Isaan Dek Ka

Ensalada de algas japonesas, hebras verdes frescas, crujientes, sabor dulce con un toque salado, aroma a aceite de sésamo.

Ensalada de fideos de cristal tiernos con cerdo picado salteado, sazonada con un aderezo picante, agrio, picante y salado, con hierbas.

Mu Yor cortado en trozos del tamaño de un bocado, sazonado en una ensalada picante y agria perfecta.

Ensalada de patas de pollo deshuesadas (uñas de mano de mujer), crujientes, en un aderezo picante y sabroso.

Palitos de cangrejo de buena calidad, desmenuzados o cortados en trozos, mezclados con un aderezo picante.

Callos (estómago de res) hervidos, crujientes, sazonados con aderezo Isaan o tailandés, sabor intenso.

Pulpo Tako marinado en wasabi, sabor salado, dulce y picante con la pungencia del wasabi, para comer como aperitivo.

Intestinos de cerdo hervidos hasta que estén elásticos, sin olor, sazonados en ensalada con hierbas, sabor picante.

Carne de res con tendones intercalados, hervida hasta que esté crujiente, sazonada con un aderezo picante.

Mariscos mixtos como camarones, calamares, almejas, sazonados agrios y picantes según la receta tailandesa.

Ensalada de fideos de cristal con mariscos frescos abundantes, camarones y calamares, sabor intenso y bien condimentado.

Ensalada de atún, sazonada con aderezo tailandés, con hierba limón, chalotas y diversas hierbas.

Pulpo (Tako) cortado en trozos, sazonado al estilo tailandés picante, textura masticable.

Almejas de sangre hervidas hasta que estén cocidas, sin cáscara, mezcladas con un aderezo picante y agrio.

Tentáculos de calamar grandes, hervidos hasta que estén elásticos, sazonados con hierbas y chiles frescos.

Salmón fresco en cubos, sazonado en ensalada con o sin salsa de pescado fermentada al gusto, sabor intenso que combina con el pescado.

Naem fresco (cerdo marinado fermentado) en ensalada con chalotas picadas, chiles, cacahuetes y chalotas, sabor agrio, picante y graso.

Callos (menudencias de res) sazonados como Goi, es decir, con sangre, chile en polvo, arroz tostado, sabor ligeramente amargo o al gusto.

Carne de res picada cruda, sazonada con bilis de res para un sabor amargo, con arroz tostado, chile en polvo, chalotas, servida con verduras frescas.

Carne de res a la parrilla al punto, cortada en trozos, sazonada como Laab Isaan, con arroz tostado, chile en polvo, lima.

Cerdo picado y menudencias de cerdo hervidos, sazonados con chile en polvo, arroz tostado, lima, salsa de pescado, aroma a arroz tostado.

Pato picado salteado, sazonado como Laab, con hierbas y cebolla frita, sabor intenso, aroma graso.

Intestinos de cerdo elásticos, hechos en Laab, sazonados intensamente, con aroma a arroz tostado.

Tentáculos de calamar grandes y crujientes, sazonados como Laab picante.

Pulpo Tako hecho en Laab Isaan, combinando textura masticable con sabor intenso.

Salmón en cubos, sazonado como Laab, con arroz tostado, chile en polvo, el sabor graso del pescado combina bien con los condimentos de Laab.

Hígado de cerdo hervido hasta que esté tierno y dulce, sazonado como Laab ligeramente húmedo, sabor dulce del hígado y picante-salado.

Cuello de cerdo a la parrilla cortado en trozos, sazonado como Nam Tok (similar a Laab pero con un poco de sopa), aroma ahumado.

Costilla de res a la parrilla con grasa, sazonada picante al estilo Nam Tok Isaan.

Carne de res cruda y menudencias crudas cortadas en trozos del tamaño de un bocado, servidas con salsa Jaew amarga (con bilis de res), un plato popular en Isaan.

Similar a Soi Juk pero servido en una cantidad o formato diferente. Carne cruda y hígado fresco con salsa Jaew.

Pescado gato a la parrilla, desmenuzado y salteado con hierbas, sazonado como Laab, aroma a pescado.

Sopa de res sabrosa, sazonada con chiles frescos y lima, aroma a carne tierna.

Sopa de huesos de cerdo clara, sabor agrio y picante del chile fresco, reconfortante.

Sopa de pollo cocida hasta que esté tierna, sopa clara sabrosa, con aroma a hierbas y chiles.

Pollo de corral tierno, cocido en sopa Tom Yum picante, con aroma a galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir.

Cabeza de pescado de mar fresco en Tom Yum, sopa espesa y bien condimentada con hierbas.

Mariscos mixtos, camarones, calamares en sopa Tom Yum picante, agria y picante.

Carne de res con tendones estofada hasta que esté tierna pero aún crujiente, en sopa Tom Saap con hierbas.

Pescado Tilapia cocido en una sopa agridulce suave, con jengibre y cebolleta.

Costillas de cerdo tiernas y crujientes en sopa Tom Saap picante, con chiles secos y arroz tostado.

Estofado de carne tierna, disponible en versión hervida amarga (con bilis de res) y Tom Saap (no amarga), o una mezcla. Sabor intenso.

Curry Om al estilo Isaan, con menudencias de res y cilantro de Laos, sabor aromático a hierbas y salsa de pescado fermentada.

Curry Lao sabroso, con verduras dulces y huevos de hormiga (según temporada), un plato difícil de encontrar, sabor naturalmente dulce de las verduras.

Costillas de res (costilla de res) estofadas hasta que estén tiernas, sazonadas picantes y sabrosas.

Cabeza de mero con carne firme, Tom Yum claro o cremoso, sabor agrio y picante, aroma a hierbas Tom Yum.

Carne de res con grasa a la parrilla al carbón, cortada en trozos y servida con salsa Jaew, sabor intenso a carne, aroma graso a la parrilla.

Carne de res con mucha grasa intercalada, a la parrilla hasta que esté fragante, tierna y jugosa.

Lengua de res a la parrilla hasta que esté fragante, crujiente y tierna, servida con salsa Jaew.

Naem de cerdo o res envuelto en hojas de plátano y asado a la parrilla hasta que esté fragante, sabor agrio suave, servido con jengibre y chiles.

Carne de res a la parrilla mezclada con chile en polvo picante, o servida con una salsa picante y sabrosa.

Costillas de res a la parrilla con salsa, aroma ahumado, deliciosas para roer.

Cuello de cerdo marinado a la parrilla hasta que esté dorado, carne tierna con grasa intercalada, dulzura y salinidad perfectas.

Pezones de cerdo a la parrilla, textura suave y elástica, aroma graso, a la parrilla a fuego lento, servidos con salsa Jaew.

Intestinos de cerdo marinados a la parrilla, no amargos, no duros, agradables de masticar.

Pescado gato entero a la parrilla hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna, con aroma a humo.

Salchicha de cerdo fermentada al estilo Isaan, a la parrilla hasta que la piel esté tensa, servida con jengibre encurtido, chiles frescos y repollo.