro y verduras al vapor en seiro. Al cocer al vapor, se elimina el exceso de grasa de la carne y las verduras se vuelven más dulces.

฿220 ≈ €6.00

Muslo de pollo y verduras al vapor en seiro

鶏ももと野菜のセイロ蒸し

Muslo de pollo y verduras al vapor. El pollo queda tierno y jugoso.

฿200 ≈ €5.00

Arroz al vapor de vieiras

カキのセイロご飯

Arroz al vapor (okowa) con vieiras. El umami de las vieiras impregna el arroz.

฿200 ≈ €5.00

Arroz al vapor de vieiras

ホタテセイロご飯

Arroz al vapor con vieiras. Se puede disfrutar del dulzor y el sabor de las vieiras.