HOUMMOS

Una variante colorida del hummus tradicional, que incorpora remolacha para un sabor dulce y terroso. Textura cremosa y tono rosa vibrante. Se disfruta con pan libanés.

Puré de garbanzos clásico, mezclado con crema de sésamo (tahini), limón y ajo. Textura cremosa y sabor rico en sésamo. Imprescindible con pan de pita.

Caviar de berenjenas asadas, trituradas y aderezadas con tahini y limón. Sabor ahumado característico. Servido frío como entrante.

Una mezcla copiosa de habas y garbanzos cocidos a fuego lento, sazonados con ajo, limón y aceite de oliva. Un plato rico y nutritivo, a menudo consumido en el desayuno o como entrante caliente.

Buñuelo frito crujiente a base de garbanzos o habas trituradas, mezclado con hierbas y especias. Interior tierno y verde. Se come solo o en sándwich con salsa tarator.

Pequeño pastelito de masa quebrada relleno de queso fundido. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Un mezze caliente muy popular.

Rollitos de pasta fina (tipo filo) crujientes, rellenos de queso. Forma de cigarro, textura muy crujiente. Servido caliente.

Pequeño pastelito triangular relleno de espinacas aciduladas con limón y zumaque. Masa tierna o ligeramente crujiente. Una opción vegetariana clásica.

Coliflor frita servida con salsa de sésamo (tahini). La coliflor es tierna y caramelizada, contrastando con la cremosa salsa. Servida caliente o tibia.

Hojaldre tradicional muy fino, relleno de nueces trituradas y bañado en sirope dulce. Crujiente y rico. Un clásico de la repostería oriental.

Pequeño pastel de sémola, relleno de frutos secos o dátiles. Textura fundente y perfumado con agua de azahar o de rosas. A menudo espolvoreado con azúcar glas.

Pastelería cilíndrica hecha de filamentos de pasta fritos (cabello de ángel) enrollados alrededor de pistachos enteros. Textura muy crujiente y corazón crujiente.

Pastel esponjoso original que integra la dulzura de la calabaza y el crujiente de los frutos secos. Servido con un toque de nata montada.

Rollitos de masa crujiente rellenos de crema de leche cremosa (Ashta). El contraste caliente-crujiente y el corazón cremoso se realzan con el sirope perfumado.

Postre caliente compuesto por una capa de queso fundente y elástico, cubierta de sémola crujiente dorada. Servido bañado en sirope de azúcar. Un manjar agridulce.

Pudín de leche libanés, sedoso y ligero, perfumado con aguas florales. Servido fresco con trocitos de pistacho para el crujiente.

Postre compuesto por dos capas de fideos crujientes (Kadaif) que encierran una crema de leche cremosa. Rociado con sirope perfumado.

Versión helada del Ossmaliyeh, reemplazando la crema por helado tradicional Ashta. Mezcla de texturas heladas y crujientes con una nota de halva (halawi).

Helado tradicional libanés de textura elástica única gracias al mastic (goma arábiga). Perfumado con flor de leche (Ashta) o rosa, y a menudo cubierto con pistachos triturados.