Isami Sushi

Tentáculos de calamar (Geso). Textura masticable y sabor salado. A menudo se sirve con un glaseado de soja dulce (tsume) o sal.

Una rodaja gruesa de tortilla enrollada japonesa (Tamagoyaki). Sabor dulce y salado similar a las natillas.

Calamar (Ika). Textura firme y masticable con una dulzura limpia y suave. Un clásico topping de sushi.

Huevas de pez volador (Tobikko). Huevas pequeñas y crujientes de color naranja con un sabor suave, salado y ahumado. Generalmente se sirve como gunkan-maki (rollo de acorazado).

Jurel (Aji). Un pez de piel plateada con un sabor rico y sabroso. A menudo se cubre con jengibre rallado y cebolletas para equilibrar la grasa.

Berberecho redondo (Aoyagi). Molusco de color naranja con un aroma marino distintivo y sabor dulce.

Camarón cocido (Ebi). Dulce y firme. Un artículo de sushi familiar y popular.

Caballa (Saba). Generalmente curada en vinagre (Shime-saba). Rica, aceitosa y ácida.

Atún magro (Maguro/Akami). Color rojo intenso con textura firme y sabor rico en hierro.

Vieira (Hotate). Suave, cremosa y naturalmente muy dulce. Textura que se derrite en la boca.

Sardina (Iwashi). Pescado plateado graso y sabroso. A menudo se sirve con jengibre y cebolletas.

Pulpo cocido (Tako). Textura masticable con un sabor dulce y salado.

Pargo real (Kanpachi). Un pescado blanco premium con grasa moderada y una textura firme y crujiente.

Alacha (Kohada). Un pequeño pez plateado, marinado en vinagre y sal. Umami y acidez distintivos.

Jurel joven (Hamachi). Pescado rico, mantecoso y graso. Muy popular por su contenido de grasa que se derrite en la boca.

Berberecho (Torigai). Un molusco con forma de pico distintiva. Textura dulce y ligeramente crujiente.

Congrio (Anago). Cocido hasta que esté suave y esponjoso, luego glaseado con salsa de soja dulce (tsume). A diferencia del Unagi, es de agua salada y menos graso.

Toro de atún. La parte grasa del vientre del atún. Rico, aceitoso e intensamente sabroso.

Camarón mantis (Shako). Crustáceo hervido similar a un camarón con un sabor distintivo, ligeramente terroso y textura desmenuzable. A menudo se pincela con salsa dulce.

Rollito de pepino. Un rollo de sushi simple con tiras de pepino fresco y semillas de sésamo. Limpiador de paladar refrescante y crujiente.

Rollito de Atún. Un clásico rollo de sushi delgado relleno de atún magro crudo.

Rollito de rábano encurtido. Relleno de daikon encurtido amarillo (takuan). Dulce, salado y muy crujiente.

Rollito de bardana encurtida (Yamagobo). Relleno de raíz de bardana encurtida de color naranja. Crujiente con un sabor terroso.

Rollito de calabaza seca. Relleno de tiras de calabaza cocidas a fuego lento en salsa de soja y azúcar. Sushi dulce y salado tradicional estilo Edo.

Rollito de Shiso. Relleno de hoja de perilla aromática (shiso) y a menudo ciruela encurtida (ume). Muy fragante y refrescante.

Rollito de mostaza verde. Relleno de takana encurtida (mostaza verde). Sabroso y ligeramente picante.

Rollito de Shiokara. Relleno de intestinos de calamar fermentados y salados. Sabor fuerte, picante y salado. Un gusto adquirido distintivo.

Rollito de Natto. Relleno de soja fermentada. Textura pegajosa distintiva y aroma fuerte.

Erizo de mar (Uni). Rico, cremoso y oceánico. Servido como rollo de acorazado (gunkan).

Rollito de Negitoro. Relleno de atún graso picado y cebolletas. Rico y sabroso.

Huevas de bacalao picantes (Mentaiko). Huevas de abadejo saladas y especiadas. Salado con un toque de chile.

Huevas de salmón (Ikura). Huevas grandes de color naranja marinadas en salsa de soja. Explota con jugo salado en la boca.

Rollito de caballa y cebolleta. Caballa picada con cebolletas. Grasoso y aromático.