إيتويا ثونجلور

فول الصويا غير الناضج المسلوق بالملح. طبق جانبي بسيط في الحانات اليابانية، تشعر فيه بحلاوة الفول. يؤكل بعد إخراج الفول من القرون.

طعام مخمر من الملفوف الصيني والخضروات الأخرى المتبلة بالفلفل الحار والثوم. يتميز بحرارة لاذعة وحموضة تفتح الشهية.

ملح مخمر من أحشاء سمك السلمون المرقط. له نكهة غنية فريدة وملوحة قوية، ويتناسب بشكل ممتاز مع الساكي.

قطع حبار مملحة ومخمرة مع أحشائها. نكهة غنية وملوحة تجعله مناسبًا مع الكحول.

أخطبوط نيء ممزوج بالواسابي. يتميز بحرارة الواسابي اللاذعة وقوام الأخطبوط المقرمش.

حبار مجفف (سوميه) مشوي قليلاً. عطري، وكلما مضغت أكثر، انتشرت نكهة الحبار اللذيذة.

طبق من الخيار الطازج مع ميسو (معجون فول الصويا المخمر). حلاوة الميسو وملوحته تبرز انتعاش الخيار.

ملفوف صيني مخلل لفترة قصيرة بالملح ومرق الكونبو. مقرمش ومنعش.

ملح مخمر من أحشاء سمك القد متبلة بالفلفل الحار وما إلى ذلك. طبق شهي يتميز بقوامه المقرمش وحرارته.

حبار ناروتو صغير مخلل في صلصة أساسها صلصة الصويا. نكهة غنية تنفجر في الفم.

سمك أبيض صغير مجفف (شيراسو) فوق ديكون مبشور. يؤكل مع قليل من صلصة الصويا، طبق منعش.

طبق من زعنفة سمك الراي المجففة والمشوية. تحظى بشعبية بسبب نكهتها الحلوة والمالحة وقوامها الفريد.

حبوب الجنكة المقشرة والمحمصة بالملح أو المشوية. لها قوام مطاطي ومرارة خفيفة مميزة.

خيار مع كيمتشي حار (بيض سمك القد متبل بالفلفل الحار) أو ممزوج به.

نودلز دافئة مع تمبورا الروبيان والخضروات. الحساء الغني بالنكهة يتناسب جيدًا مع التمبورا الطازجة.

نودلز دافئة مع توفو مقلي حلو ومالح. يمتص التوفو المقلي الحساء ليصبح عصاريًا.

نودلز دافئة مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البقر المطبوخة في صلصة حلوة ومالحة. نكهة اللحم اللذيذة تذوب في الحساء.

طبق من النودلز المبردة في الماء البارد، تغمس في مرق كثيف منفصل. منعش وسهل البلع.

نودلز دافئة مع لحم دجاج مفروم وبيض وبصل أخضر (نانبان). طعم لطيف يشبه مكونات طبق أوييا دون.

نودلز دافئة مع تينكاسو (فتات مقلي). دهون التينكاسو تضيف نكهة غنية للحساء.

نودلز دافئة مع بيضة نيئة. صفار البيض يشبه القمر. يؤكل مع البياض المتخثر قليلاً من حرارة الحساء وصفار البيض الكريمي الممزوج بالنودلز.

سمن بارد (نودلز رفيعة) مع لحم خنزير مسلوق بارد (شابو شابو)، بصل أخضر، وديكون مبشور. منعش ومثالي للأيام الحارة.

سمن (نودلز رفيعة) مع ناتو لزج وأوكرا. القوام اللزج يمتزج جيدًا مع النودلز وهو صحي.

سمن (نودلز رفيعة) مع معجون البرقوق الحامض وتورو (يام مهروس). حموضة البرقوق تفتح الشهية.

سمن (نودلز رفيعة) مع الكثير من البصل الأخضر ودايكون مخلل مفروم (فجل مخلل). قرمشة الدايكون تضيف لمسة مميزة.

طبق من شرائح لحم البقر المشوي قليلاً (تاتاكي) يؤكل مع ديكون مبشور وصلصة بونزو الحمضية. يمكنك الاستمتاع بنكهة اللحم المنعشة.

لسان بقري مشوي بشكل عطري. يتمتع بقوام مطاطي فريد.

طبق من لحم بقري مشوي مع الكثير من البصل الأخضر في صلصة ملح، يقدم على صاج ساخن.

شريحة لحم بقري (هارامي). تبدو مثل اللحم الأحمر ولكنها طرية ولها نكهة دهنية لذيذة.

لحم بقري هارامي مشوي قليلاً يؤكل مع بصل أخضر وصلصة بونزو.

أحشاء (هولمون) بقري أو خنزيري مشوية مع بصل أخضر وصلصة ملح، تقدم على صاج. يتميز بقوامه المقرمش.

هولمون مشوي بصلصة ميسو غنية، يقدم على صاج. رائحة الميسو العطرية تتناسب جيدًا مع دهون الهورمون.

مكون أودين كلاسيكي. ديكون طري مشبع بالمرق.

بيضة مسلوقة مطبوخة في مرق. صفار البيض يتشرب نكهة المرق.

توفو مقطع سميك ومقلي. القشرة الخارجية تمتص المرق، بينما يحتفظ الداخل بقوام التوفو.

كونياكو على شكل نودلز. مربوط، ويتمتع بقوام مرن فريد.

كونياكو عادي على شكل لوح. مرن ومكون صحي.

ملفوف محشو باللحم المفروم ومطبوخ. طبق غربي ولكنه يتناسب جيدًا مع مرق الأودين.

كرات مصنوعة من لحم الدجاج المفروم.

معجون سمك مشوي على شكل أنبوب خيزران.

أجزاء مثل وتر بقري مشوية على سيخ ومطبوخة. مطبوخة حتى تصبح طرية جدًا وكريمية.

توفو مقلي (أبوراغي) مع موتشي (كعكة أرز) بالداخل ومربوط. يصبح الموتشي طريًا عند الطهي.

تشكيلة مختارة من مكونات الأودين حسب تقدير الشيف.

لحم فخذ دجاج. طبق كلاسيكي من أسياخ الدجاج المشوية، عصاري وغني النكهة.

جلد دجاج مشوي. مقرمش من الخارج ودهني من الداخل.

جزء من معدة الدجاج. يتميز بقوامه المقرمش الفريد.

قلب دجاج. يتميز بقوامه المقرمش ونكهته الخفيفة.

كبد دجاج. طعم غني وكريمي.

غضروف دجاج. يتمتع بقوام مقرمش وصلب.

فطر شيتاكي مشوي على سيخ. تزداد نكهته اللذيذة عند الشوي.

فطر إيرينجي مشوي على سيخ. يتميز بقوام يشبه المحار.

بيض سمان مسلوق على سيخ ومشوي.

أوكرا مشوية على سيخ.

تمبورا الروبيان. مقرمشة من الخارج وروبيان طري من الداخل.

تمبورا الباذنجان. يتناسب جيدًا مع الزيت ليصبح قوامه كريميًا.

تمبورا سمك كيسو (سمك أبيض). طعم خفيف ورقيق.

تمبورا فطر شيتاكي. سميك وعطري.

سمك هويكي مجفف قليلاً ومكثف النكهة ومشوي. سميك ودهني وعصاري.

سمك ماكريل مشوي مملح. سمك ماكريل دهني مشوي بشكل عطري.

سمك السلمون المرقط مشوي مملح. سمك أزرق معروف بنكهة الخريف، وتعتبر أحشاؤه ذات المرارة المميزة شهية أيضًا.

سلمون مشوي مملح من منطقة البطن الأكثر دهونًا. يتميز بنكهة دهنية ذائبة.

سمك ماكريل مفتوح ومجفف ومشوي. نكهته المركزة تجعله شائعًا لوجبة الإفطار أو كمقبلات مع الكحول.

سمك شيشامو مع بيض مشوي. يمكنك الاستمتاع بقوام البيض المتفجر في البطن.

سلمون مشوي مملح كلاسيكي.

طبق صحي من لحم الخنزير الأسود والخضروات المطهوة على البخار في سيلو. يزيل الطهي بالبخار الدهون الزائدة من اللحم ويزيد حلاوة الخضروات.

طبق صحي من فخذ الدجاج والخضروات المطهوة على البخار. يصبح الدجاج طريًا ورطبًا.

أرز مطهو على البخار (أوكووا) مع بلح البحر. نكهة بلح البحر تتخلل الأرز.

أرز مطهو على البخار مع بلح البحر. يمكنك الاستمتاع بحلاوة ونكهة بلح البحر.

لحم خنزير مقلي مع كيمتشي وبيفان (نودلز أرز). حار قليلاً ويفتح الشهية.

بيفان مقلي مع مأكولات بحرية مثل الروبيان والحبار. نكهة المأكولات البحرية تتخلل النودلز.

بيفان مقلي بنكهة الكاري. يتميز برائحته الحارة.

بيفان بنكهة الثوم والفلفل الحار، على طريقة الببروني الإيطالي.

طبق منزلي كلاسيكي من السبانخ واللحم المقدد المقلي بالزبدة والملح والفلفل.

طبق مقلي من الباذنجان ولحم الخنزير وما إلى ذلك في صلصة ميسو. طبق يفتح الشهية مع الأرز والكحول.

طبق مقلي من لحم الخنزير والكيمتشي. حموضة الكيمتشي وحرارته تتناسب جيدًا مع دهون لحم الخنزير.

طبق ياباني كلاسيكي من المطاعم يقدم لحم خنزير مقلي بصلصة الزنجبيل والصويا.

طبق غربي من سمك الماكريل المطبوخ في صلصة الطماطم. حموضة الطماطم تقضي على رائحة الماكريل.

طبق سمك السردين المطبوخ في صلصة الطماطم.

باستا بسيطة مصنوعة من زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار.

باستا ممزوجة بالكيمتشي الحار والمايونيز. باستا غنية وكريمية نشأت في اليابان.